Crespelle in brodo

Ricetta Crespelle in brodo di  del 04-01-2019
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Le crespelle in brodo sono un piatto povero che richiama un piatto della tradizione abruzzese dove vengono chiamate scrippelle 'mbusse. E' una ricetta ideale da realizzare in una giornata fredda e uggiosa. Potete scegliere di servire le vostre crepe nel brodo vegetale o in quello di carne, servire le crepes intere arrotolate o tagliate a larghe losanghe. Non so voi, ma io questo primo piatto ce lo vedo bene da servire nel giorno dell'Epifania, per questo ho deciso di pubblicare oggi le crespelle in brodo, così da darvi uno spunto inpiù per il vostro menu di domenica.

  • Dosi per 6 crepes:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Crespelle in brodo
Crespelle in brodo
Procedimento

Come fare le Crespelle in brodo

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano e la farina e mescolate.
Poi unite il prezzemolo tritato finemente e la noce moscata grattugiata.
Unite ora il latte e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Fate quindi riposare in frigorifero per 30 minutiTrascorso questo tempo, sciogliete una noce di burro nella crepiere,versate un mestolo di impasto nella padella e fate distribuire l'impasto in maniera omogenea su tutta la superficie della padella.
Cuocete le crepes un minuto per lato. Man mano che saranno pronte posizionatele su un piatto l'una sull'altra.

Arrotolate quindi ogni crepe su sé stessa come a voler formare un cannolo.

Mettete 2 o 3 crepes in un piatto fondo e ricoprite con il brodo bollente. Quindi aggiungete del parmigiano grattugiato in superficie e servite.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 12:44 pm

    Grazie per il tuo appunto. 🙂
    Deliziose vero?

  2. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 12:04 pm

    Grazie per la tua versione. 🙂

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 11:59 am

    Grazie per la tua versione, dev’essere deliziosa. 🙂

  4. Utente
    Commento di Niko Robin 7 Gennaio 2019 1:58 am

    Ciao Misya, grazie per aver proposto una ricetta così cara a noi abruzzesi, però da noi le cosiddette scrippelle si fanno diversamente! Per ogni uovo si mette un cucchiaio colmo di farina e 100ml di acqua, niente prezzemolo e parmigiano nell’impasto. Inoltre come tipologia di brodo è preferibile quello di carne, gallina principalmente!
    Un saluto

  5. Utente
    Commento di Anto 6 Gennaio 2019 10:45 am

    Buongiorno Misya!
    Ottimo lo spunto, ma posso dirti la mia? Nell’ impasto delle scrippelle vanno solo uova, acqua, farina e un pizzico di sale. Una volta cotte si aggiunge il parmigiano su ognuna per poi arrotolarle e metterle nel piatto su cui versare il brodo. La cosa più bella comunque e rubarle mentre vengono preparate e mangiarle bollenti. Un saluto dall’Abruzzo 😉

  6. Utente
    Commento di Finele 4 Gennaio 2019 4:18 pm

    E’una buona variante per servire il brodo. Prima di versarlo io taglio le crepes a striscioline e le spargo con dell’erba cipollina.

  7. Utente
    Commento di aurora 4 Gennaio 2019 12:28 pm

    sei bravissima ti seguo e spesso faccio le tue ricette

  8. Utente
    Commento di Niko Robin 4 Gennaio 2019 11:30 am

    Ciao Misya, grazie per aver pubblicato questa ricetta abruzzese. Unico appunto, da me le “scrippelle” si fanno con soltanto acqua, uova e farina! Il parmigiano lo aggiungiamo dentro, prima di arrotolarle!

10 di 8 commenti visualizzati

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