Primi piatti con le zucchine

In questa raccolta potrete trovare tantissime ricette di primi piatti a base di zucchine, un ortaggio estremamente versatile, leggero e che piace sempre!

Le zucchine sono tipiche della stagione estiva, pertanto questo è il momento migliore per consumarle e tante sono le ricette possibili per realizzare primi piatti squisiti, che vanno da preparazioni più elaborate, come ad esempio quelli che le vedono abbinate ai frutti di mare ed al pesce, a quelle più sbrigative come le insalate di pasta, da consumare sia fredde che appena cucinate.

Le zucchine sono anche molto versatili, sia perché si abbinano bene praticamente con tutto, sia per il fatto che anche in inverno sono perfette: pensate ad esempio ad un bel piatto fumante di risotto alle zucchine o ad una vellutata con croccanti crostini, magari fatti in casa.

In questa raccolta di ricette con zucchine, spiegate passo passo, quindi troverete raggruppati tanti suggerimenti per realizzare sia piatti classici della nostra tradizione, come ad esempio la pasta con le zucchine, gli spaghetti alla Nerano ed il risotto con le zucchine, che piatti più sfiziosi ed insoliti come ad esempio la quinoa con zucchine e pinoli o le zucchine tonde ripiene di riso. Insomma, non avrete che l'imbarazzo della scelta, ad ognuno allora non resta che individuare il suo primo piatto preferito con le zucchine!

Spaghetti alla nerano
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Spaghetti alla nerano

Gli spaghetti con zucchine alla nerano sono un primo piatto tradizionale della cucina campana.

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Quinoa con zucchine e pinoli
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Quinoa con zucchine e pinoli

Buondi, oggi vi do la ricetta per preparare la quinoa con zucchine e pinoli , un piatto fresco e leggero ma saporito e sfizioso, perfetto da servire ad una cena con ospiti intolleranti al glutine o per un pranzo in ufficio.

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Spaghetti di zucchine
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Spaghetti di zucchine

Gli spaghetti di zucchine o zoodles sono un'idea sfiziosa, vegana, light e senza glutine, per un primo piatto fresco e diverso dal solito. Sono colorati da vedere, buoni da mangiare e anche molto versatili, in quanto potete condirli come più vi pare.

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Timballo di riso con zucchine e bacon
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Timballo di riso con zucchine e bacon

Il timballo di riso con zucchine e bacon è stata la mia cena di qualche giorno fa, dopo aver preparato il risotto alla parmigiana ad Elisa, ho utilizzato ciò che rimaneva per fare qualcosa di più sfizioso per me ed Ivano.

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Gnocchetti con zucchine e carote
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Gnocchetti con zucchine e carote

A pochi passi dal mio ufficio c'è un negozietto che vende dell'ottima pasta fresca, l'altra sera tornando a casa ero alla ricerca di un'idea veloce per la cena e mi sono saltati all'occhio dei piccoli gnocchetti,  le chicche di patate.

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Gnocchetti sardi zucchine e zafferano
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Gnocchetti sardi zucchine e zafferano

Questo fine settimana sono stata in un agriturismo vicino Benevento, ho trascorso 2 giorni tra buona cucina, natura e relax più completo.

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Pasta con le zucchine
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Pasta con le zucchine

La pasta con le zucchine è un primo piatto estivo semplice e veloce che preparo molto spesso quando ho poco tempo e voglio qualcosa di guastoso. E' molto nota nelle varianti che abbinano zucchine e gamberetti o tonno o ancora ricotta.

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Pasta con prosciutto crudo e pesto di zucchine
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Pasta con prosciutto crudo e pesto di zucchine

Ed eccomi qui con la ricetta per preparare la pasta con il prosciutto crudo e il pesto di zucchine, un abbinamento fantastico.

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Pasta con zucchine e ricotta
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Pasta con zucchine e ricotta

La pasta con zucchine e ricotta è primo piatto cremoso, veloce da fare e dal gusto delicato.

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Pasta con zucchine e vongole
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Pasta con zucchine e vongole

La pasta con le zucchine e vongole e' il primo piatto di mare che vi propongo per il pranzo di questa domenica, un sughetto che si prepara in poco tempo e che porta in tavola il sapore dell'estate.

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Risotto con zucchine e philadelphia
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Risotto con zucchine e philadelphia

Avevo voglia di un risotto con le zucchine cremoso, e quindi ho fatto una variante al classico risotto alle zucchine, aggiungendo per mantecare un panetto di philadelphia al posto del burro e parmigiano, l'ho trovato ottimo e quindi eccolo qui sul mio blog :) Amiche mie questi giornate sembrano volare,.

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Paccheri al forno con zucchine e pancetta
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Paccheri al forno con zucchine e pancetta

I paccheri sono un tipico formato di pasta campano, una sorta di grandi maccheroni che mi fanno sempre venire in mente l'ottimo ragù di pesce con cui viene condito questo tipo di pasta in un ristorantino della costiera amalfitana in cui vado spesso in estate.

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Riso venere con zucchine e gamberi
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Riso venere con zucchine e gamberi

Ed eccomi per la prima volta alle prese con il riso venere, un riso che deve la sua particolarità al suo colore, naturalmente nero.

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Penne con carbonara di zucchine e spigola
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Penne con carbonara di zucchine e spigola

Avevo adocchiato questo primo piatto su una rivista ma non sapevo se poteva incontrare i miei gusti, poi la curiosità ha vinto ed ho provato questa insolita carbonara di zucchine con la spigola, mi sono ricreduta, è stata ottima.

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Fettuccine con zucchine e burrata
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Fettuccine con zucchine e burrata

Buongiorno a tutti, la ricetta del giorno e': fettuccine con pesto di zucchine e burrata un'accoppiata di sapori favolosa. La ricetta l'ho presa dalla rivista cucina moderna se non erro e mi è piaciuta molto così eccovela qui.

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Insalata di pasta zucchine e menta
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Insalata di pasta zucchine e menta

Con questa ricetta di insalata di pasta voglio accontentare chi mi chiede di inserire qualche ricetta light in più sul sito. Senza perdere di gusto, ho preparato un' insalata di pasta con zucchine grigliate,menta e philadelphia molto leggera e gustosa.

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Calamarata zucchine e provola
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Calamarata zucchine e provola

La calamarata zucchine e provola è la prima ricetta dell'anno, un primo piatto che ho improvvisato prima di partire per l'Egitto. Per iniziare bene l'anno io e mio marito ci siamo regalati una settimana a Sharm El Sheik, tutta mare sole e relax.

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Pasta salmone e zucchine
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Pasta salmone e zucchine

La pasta salmone e zucchine èun primo piatto con il salmone affumicato facile e veloce da preparare.

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Risotto zucchine e gamberi
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Risotto zucchine e gamberi

Il risotto zucchine e gamberi è una delle ricette con le zucchine che preferisco. Questo risotto può diventare anche una ricetta light se, invece di far soffriggere la cipolla e le zucchine, le fate cuocere con mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio d'olio messo a crudo.

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Tagliatelle zucchine e funghi porcini
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Tagliatelle zucchine e funghi porcini

Questo week end ho sperimentato due ricette con le zucchine, una più buona dell'altra ;) Per iniziare questa lunga settimana lavorativa vi presento un primo piatto con le zucchine davvero ottimo... tagliatelle zucchine e funghi porcini, una vera delizia.

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Spaghetti calamari e zucchine
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Spaghetti calamari e zucchine

Gli Spaghetti con calamari e zucchine sono un'invenzione di mia mamma, un primo piatto che ha un' intensità di profumo e colore che lo fatto eleggere come uno dei miei piatti estivi preferiti.

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Trofie zucchine e cozze
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Trofie zucchine e cozze

La pasta con cozze e zucchine è davvero super, ho utilizzato delle trofie fresche e delle cozze che ha pescato mio padre, è venuto fuori un primo piatto da leccarsi i baffi.

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Carbonara con zucchine
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Carbonara con zucchine

La carbonara di zucchine è una variante vegetariana della carbonara tradizionale. Una ricetta facile e veloce che vede al posto del saporito guanciale delle zucchine tagliate a fiammiferino che donano al piatto un gusto delicato, un piatto più leggero e delicato ma altrettanto gustoso.

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Pasta con zucchine e tonno
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Pasta con zucchine e tonno

Lo ammetto, la pasta con zucchine e tonno per me è una novità.

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Pasta zucchine e gamberetti
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Pasta zucchine e gamberetti

La pasta zucchine e gamberetti è uno dei miei primi piatti preferiti, oltre ai gamberetti aggiungo alla ricetta anche i gamberi per dare più sapore al piatto visto che i gamberetti a fine cottura divengono quasi invisibili.

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Risotto con le zucchine
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Risotto con le zucchine

Il risotto con zucchine è la soluzione giusta se volete preparare un risotto semplice, utilizzando ingredienti di stagione freschi e dal sapore delicato.

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Risotto con zucchine e salmone
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Risotto con zucchine e salmone

Il risotto con zucchine e salmone è il primo piatto che unisce i sapori di mare a quelli di terra. Il gusto delicato delle zucchine e quello più intenso del salmone si fondono in un'unica preparazione, dando vita ad un piatto decisamente delizioso.

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