Carbonara con zucchine
preparazione: 10 min
cottura: 20 min
totale: 30 min
La carbonara di zucchine è una variante vegetariana della carbonara tradizionale. Una ricetta facile e veloce che vede al posto del saporito guanciale delle zucchine tagliate a fiammiferino che donano al piatto un gusto delicato, un piatto più leggero e delicato ma altrettanto gustoso. La stagione è perfetta per provare questa nuova variante e vedrete che la carbonara con zucchine incontrerà i gusti di tutti ;)
Io vi saluto perchè oggi ho un bel da fare, mi hanno regalato delle cassette di verdura, e ho deciso di approfittare per fare un pò di conserve per l'inverno, baci :*
Come fare la Carbonara di zucchine
In una padella antiaderente e capiente, far rosolare uno spicchio di aglio con l'olio extravergine d'oliva.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fiammifero.
Sollevare l'aglio e far cuocere le zucchine con un coperchio a fuoco dolce per 10 minuti circa.
Trascorsi 10 minuti, regolare di sale e cuocere a fuoco medio senza coperchio per altri 5 minuti circa.
Sbattere in una ciotola le uova, unire il formaggio e una macinata di pepe nero.
Cuocere quindi le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltare la pasta in padella con le zucchine aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua di cottura e il battuto d'uovo.
Far saltare la carbonara di zucchine nella padella per un minuto.
Servire con una spolverata di pepe e formaggio su ogni piatto.
Potete arricchire la pasta con dei cubetti di pancetta che farete rosolare insieme alle zucchine
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@daniela Ggrazie mille e complimenti a te!
Complimenti ottima!
@ROSA Sono troppo contenta che ti sia piaciuta questa ricetta! Grazie mille per l’affetto con cui mi segui, un caro abbraccio :-*
Mysia ho fatto la carbonara con zucchine, veramente saporito. Mi ha fatto ricordare della mia infanzia in Italia e della cugina di mia mamma e delle mie care zie. Io abito negli Stati Uniti e spesso faccio le tue saporite ricette specie quelle Napoletane e se non ricordo qualche ricetta posso sempre contare sul tuo sito. Grazie di vero cuore da una Napoletana in America.
@Marilisa Cavion Grazie mille per il tuo affetto e i tuoi messaggi!
, ho letto la ricetta della della carbonara con zucchine , che voglio provare a fare , deve essere molto buono questo primo , un grazie e un abbraccio sempre x le tue deliziose ricette , ti abraccio sempre io la tua amica ( Marilisa , ciao
@Valeria Eheheh, mi fa piacere 😉
Buona buona buona 😛 pranzetto di ieri riuscitissimo :*
@flora Vero! 😉
Ciao flavia, ho fatto ieri questa ricetta ma usando gli spaghetti grossi. Era buonissima! Una saporita alternativa per me che sono vegetariana e per chi non lo è.