Carbonara con zucchine

Ricetta Carbonara con zucchine di  del 04-09-2007
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La carbonara di zucchine è una variante vegetariana della carbonara tradizionale. Una ricetta facile e veloce che vede al posto del saporito guanciale delle zucchine tagliate a fiammiferino che donano al piatto un gusto delicato, un piatto più leggero e delicato ma altrettanto gustoso. La stagione è perfetta per provare questa nuova variante e vedrete che la carbonara con zucchine incontrerà i gusti di tutti ;)
Io vi saluto perchè oggi ho un bel da fare, mi hanno regalato delle cassette di verdura, e ho deciso di approfittare per fare un pò di conserve per l'inverno, baci :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Carbonara con zucchine
Carbonara con zucchine
Procedimento

Come fare la Carbonara di zucchine

In una padella antiaderente e capiente, far rosolare uno spicchio di aglio con l'olio extravergine d'oliva.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fiammifero.
Sollevare l'aglio e far cuocere le zucchine con un coperchio a fuoco dolce per 10 minuti circa.

zucchine in padella

Trascorsi 10 minuti, regolare di sale e cuocere a fuoco medio senza coperchio per altri 5 minuti circa.

Sbattere in una ciotola le uova, unire il formaggio e una macinata di pepe nero.

sbattere uova

Cuocere quindi le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltare la pasta in padella con le zucchine aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua di cottura e il battuto d'uovo.

aggiungere pastaaggiungere uovo

Far saltare la carbonara di zucchine nella padella per un minuto.

mescolare bene

Servire con una spolverata di pepe e formaggio su ogni piatto.

carbonara di zucchine

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  1. Utente
    Commento di Arnaldo 6 Ottobre 2018 7:56 am

    Ciao, ho provato la ricetta della torta alle mele con crema pasticcerà. Sebbene non l’ho ancora assaggiata il risultato visivo ed il profumo sono ottimi. Unica. Osa i tempi del forno. Ho dovuto prorogare di 10 minuti abbondanti perché con la prova dello stuzzicadenti sentivo ancora del bagnato. Probabilmente è dovuto alle mele. Grazie di tutto. Arnaldo

  2. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2018 12:40 pm

    @daniela Ggrazie mille e complimenti a te!

  3. Utente
    Commento di Daniela 7 Maggio 2018 12:26 pm

    Complimenti ottima!

  4. Misya
    Commento di Misya 9 Novembre 2017 3:46 pm

    @ROSA Sono troppo contenta che ti sia piaciuta questa ricetta! Grazie mille per l’affetto con cui mi segui, un caro abbraccio :-*

  5. Utente
    Commento di ROSA 9 Novembre 2017 3:44 pm

    Mysia ho fatto la carbonara con zucchine, veramente saporito. Mi ha fatto ricordare della mia infanzia in Italia e della cugina di mia mamma e delle mie care zie. Io abito negli Stati Uniti e spesso faccio le tue saporite ricette specie quelle Napoletane e se non ricordo qualche ricetta posso sempre contare sul tuo sito. Grazie di vero cuore da una Napoletana in America.

  6. Misya
    Commento di Misya 28 Ottobre 2016 5:09 pm

    @Marilisa Cavion Grazie mille per il tuo affetto e i tuoi messaggi!

  7. Utente
    Commento di Marilisa Cavion 28 Ottobre 2016 5:07 pm

    , ho letto la ricetta della della carbonara con zucchine , che voglio provare a fare , deve essere molto buono questo primo , un grazie e un abbraccio sempre x le tue deliziose ricette , ti abraccio sempre io la tua amica ( Marilisa , ciao

  8. Misya
    Commento di Misya 4 Luglio 2016 10:38 am

    @Valeria Eheheh, mi fa piacere 😉

  9. Utente
    Commento di Valeria 4 Luglio 2016 10:07 am

    Buona buona buona 😛 pranzetto di ieri riuscitissimo :*

  10. Misya
    Commento di Misya 27 Giugno 2016 9:34 am

    @flora Vero! 😉

10 di 45 commenti visualizzati

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