Melanzane ripiene di pasta

Ricetta Melanzane ripiene di pasta di  del 23-06-2018 [Aggiornata il 25-06-2018]
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Le melanzane ripiene di pasta sono un primo piatto completo, potremmo dire anche unico, dal gusto deciso e dall'aspetto davvero invitante. Per realizzare la ricetta occorre dividere gli ortaggi in due metà, rimuovere loro la polpa (formando così delle barchette di melanzane), sbollentarle per una decina di minuti e farcirle solo successivamente con della saporita pasta già condita. Seppur la ricetta richieda la cottura delle melanzane ripiene al forno, non rinunciate a questo piatto nel periodo estivo poiché è il momento migliore per acquistare quelle più saporite.
Oggi mi aspetta l'ultimo giorno di al web marketing festival, sono state giornate molto intense, faticose, ma bellissime poichè sia allo stand che alla nostra sala dedicata alla formazione abbiamo potuto constatare quanta stima abbiamo da parte dei clienti e dei colleghi di settore per l'ottimo lavoro che sta svolgendo tutto il team della società di mio marito ed io ovviamente non posso che esserne fiera ed orgogliosa ;) Ma basta chiacchiere, vi lascio alla ricetta di questa delizia, a me oggi, al massimo tocca un panino per pranzo :P

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 10 min
Melanzane ripiene di pasta
Melanzane ripiene di pasta
Procedimento

Come fare le melanzane ripiene di pasta

Lavate le melanzane e dividetele a metà per la loro lunghezza.
Con un coltello rimuovete la polpa, quindi cuocete le barchette in acqua bollente salata per 10 minuti.
1 svuotare e cuocere melanzane

Intanto tagliate a dadini metà della polpa di melanzane che avete rimosso.
Aggiungetela in padella dopo aver riscaldato un po' di olio con l'aglio e rosolate per 5 minuti.
2 friggere polpa

A questo punto mettete la passata di pomodoro e sale.
Aggiungete un mestolo di acqua e, mescolando di tanto in tanto, lasciate cuocere per 20 minuti.
3 aggiungere pomodoro

Intanto cuocete la pasta in acqua salata, scolatela molto al dente e trasferitela in padella.
Mescolate ed aggiungete anche metà scamorza a tocchetti ed il parmigiano.
4 aggiungere pasta

Farcite quindi le barchette di melanzane che intanto avevate sollevato e lasciato raffreddare.
Mettete al loro interno la pasta ed aggiungete il resto della scamorza, parmigiano e basilico spezzettato.
Trasferite il tutto all'interno di una pirofila oliata e cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti circa.

5 farcire melanzane

Le vostre melanzane ripiene di pasta sono pronte per essere portate in tavola.
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  1. Utente
    Commento di Marco 21 Luglio 2019 6:46 pm

    Buonissima, ha fatto colpo su tutti così tanto che me le hanno chieste anche il giorno dopo

  2. Misya
    Commento di Misya 11 Giugno 2019 2:10 pm

    @paola certo è ottima. 🙂

  3. Utente
    Commento di Paola 10 Giugno 2019 10:29 pm

    Ciao Misya,
    Ma la barchetta di melanzana si mangia? Non risulta dura?

  4. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2018 2:09 pm

    @marty Volendo sì, potresti scottarle prima di scavarle, il rischio è che si impregnino di acqua. Poi secondo me è più facile scavarle con la polpa cruda e quindi più soda.

  5. Utente
    Commento di marty 25 Giugno 2018 1:10 pm

    Per facilitare lo scavo della melanzane ed evitare di bucarle , l’ideale sarebbe scottarle prima di scavarle..non si può in questo caso? grazie bellissima ricetta sai che ti stimo e non preparo nulla senza non aver consultato prima il tuo blog…e questa cosa la faccio da 11 anni circa 🙂

  6. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2018 10:26 am

    @Raimondo Dipende dalla grandezza delle melanzane!

  7. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2018 10:24 am

    @Antonia Aspetto notizie!

  8. Utente
    Commento di Raimondo 24 Giugno 2018 11:38 am

    10 minuti di scottatura sono troppi.

  9. Utente
    Commento di Antonia 24 Giugno 2018 10:35 am

    Ciao Misya, leggo sempre le tue ricette alcune le ho provate e sono risultate semplici, come piacciono a me ma molto buone e saporite. Proverò anche questa è sono sicura che sarà buonissima!!!

  10. Utente
    Commento di aria 23 Giugno 2018 12:24 pm

    che goduria questo piatto, merita eccome il forno acceso anche in Agosto!

10 di 10 commenti visualizzati

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