Pizza ripiena di melanzane

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Ricetta Pizza ripiena di melanzane del 31-05-2007 [Aggiornata il 10-06-2022]

La pizza ripiena di melanzane e caciocavallo è un vero spettacolo!
Ieri sera ho fatto il pizza party a casa mia e ho introdotto la ricetta di questa nuova pizza presa da uno dei miei volumi delle ricette della cucina italiana ed è entrata di prepotenza nel mio ricettario personale :P

  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Totale: 1 ora
Pizza ripiena di melanzane
Pizza ripiena di melanzane
Procedimento

Come fare la Pizza ripiena di melanzane

Preparare la pasta per pizze.
Mettete la farina in una ciotola con all'interno lievito e zucchero e mescolare. Poi fate un buco al centro e versare l'acqua a temperatura ambiente man mano che viene assorbita. In ultimo aggiungere sale e olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ci vorranno circa 15 minuti.


Una volta ottenuto un panetto, mettetelo a lievitare coperto per circa 3v ore o fino al raddoppio.

 

Lavate e spuntate le melanzane e tagliarle a dadini, poi friggetele in padella fino a che saranno dorate, poi e sgocciolarle su carta assorbente da cucina.

Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini, condirli con sale, pepe, 2 cucchiai di olio e 1 manciata di basilico.Tagliare il formaggio a dadini. Unite il tutto.

Dividere la pasta per pizze in 2 parti e stendere  2 dischi (1 più grande e 1 più piccolo).

Ungere una teglia con l'olio e foderare con il disco di pizza più grande.


Distribuire sopra il ripieno e cospargerlo con il pecorino grattugiato e basilico.Coprire con il disco rimasto, saldare i bordi e spennellare la superficie della pizza ripiena di melanzane con l'olio.

Infornare la pizza ripiena di melanzane a 180°C e cuocere per 30-40 minuti in forno già caldo.

Servire.

 

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Pina 7 Aprile 2021 3:54 pm

    Qual è la misura della teglia

  2. Utente
    Commento di Gisella 12 Marzo 2021 10:40 am

    Bellissime credo saranno buonissime

  3. Misya
    Risposta di Misya 18 Giugno 2019 2:15 pm

    @laura certo!

  4. Utente
    Commento di Lara 14 Giugno 2019 1:20 pm

    Va bene anche mangiata fredda l’indomani al mare?

  5. Misya
    Risposta di Misya 28 Giugno 2017 9:44 am

    @Elisa Grazie a te per il messaggio e complimenti per la variante!

  6. Utente
    Commento di Elisa 27 Giugno 2017 6:20 pm

    L’ho preparata con pelati sgocciolati e spezzati, melanzane grigliate del giorno prima sott’olio tagliate a cubetti, formaggio tipo Galbanino, e parmigiano. Una delizia! La prossima volta devo mettere meno olio perché sono andata un po’ a occhio con tutti gli ingredienti.
    Anche con la pasta della pizza comprata va benissimo! Grazie

  7. Misya
    Risposta di Misya 16 Settembre 2016 11:04 am

    @flora Doveva essere ottima, complimenti!

  8. Utente
    Commento di flora 16 Settembre 2016 10:58 am

    L’ho preparata ieri sera. Nell’impasto ho messo meno lievito e fatto lievitare per più ore così è venuta sofficissima. Poi ho sostituito il formaggio che usi tu con la mozzarella. Davvero squisita. Grazie

  9. Misya
    Risposta di Misya 12 Gennaio 2015 12:10 pm

    @J&P: 😉

  10. Utente
    Commento di J&P 11 Gennaio 2015 10:07 pm

    STRABUONA!!!!!! Un’unica variazione, abbiamo dovuto sostituire il caciocavallo con la mozzarella, dato che da noi non è facilmente reperibile!
    La prossima volta la faremo variando il ripieno: ricotta e spinaci, capricciosa!
    Non vedo l’ora!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

10 di 23 commenti visualizzati

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