Melanzane a pullastiello

Ricetta Melanzane a pullastiello di  del 24-07-2018 [Aggiornata il 02-10-2018]
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Le melanzane a pullastiello sono un piatto tipico napoletano. Una volta tagliate a fette e leggermente fritte, le melanzane andranno farcite con provola e salame, passate nella farina e nell'uovo e quindi nuovamente fritte. Sicuramente non si tratta di una ricetta light ma come si può ben dedurre il loro sapore è davvero strepitoso!
Di solito a casa mia, soprattutto la domenica a pranzo, di questi periodi si preparano le melanzane indorate e fritte con la farcitura di prosciutto cotto e sottiletta, ma queste raga sono davvero tutta un'altra storia ;)
Io vi saluto e vado a mettere il turbo, prima di partire per le ferie devo programmare tutte le ricette sul sito, così da tenervi compagnia anche sotto l'ombrellone e questo ovviamente porta un lavoro extra, ma ce la farò! Bacini e a più tardi :*

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Melanzane a pullastiello
Melanzane a pullastiello
Procedimento

Come fare le melanzane a pullastiello

Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili.
1 tagliare melanzane

Riscaldate l'olio d'oliva e quando sarà bollente friggeteci dentro le melanzane.
Sollevatele con una schiumarola e mettetele man mano su della carta assorbente.
2 friggere melanzane

A questo punto farcite le melanzane con delle fettine di provola e salame, quindi ricopritele con una seconda fetta di melanzana.
3 farcire melanzane

Sbattete le uova con il sale e preparate la farina.
4 preparare uova e farina

Passate quindi le melanzane farcite nella farina, da entrambi i lati, e poi nell'uovo.
5 passare in uova e farina

Riscaldate l'olio di semi e quando sarà bollente friggete le melanzane farcite.
Mettetele sempre su della carta assorbente una volta che saranno ben dorate.
6 friggere melanzane

Le vostre melanzane a pullastiello sono pronte per essere portate in tavola.
Melanzane pullastielloMelanzane-pullastiello

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  1. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2018 11:22 am

    Evviva!

  2. Utente
    Commento di Francesca Di Pietro 29 Ottobre 2018 12:09 pm

    Ottimo

  3. Misya
    Commento di Misya 26 Luglio 2018 9:38 am

    @Roseneide Grazie mille, buone vacanze ance a te!

  4. Utente
    Commento di Roseneide 26 Luglio 2018 9:03 am

    Ciao Misya anche mia suocera le fa e sono ottime!!!! Buone vacanze 😘😘😘

  5. Misya
    Commento di Misya 25 Luglio 2018 4:37 pm

    @Alice Tanti complimenti anche da me!

  6. Utente
    Commento di Alice 25 Luglio 2018 2:38 pm

    Molto buone. Buono con buono! Mio marito mi ha complimentato.

  7. Utente
    Commento di cecilia, roma 25 Luglio 2018 10:50 am
  8. Utente
    Commento di Lidia Bergantino Napoli 25 Luglio 2018 9:38 am

    Le melenzane cosi farcite,ma vol prosciutto cotto e foglia di basilico e mozzarella la preparavano cosi gli sceff nel nostro ristorante col nome di Zingarelle ottime ,come sicuramente anche le tue.( molto caloriche ).ciao

  9. Misya
    Commento di Misya 25 Luglio 2018 9:12 am

    @cecilia, roma Letteralemente vuol dire “pollastrello”, probabilmente si chiamano così perchè vengono imbottite come un tempo venivano imbottiti i pollastrelli prima di essere cotti al forno o allo spiedo.

  10. Utente
    Commento di cecilia, roma 24 Luglio 2018 8:03 pm

    Che vuol dire in napoletano “pullastiello”??

10 di 16 commenti visualizzati

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