Melanzane a pullastiello

Ricetta Melanzane a pullastiello di  del 24-07-2018 [Aggiornata il 02-10-2018]
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Le melanzane a pullastiello sono un piatto tipico napoletano. Una volta tagliate a fette e leggermente fritte, le melanzane andranno farcite con provola e salame, passate nella farina e nell'uovo e quindi nuovamente fritte. Sicuramente non si tratta di una ricetta light ma come si può ben dedurre il loro sapore è davvero strepitoso!
Di solito a casa mia, soprattutto la domenica a pranzo, di questi periodi si preparano le melanzane indorate e fritte con la farcitura di prosciutto cotto e sottiletta, ma queste raga sono davvero tutta un'altra storia ;)
Io vi saluto e vado a mettere il turbo, prima di partire per le ferie devo programmare tutte le ricette sul sito, così da tenervi compagnia anche sotto l'ombrellone e questo ovviamente porta un lavoro extra, ma ce la farò! Bacini e a più tardi :*

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Melanzane a pullastiello
Melanzane a pullastiello
Procedimento

Come fare le melanzane a pullastiello

Lavate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili.
1 tagliare melanzane

Riscaldate l'olio d'oliva e quando sarà bollente friggeteci dentro le melanzane.
Sollevatele con una schiumarola e mettetele man mano su della carta assorbente.
2 friggere melanzane

A questo punto farcite le melanzane con delle fettine di provola e salame, quindi ricopritele con una seconda fetta di melanzana.
3 farcire melanzane

Sbattete le uova con il sale e preparate la farina.
4 preparare uova e farina

Passate quindi le melanzane farcite nella farina, da entrambi i lati, e poi nell'uovo.
5 passare in uova e farina

Riscaldate l'olio di semi e quando sarà bollente friggete le melanzane farcite.
Mettetele sempre su della carta assorbente una volta che saranno ben dorate.
6 friggere melanzane

Le vostre melanzane a pullastiello sono pronte per essere portate in tavola.
Melanzane pullastielloMelanzane-pullastiello

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  1. Utente
    Commento di Miechambo 14 Giugno 2019 4:12 pm

    Letto la ricetta sta matina, l’ho fatta alla pranzo. Veramente goloso !Tuttavia ho fatto un cambio di cottura. Le ho cotte al forno….è una meraviglia le fritelle cotte al forno. Grazie Rossella per tutte les meraviglie che prendo sul tuo blog.
    Buona giornata e a presto
    Michèle

  2. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2018 11:22 am

    Evviva!

  3. Utente
    Commento di Francesca Di Pietro 29 Ottobre 2018 12:09 pm

    Ottimo

  4. Misya
    Commento di Misya 26 Luglio 2018 9:38 am

    @Roseneide Grazie mille, buone vacanze ance a te!

  5. Utente
    Commento di Roseneide 26 Luglio 2018 9:03 am

    Ciao Misya anche mia suocera le fa e sono ottime!!!! Buone vacanze 😘😘😘

  6. Misya
    Commento di Misya 25 Luglio 2018 4:37 pm

    @Alice Tanti complimenti anche da me!

  7. Utente
    Commento di Alice 25 Luglio 2018 2:38 pm

    Molto buone. Buono con buono! Mio marito mi ha complimentato.

  8. Utente
    Commento di cecilia, roma 25 Luglio 2018 10:50 am
  9. Utente
    Commento di Lidia Bergantino Napoli 25 Luglio 2018 9:38 am

    Le melenzane cosi farcite,ma vol prosciutto cotto e foglia di basilico e mozzarella la preparavano cosi gli sceff nel nostro ristorante col nome di Zingarelle ottime ,come sicuramente anche le tue.( molto caloriche ).ciao

  10. Misya
    Commento di Misya 25 Luglio 2018 9:12 am

    @cecilia, roma Letteralemente vuol dire “pollastrello”, probabilmente si chiamano così perchè vengono imbottite come un tempo venivano imbottiti i pollastrelli prima di essere cotti al forno o allo spiedo.

10 di 17 commenti visualizzati

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