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Polpettone di melanzane

Ricetta di 
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Il polpettone di melanzane è una ricetta con le melanzane facile, leggera e saporita per un secondo piatto al forno con un cuore di formaggio filante. L'impasto è preparato con melanzane rosolate in padella e patate schiacciate, e la farcitura, come vi dicevo, è fatta da provola affumicata che in cottura si scioglie e al primo assaggio dà l'effetto...wow ;P
Stamattina devo mettere le ali ai piedi, oggi c'è la recita di Elisa e siamo di gran corsa perchè alle 9,30 dobbiamo essere tutti in palestra a vedere i nostri piccoli Peter Pan. Con oggi si chiude il ciclo dei tre anni di scuola materna, poi a settembre si passa alla scuola dei "grandi" e al sol pensiero mi viene un nodo alla gola dall'emozione. Vi lascio quindi alla ricetta e preparo i fazzoletti ;)

Dosi per 6 persone
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Polpettone di melanzane
Polpettone di melanzane
Procedimento

Come fare il polpettone di melanzane

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
1 tagliare melanzane

Cuocetele in padella con un filo d'olio, ci vorranno 15 minuti circa, e trasferitele in una ciotola.
2 cuocere melanzane

Intanto sbucciate le patate e cuocetele 10 minuti al microonde.
3 cuocere patate

Schiacciate le patate ed unitele alle melanzane.
Aggiungete anche uova, parmigiano, basilico spezzettato, pane, sale e pepe, ed amalgamate.
4 impastare ingredienti

Stendete ora un foglio di carta forno e cospargetelo di pangrattato.
Metteteci su l'impasto di melanzane, quindi stendetelo.
5 stendere impasto

Tagliate la provola a fettine e mettetela al centro dell'impasto.
Richiudete prima un lato e poi un altro per formare un impasto.
6 farcire polpettone

Cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti.
7 cuocere poplpettone

Il vostro polpettone di melanzane è pronto per essere portato in tavola.
polpettone di melanzane
polpettone melanzane

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 16 settembre 2018 @ 9:55 am

    Xmarty: No 😉

  2. Commento di Mary — 15 settembre 2018 @ 12:55 pm

    Va cotto avvolto nella carta forno?

  3. Commento di Misya — 14 settembre 2018 @ 2:47 pm

    Siiiiii

  4. Commento di Vale — 14 settembre 2018 @ 7:56 am

    Buonooooo!!!!

  5. Commento di Flo — 5 settembre 2018 @ 1:39 pm

    Scusa Misya non visualizzo nessuna guida … 🙂

  6. Commento di Misya — 5 settembre 2018 @ 10:57 am

    Ciao Flo, ecco la guida che fa al caso tuo. 🙂

  7. Commento di Flo — 4 settembre 2018 @ 5:37 pm

    Ciao! Ricetta che ispira tantissimo ma… X chi non ha microonde? Patate bollite x quanto? Grazie

  8. Commento di Misya — 31 agosto 2018 @ 9:12 am

    @Sara Il pane va messo ammorbidito nell’acqua.

  9. Commento di Sara — 31 agosto 2018 @ 1:44 am

    Scusate 1 info….ma il pane cm va messo?secco o bagnato con acqua?

  10. Commento di Misya — 31 luglio 2018 @ 3:05 pm

    @EUGENIO Lo hai provato? Fammi sapere come è andtata! E soprattutto grazie mille a per il messaggio 😉

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