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Polpettone di melanzane

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Polpettone di melanzane
Polpettone di melanzane
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Dosi per
  • 6 persone

Il polpettone di melanzane è una ricetta con le melanzane facile, leggera e saporita per un secondo piatto al forno con un cuore di formaggio filante. L'impasto è preparato con melanzane rosolate in padella e patate schiacciate, e la farcitura, come vi dicevo, è fatta da provola affumicata che in cottura si scioglie e al primo assaggio dà l'effetto...wow ;P
Stamattina devo mettere le ali ai piedi, oggi c'è la recita di Elisa e siamo di gran corsa perchè alle 9,30 dobbiamo essere tutti in palestra a vedere i nostri piccoli Peter Pan. Con oggi si chiude il ciclo dei tre anni di scuola materna, poi a settembre si passa alla scuola dei "grandi" e al sol pensiero mi viene un nodo alla gola dall'emozione. Vi lascio quindi alla ricetta e preparo i fazzoletti ;)

Procedimento

Come fare il polpettone di melanzane

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
1 tagliare melanzane

Cuocetele in padella con un filo d'olio, ci vorranno 15 minuti circa, e trasferitele in una ciotola.
2 cuocere melanzane

Intanto sbucciate le patate e cuocetele 10 minuti al microonde.
3 cuocere patate

Schiacciate le patate ed unitele alle melanzane.
Aggiungete anche uova, parmigiano, basilico spezzettato, pane, sale e pepe, ed amalgamate.
4 impastare ingredienti

Stendete ora un foglio di carta forno e cospargetelo di pangrattato.
Metteteci su l'impasto di melanzane, quindi stendetelo.
5 stendere impasto

Tagliate la provola a fettine e mettetela al centro dell'impasto.
Richiudete prima un lato e poi un altro per formare un impasto.
6 farcire polpettone

Cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti.
7 cuocere poplpettone

Il vostro polpettone di melanzane è pronto per essere portato in tavola.
polpettone di melanzane
polpettone melanzane

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 21 giugno 2018 @ 3:57 pm

    @sandra Concordo! Anche a casa mia viene spazzolato 😉

  2. Commento di sandra — 21 giugno 2018 @ 3:42 pm

    ho fatto questo polpettone ieri sera, dire che è favoloso è dire poco. Non ne è rimasta nemmeno una briciola! provatelo!

  3. Commento di Misya — 18 giugno 2018 @ 12:22 pm

    @clara A casa mia è piaciuto tantissimo, poi fammi sapere come è andata!

  4. Commento di clara — 18 giugno 2018 @ 11:50 am

    mi sembra una buona ricetta, la provero’ per mio figlio vegetariano e mio nipote poco amante della verdura. grazie.

  5. Commento di Misya — 11 giugno 2018 @ 9:25 am

    @Giovanna Poi fammi sapere se ti è piaciuto.

  6. Commento di Giovanna — 9 giugno 2018 @ 8:13 pm

    Ottimo, lo rifarò sicuramente 👍🏻

  7. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 10:31 am

    @Manuela Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  8. Commento di Manuela — 24 dicembre 2017 @ 1:04 pm

    Preparato per la seconda volta oggi!

  9. Commento di claudia amato — 15 ottobre 2017 @ 7:53 am

    buonissima! l’ho già fatta due volte

  10. Commento di Misya — 18 settembre 2017 @ 8:55 am

    @Arianna Non credo ci siano problemi, ti consiglio però di conservarlo coperto.