Melanzane gratinate

Lavate le melanzane e tagliatele a fette tonde spesse circa 1 cm (se, come me, avete delle melanzane un po' sottili, tagliate un po' in obliquo per avere delle fette più grandine).
Disponetele in un piatto, salate, coprite con un secondo piatto, mettete un peso sopra (io ho usato una pentola piena d'acqua) e lasciate spurgare per almeno 15 minuti.

Nel frattempo preparate il condimento.
In una ciotola, unite pangrattato, formaggio (io ho usato il pecorino, ma voi potete usare quello che volete), un pizzico di sale e pepe, prezzemolo tritato e maggiorana.
Lavate i pomodorini e tagliateli in cubetti molto piccoli.
Unite anche i pomodorini e almeno 3 cucchiai di olio e mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riprendete le melanzane, strizzatele delicatamente e disponetele su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Distribuite la farcia sulle fettine di melanzane, premendo leggermente con le dita per farla aderire.

Se volete potete aggiungere ancora un filo d'olio.
Infornate a 200°C in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura.

Servite le melanzane gratinate calde, tiepide o fredde, a seconda dei gusti.