Vongole gratinate

Name: Vongole gratinate
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di vongole; 50 gr di pangrattato; 50 gr di liquido di cottura delle vongole; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; sale; olio di oliva extravergine

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Ricetta Vongole gratinate Flavia Imperatore del 03-08-2019 [Aggiornata il 08-08-2019]

Le vongole gratinate sono un antipasto delizioso! Ci sta un po' di lavoro dietro per la pulizia delle vongole, ma vi assicuro che ne varrà la pena: con pochi ingredienti (mi raccomando, sceglieteli con cura, in modo che siano di ottima qualità!) otterrete un piatto dal sapore di mare senza eguali, perfetto per tutte le stagioni! Le vongole gratinate al forno sono perfette per una cena estiva e, se volete avere la massima espressione di questo piatto, utilizzate le vongole veraci!

Preparazione: 35 min
Cottura: 5 min
Totale: 40 min + 2 ore di ammollo

Procedimento

Come fare le vongole gratinate

Innanzitutto lasciate le vongole in ammollo per almeno un paio d'ore per eliminare i residui di sabbia.
Scolatele, sciacquatele abbondantemente e mettetele sul fuoco in un'ampia padella, con coperchio: si apriranno in pochi minuti.
Non appena sono aperte, toglietele dal fuoco, filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette e lasciatelo da parte.

Insaporite il pangrattato con aglio e prezzemolo tritati, acqua di cottura delle vongole e un pizzico di sale.
Aprite le vongole ed eliminate la metà guscio vuota, quindi disponetele sulla teglia del forno.
Riempite i gusci con il pangrattato e irrorate con un filo d'olio, quindi cuocete a 250°C in forno ventilato già caldo per 4-5 minuti o finché non saranno ben gratinate.