Rotolo di melanzane

Ricetta Rotolo di melanzane di  del 31-05-2019 [Aggiornata il 31-05-2019]
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Il rotolo di melanzane è un piatto davvero ottimo, una specie di versione rotolo delle cotolette di melanzane quindi, come potrete immaginare, è buonissimo! La preparazione è abbastanza semplice, anche se un pochino lunga, ma vi assicuro che ne vale la pena, perché avrete un secondo piatto deliziosamente croccantino dal cuore filante, assolutamente irresistibile! La ricetta l'ho presa qui ed è stata una piacevole scoperta.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 30 min in frigo
Rotolo di melanzane
Rotolo di melanzane
Procedimento

Come fare il rotolo di melanzane

Tagliate le melanzane a fettine sottili, disponetele sulla teglia del forno rivestita di carta forno, conditele con poco olio e sale e arrostitele in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

Una volta cotte, fate intiepidire le melanzane, quindi disponetele su un foglio di pellicola trasparente, accavallando leggermente le fettine tra loro, in modo da creare un unico strato.
Sminuzzate la mozzarella, strizzatela per farle perdere il siero, quindi create sulle melanzane prima uno strato di prosciutto e poi di formaggio.
Con l'aiuto della pellicola, arrotolate delicatamente le melanzane sul ripieno, quindi avvolgete il tutto con la pellicola, sigillando bene i bordi, e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il sugo di accompagnamento: fate dorare l'aglio con un po' d'olio, quindi eliminate l'aglio e aggiungete passata di pomodoro, basilico e sale e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.

Riprendete il rotolo ed eliminate la pellicola.
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale, quindi passateci dentro il rotolo, cospargendolo in maniera uniforme, stando attenti soprattutto ai bordi.
Passatelo quindi nel pangrattato insaporito col parmigiano. Se vi avanzano uovo e parmigiano, ripetete il procedimento in modo da ottenere una doppia panatura.

Cuocete quindi il rotolo in olio di semi già caldo, facendolo dorare uniformemente su tutti i lati.

Servite il rotolo di melanzane accompagnandolo con la salsa di pomodoro preparata e decorandolo con basilico fresco.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Maria Paola 3 Giugno 2019 8:30 am

    SFIZIOSA,NUOVA DA PROVARE

  2. Utente
    Commento di Tiziana 1 Giugno 2019 7:03 pm

    Posso cuocerlo in forno anziché friggerle?

  3. Utente
    Commento di Margaret-Rose Stringer 1 Giugno 2019 1:25 am

    Non c’è niente come la melanzana ! Questa ricetta mi rende affamata …

  4. Utente
    Commento di Venerina 31 Maggio 2019 9:34 pm

    Buonissimo da mangiare e bellissimo da vedere!!!

  5. Utente
    Commento di lullu 31 Maggio 2019 11:41 am

    spettacolo

  6. Utente
    Commento di Ivana 31 Maggio 2019 11:38 am

    Ciao Misya, questo rotolo sembra davvero eccezionale e da provare subito! È possibile optare per una cottura al forno secondo te? Magari se puoi consigliarmi degli accorgimenti 😊 Colgo l’occasione per farti i miei più grandi complimenti per le bellissime e buonissime ricette che ci proponi ogni giorno e per la passione che traspare in ogni dettaglio! Grazie!

10 di 6 commenti visualizzati

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