Rotolo alla ricotta con melanzane

Ricetta Rotolo alla ricotta con melanzane di  del 15-07-2011 [Aggiornata il 21-10-2012]
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Ed ecco l'altra ricetta con le melanzane che ho preparato in settimana, un rustico che ha come base un impasto non lievitato fatto di farina e ricotta ( la ricetta l'ho trovata sulla rivista di " la prova del cuoco") e un goloso ripieno di melanzane, pancetta dolce e pomodorini con l'aggiunta di provola. Questo rotolo alla ricotta con le melanzane e' una ricetta facile e veloce da preparare e che ha un sapore fresco e gustoso, proprio adatto alla stagione estiva. Visto il forte caldo, per accontentare i "non temerari", la settimana prossima sul blog troverete solo ricette fredde che non necessitano l'utilizzo del forno. Vi auguro una buona giornata e un felice fine settimana, baci al quadrato :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Rotolo alla ricotta con melanzane
Rotolo alla ricotta con melanzane
Procedimento

Come fare il rotolo alla ricotta con melanzane

Preparare l'impasto alla ricotta disponendo la farina a fontana in una ciotola con all'interno la ricotta e il sale

Lavorare il composto fino a far assorbire tutta la farina alla ricotta quindi aggiungere man mano l'acqua tiepida.

Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo quindi metterlo a riposare mezzora in frigo.

Nel frattempo preparare il ripieno alle melanzane.
Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a quadrotti e farle saltare in padella con l'olio

Dopo 15 minuti circa aggiungere i pomodorini e la pancetta tagliati a cubetti e il basilico

Salare, pepare e far cuocere ancora 5 minuti.

Riprendere ora l'impasto alla ricotta e stenderlo su una spianatoia infarinata in una sfoglia rettangolare spessa circa 3 mm

Disporre su un lato il ripieno alle melanzane e pancetta e ricoprire con la provola tagliata a cubetti

Arrotolare l'impasto su se stesso

Sigillare bene i bordi del rotolo alle melanzane quindi trasferirlo su una placca da forno ricoperta di carta oleata. Spennellare con un uovo battuto ed infornare a 180°

Cuocere il rotolo alla ricotta con melanzane per circa 30 minuti o fino a che non isulterà bello dorato in superficie

Lasciare intiepidire prima di tagliare a fette e servire

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  1. Misya
    Commento di Misya 28 Gennaio 2016 5:50 pm

    @Paola, CHe bello, mi fa piacere che hai apprezzato tanto!!

  2. Utente
    Commento di Paola 28 Gennaio 2016 4:12 pm

    Provata anche questa squisitisisma ricetta … Con grande successo!;) unica modifica: ho cotto la farcia al forno ovvero dopo aver tagliato a cubetti le melanzane le ho informate X 40 minuti in forno a 180 con pomodorini tagliati in 4, aggiunti dopo una decina di minuti e infine, poco dalla fine cottura, la pancetta. Il risultato ottimo, ma vista la bontà della ricetta, la rifarò seguendo l’originale:) L’impasto? Una versatile scoperta!grazie:)

  3. Misya
    Commento di Misya 5 Marzo 2015 6:33 pm

    @Elisabetta Eheheh! Sono contenta che vi sia piaciuta!!

  4. Utente
    Commento di Elisabetta 5 Marzo 2015 1:20 pm

    Cara Misya,
    devo renderti giustizia! Tempo fa ho stampato questa tua ricetta e dato che adoro le melanzane, l’avevo fatta. Era venuta bene e specialmente il mio difficile marito l’aveva apprezzata molto. Ieri, guardando fra le ricette che ho stampate e che se sono riuscite bene, conservo, ho ritrovato il tuo rotolo e anche senza intestazione del sito, ho riconosciuto il tuo stile. Mi sono detta che era giusto farti i complimenti, anche se in ritardo sono sempre graditi, noooo ?

  5. Utente
    Commento di Milena 29 Novembre 2012 1:11 pm

    Come al solito ho fallito nell’impasto… :(((…mi si e’ aperto tutto e non mi e riuscito ben omogeneo come il tuo 🙁 !! ma l’acqua tiepida la metti alla fine ? e impasti tutto con le mani ?

  6. Utente
    Commento di fogliettobeta 25 Ottobre 2012 6:45 pm

    torno a commentare perchè lo amooooo! W il rotolo alla ricotta

  7. Utente
    Commento di Isa 16 Ottobre 2012 2:44 pm

    Questa ricetta mi piace un sacco…l’ho preparata in varie occasioni quest’estate ed anche ieri sera perchè nel mio orto ci sono ancora le melanzane!!! Adoro adoro adoro! Ogni volta mi viene sempre meglio! Grazie Misya!

  8. Utente
    Commento di claudia saclà 21 Settembre 2012 9:57 am

    Ciao a tutte… ho provato anche questa ricetta e devo dire che è venuta buonissima. Solo che invece di spennellare con l’uovo battuto ho usato il latte.. viene dorato lo stesso 😉

  9. Utente
    Commento di stella 17 Settembre 2012 6:33 pm

    a ki ha detto di aver sbagliato xkè l’impasto era venuto un pò duro,voglio dire ke nn avete sbagliato voi ma ke è proprio l’impasto così duro!!!

  10. Utente
    Commento di lorena 17 Luglio 2012 4:00 pm

    ciao cara, innanzi tutto complimenti per il sito, più di una volta mi è stato di aiuto. a proposito di questa ricetta rotolo alla ricotta con melanzane vorrei sapere se posso utilizzare la farina manitoba al posto della 00 o se x la manitoba dovrei assolutamente aggiungere il lievito. grazie alla prossima

10 di 68 commenti visualizzati

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