Rotolo di riso alle melanzane

Ricetta Rotolo di riso alle melanzane di  del 05-09-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il rotolo di riso alle melanzane è un piatto completo perchè composto da riso, pomodorini, melanzane, scamorza e uova. Mi è capitato di recente di vederne la preparazione qui e mi ha particolarmente incuriosito! I rotoli di riso generalmente sono facili da preparare ma possono dare qualche noia nella face di arrotolamento, ecco perchè dovrete aiutarvi con la carta forno e non avere alcuna fretta. L'idea è perfetta da portare in tavola durante un pranzo informale o se siete alla ricerca di qualche piatto freddo da portare in ufficio.
Bene, io vi lascio a questo primo piatto con riso e melanzane e mi butto in cucina, dopo lo stop estivo, ho tante nuove idee che mi frullano per la testa. Bacini e ci leggiamo più tardi :*

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Rotolo di riso alle melanzane
Rotolo di riso alle melanzane
Procedimento

Come fare il rotolo di riso alle melanzane

 

Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a listarelle.
Riscaldate dell'olio in padella, quindi aggiungeteci le melanzane e rigiratele.
1 tagliare melanzane

Cuocetele per circa 15 minuti, sgocciolatele e mettetele su della carta assorbente.
2 scolare melanzane

Intanto tagliate i pomodorini a cubetti.
Imbiondite nell'olio una cipolla tritata, mettete poi i pomodorini e cuocete 5 minuti.
3 cuocere pomodori

Ora aggiungete il riso, mescolate e fate tostare per un paio di minuti.
Continuate la cottura aggiungendolo un mestolo di brodo caldo alla volta.
A fine cottura regolate di sale e mettete il basilico fresco.
4 cuocere riso

Trasferitelo ora in una grande ciotola con uovo, parmigiano, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e del pepe.
Amalgamate il tutto e trasferitelo su della carta forno oliata.
Stendete il riso e livellate la superficie formando un rettangolo compatto di circa 22 x 33 cm.
5 aggiungere uova

A questo punto farcite con le melanzane e la scamorza tagliata a fette.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il riso su se stesso e chiudete a caramella.
Spostate quindi all'interno di uno stampo per plumcake di 33 cm.
6 arrotolare riso

Aprite ora la carta forno e spolverizzate la superficie del rotolo con del pangrattato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.
Una volta sfornato lasciate intiepidire qualche minuto.
7 cuocere in forno

Il vostro rotolo di riso alle melanzane è pronto per essere affettato.
Rotolo di riso con melanzaneRotolo riso melanzane

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  1. Utente
    Commento di Alessandra 8 Novembre 2020 10:16 pm

    Ottima!

  2. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 11:03 am

    @mariagrazia si certo. 🙂

  3. Utente
    Commento di Mariagrazia 21 Agosto 2019 4:25 pm

    Posso prepararlo oggi,lasciarlo in frigo e cuocerlo domani?

  4. Misya
    Commento di Misya 6 Agosto 2019 9:17 am

    @ålessandra poi fammi sapere

  5. Utente
    Commento di Alessandra_78 5 Agosto 2019 8:00 pm

    Ho appena infornato! Invece del rotolo, vista la mancanza dello stampo da plum-cake 😅, sto facendo una simil savarese. Spero che non si sfaldi eccessivamente.
    Buona serata! 🙋🏻

  6. Misya
    Commento di Misya 15 Luglio 2019 10:52 am

    @pina ciao cara, ecco una guida che può esserti utile. 🙂
    https://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti

  7. Utente
    Commento di Pina 13 Luglio 2019 7:34 am

    L’idea mi piace molto, si può preparare in anticipo, congelare crudo e poi cuocerlo quando occorre? Grazie
    p.s. quando ho bisogno di qualcosa di buono cerco sempre fra le tue ricette, tutte ottime!

  8. Misya
    Commento di Misya 6 Settembre 2018 7:53 am

    E pure hai ragione 😉

  9. Utente
    Commento di Pí Creativa 5 Settembre 2018 10:45 pm

    Buonissima! Forse per semplificarsi la vita invece di fare un rotolo si può direttamente fare uno strato di riso nello stampo, aggiungere la farcitura e coprire con restante riso!

  10. Misya
    Commento di Misya 5 Settembre 2018 5:38 pm

    Si in effetti è una deliziosa idea per un pranzo in ufficio!
    Mi raccomando se lo provi poi fammi sapere.

10 di 15 commenti visualizzati

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