Rotolo di riso alle melanzane

Ricetta Rotolo di riso alle melanzane di  del 05-09-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il rotolo di riso alle melanzane è un piatto completo perchè composto da riso, pomodorini, melanzane, scamorza e uova. Mi è capitato di recente di vederne la preparazione qui e mi ha particolarmente incuriosito! I rotoli di riso generalmente sono facili da preparare ma possono dare qualche noia nella face di arrotolamento, ecco perchè dovrete aiutarvi con la carta forno e non avere alcuna fretta. L'idea è perfetta da portare in tavola durante un pranzo informale o se siete alla ricerca di qualche piatto freddo da portare in ufficio.
Bene, io vi lascio a questo primo piatto con riso e melanzane e mi butto in cucina, dopo lo stop estivo, ho tante nuove idee che mi frullano per la testa. Bacini e ci leggiamo più tardi :*

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Rotolo di riso alle melanzane
Rotolo di riso alle melanzane
Procedimento

Come fare il rotolo di riso alle melanzane

 

Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a listarelle.
Riscaldate dell'olio in padella, quindi aggiungeteci le melanzane e rigiratele.
1 tagliare melanzane

Cuocetele per circa 15 minuti, sgocciolatele e mettetele su della carta assorbente.
2 scolare melanzane

Intanto tagliate i pomodorini a cubetti.
Imbiondite nell'olio una cipolla tritata, mettete poi i pomodorini e cuocete 5 minuti.
3 cuocere pomodori

Ora aggiungete il riso, mescolate e fate tostare per un paio di minuti.
Continuate la cottura aggiungendolo un mestolo di brodo caldo alla volta.
A fine cottura regolate di sale e mettete il basilico fresco.
4 cuocere riso

Trasferitelo ora in una grande ciotola con uovo, parmigiano, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e del pepe.
Amalgamate il tutto e trasferitelo su della carta forno oliata.
Stendete il riso e livellate la superficie formando un rettangolo compatto di circa 22 x 33 cm.
5 aggiungere uova

A questo punto farcite con le melanzane e la scamorza tagliata a fette.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il riso su se stesso e chiudete a caramella.
Spostate quindi all'interno di uno stampo per plumcake di 33 cm.
6 arrotolare riso

Aprite ora la carta forno e spolverizzate la superficie del rotolo con del pangrattato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.
Una volta sfornato lasciate intiepidire qualche minuto.
7 cuocere in forno

Il vostro rotolo di riso alle melanzane è pronto per essere affettato.
Rotolo di riso con melanzaneRotolo riso melanzane

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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Agosto 2019 9:17 am

    @ålessandra poi fammi sapere

  2. Utente
    Commento di Alessandra_78 5 Agosto 2019 8:00 pm

    Ho appena infornato! Invece del rotolo, vista la mancanza dello stampo da plum-cake 😅, sto facendo una simil savarese. Spero che non si sfaldi eccessivamente.
    Buona serata! 🙋🏻

  3. Misya
    Commento di Misya 15 Luglio 2019 10:52 am

    @pina ciao cara, ecco una guida che può esserti utile. 🙂
    https://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti

  4. Utente
    Commento di Pina 13 Luglio 2019 7:34 am

    L’idea mi piace molto, si può preparare in anticipo, congelare crudo e poi cuocerlo quando occorre? Grazie
    p.s. quando ho bisogno di qualcosa di buono cerco sempre fra le tue ricette, tutte ottime!

  5. Misya
    Commento di Misya 6 Settembre 2018 7:53 am

    E pure hai ragione 😉

  6. Utente
    Commento di Pí Creativa 5 Settembre 2018 10:45 pm

    Buonissima! Forse per semplificarsi la vita invece di fare un rotolo si può direttamente fare uno strato di riso nello stampo, aggiungere la farcitura e coprire con restante riso!

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Settembre 2018 5:38 pm

    Si in effetti è una deliziosa idea per un pranzo in ufficio!
    Mi raccomando se lo provi poi fammi sapere.

  8. Misya
    Commento di Misya 5 Settembre 2018 1:57 pm

    @annin vai tranquilla, seguendo la ricetta passo passo, non potrai sbagliare :*

  9. Misya
    Commento di Misya 5 Settembre 2018 1:57 pm

    @Emanuela grazie mille per avermelo segnalato, non so davvero come sia potuto succedere :°D

  10. Utente
    Commento di annin 5 Settembre 2018 12:43 pm

    ciao cara! wow che bel rotolo di riso… sarà buonissimo!! lo farò x il fine settimana!! non mi sono mai cimentata nella realizzazione di rotolo salati, quindi rimedierò al più presto!
    spero che mi riesca bene… soprattutto nel passaggio dove viene arrotolato con la carta forno!!
    grazie mille x la fantastica ricetta… ti abbraccio e ti mando un bacio virtuale con tanto affetto!!!

10 di 12 commenti visualizzati

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