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Rotolo di riso alle melanzane

Ricetta di  del 05-09-2018
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Il rotolo di riso alle melanzane è un piatto completo perchè composto da riso, pomodorini, melanzane, scamorza e uova. Mi è capitato di recente di vederne la preparazione qui e mi ha particolarmente incuriosito! I rotoli di riso generalmente sono facili da preparare ma possono dare qualche noia nella face di arrotolamento, ecco perchè dovrete aiutarvi con la carta forno e non avere alcuna fretta. L'idea è perfetta da portare in tavola durante un pranzo informale o se siete alla ricerca di qualche piatto freddo da portare in ufficio.
Bene, io vi lascio a questo primo piatto con riso e melanzane e mi butto in cucina, dopo lo stop estivo, ho tante nuove idee che mi frullano per la testa. Bacini e ci leggiamo più tardi :*

Dosi per 4 persone
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Rotolo di riso alle melanzane
Rotolo di riso alle melanzane
Procedimento

Come fare il rotolo di riso alle melanzane

 

Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a listarelle.
Riscaldate dell'olio in padella, quindi aggiungeteci le melanzane e rigiratele.
1 tagliare melanzane

Cuocetele per circa 15 minuti, sgocciolatele e mettetele su della carta assorbente.
2 scolare melanzane

Intanto tagliate i pomodorini a cubetti.
Imbiondite nell'olio una cipolla tritata, mettete poi i pomodorini e cuocete 5 minuti.
3 cuocere pomodori

Ora aggiungete il riso, mescolate e fate tostare per un paio di minuti.
Continuate la cottura aggiungendolo un mestolo di brodo caldo alla volta.
A fine cottura regolate di sale e mettete il basilico fresco.
4 cuocere riso

Trasferitelo ora in una grande ciotola con uovo, parmigiano, prezzemolo tritato, un pizzico di sale e del pepe.
Amalgamate il tutto e trasferitelo su della carta forno oliata.
Stendete il riso e livellate la superficie formando un rettangolo compatto di circa 22 x 33 cm.
5 aggiungere uova

A questo punto farcite con le melanzane e la scamorza tagliata a fette.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il riso su se stesso e chiudete a caramella.
Spostate quindi all'interno di uno stampo per plumcake di 33 cm.
6 arrotolare riso

Aprite ora la carta forno e spolverizzate la superficie del rotolo con del pangrattato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.
Una volta sfornato lasciate intiepidire qualche minuto.
7 cuocere in forno

Il vostro rotolo di riso alle melanzane è pronto per essere affettato.
Rotolo di riso con melanzaneRotolo riso melanzane

TAGS: Ricetta Rotolo di riso alle melanzane | Come preparare Rotolo di riso alle melanzane | Rotolo di riso alle melanzane ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 6 settembre 2018 @ 7:53 am

    E pure hai ragione 😉

  2. Commento di Pí Creativa — 5 settembre 2018 @ 10:45 pm

    Buonissima! Forse per semplificarsi la vita invece di fare un rotolo si può direttamente fare uno strato di riso nello stampo, aggiungere la farcitura e coprire con restante riso!

  3. Commento di Misya — 5 settembre 2018 @ 5:38 pm

    Si in effetti è una deliziosa idea per un pranzo in ufficio!
    Mi raccomando se lo provi poi fammi sapere.

  4. Commento di Misya — 5 settembre 2018 @ 1:57 pm

    @annin vai tranquilla, seguendo la ricetta passo passo, non potrai sbagliare :*

  5. Commento di Misya — 5 settembre 2018 @ 1:57 pm

    @Emanuela grazie mille per avermelo segnalato, non so davvero come sia potuto succedere :°D

  6. Commento di annin — 5 settembre 2018 @ 12:43 pm

    ciao cara! wow che bel rotolo di riso… sarà buonissimo!! lo farò x il fine settimana!! non mi sono mai cimentata nella realizzazione di rotolo salati, quindi rimedierò al più presto!
    spero che mi riesca bene… soprattutto nel passaggio dove viene arrotolato con la carta forno!!
    grazie mille x la fantastica ricetta… ti abbraccio e ti mando un bacio virtuale con tanto affetto!!!

  7. Commento di Maria Giovanna Caracciolo — 5 settembre 2018 @ 11:41 am

    Ottima pietanza anche da portare in ufficio

  8. Commento di Emanuela — 5 settembre 2018 @ 10:47 am

    Ciao Flavia, devo provarlo, mi è venuta l’acquolina anche se non sono neanche le 11! 🙂
    Volevo solo segnalarti una frase strana che compare nella guida della conservazione del prezzemolo fresco “per eliminare ogni impurità e poi risciacquiamole non mi far ridere che ci scappa un altro fateci ridere pure a noi più volte in acqua fredda.”… non so di cosa si tratti ma credo che tu ci tenga a correggerlo.
    Un bacio

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