Insalata di pasta alle melanzane

Ricetta Insalata di pasta alle melanzane di  del 15-07-2015 [Aggiornata il 07-02-2018]
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L'insalata di pasta alle melanzane è uno di quei piatti a cui,nonostante il caldo torrido di questi giorni, proprio non si può dire di no. Per questa ricetta ho utilizzato una bella melanzana a "palla", di quelle tonde e grosse dal sapore leggermente più dolce rispetto alle classiche melanzane, ho arricchito poi il condimento della pasta fredda con pomodori secchi, cipolla rossa, pinoli, basilico e una spolverata di una caciotta stagionata, un mix di sapori davvero azzeccati ;) Se siete alla ricerca di un'insalata di pasta diversa dalle solite, questa alle melanzane potrebbe fare al caso vostro, sperando di avervi dato un'idea fresca per il pranzo di oggi, vi saluto e mi metto all'opera, la settimana di ferie sulle spalle mi ha portato inevitabilmente un po' di lavoro accumulato che devo smaltire. Baci a chi passa di qui e buona giornata :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Insalata di pasta alle melanzane
Insalata di pasta alle melanzane
Procedimento

Come fare l'insalata di pasta alle melanzane

Cuocete la pasta in una pentola di acqua salata bollente, e scolatela al dente.
Insalata di pasta alle melanzane 1
Mettetela in una ciotola e conditela con un filo d'olio.
Insalata di pasta alle melanzane 2

Lavate la melanzana e tagliatela a fette abbastanza sottili.
Insalata di pasta alle melanzane 3

Grigliate le fette di melanzana su una griglia ben calda da entrambi i lati.
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Nel frattempo, tostate i pinoli in una padella antiaderente.
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Preparate quindi gli ingredienti per condire la vostra insalata di pasta: lavate le foglie di basilico, tagliate la cipolla a fette sottili e scolate i pomodorini secchi (nel caso abbiate deciso di usare quelli sott'olio, come me).
Insalata di pasta alle melanzane 6

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola.
Insalata di pasta alle melanzane 8

Quindi condite la pasta, aggiungendo anche il formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi.
Insalata di pasta alle melanzane 9

Lasciate riposare in frigo per 1 oretta poi servite la vostra insalata di pasta alle melanzane.
Insalata di pasta alle melanzane

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  1. Misya
    Commento di Misya 31 Luglio 2017 11:23 am

    @Immacolata Valentino Io adoro questa ricetta, d’estate la faccio spesso, spero ti piaccia! Fammi sapere 😉

  2. Utente
    Commento di Immacolata Valentino 31 Luglio 2017 10:30 am

    Sembra molto appetitosa. Oggi la provo a pranzo, vi farò sapere.

  3. Misya
    Commento di Misya 15 Luglio 2015 5:07 pm

    @sandra Fammi sapere se gradisce 😉

    @anna Eheh, io con i dolci sono un po’ come i bambini: se non è dolce, che dolce è?? 😛

    @Marisa La puoi fare tranquillamente anche con le melanzane normali!!

  4. Utente
    Commento di Marisa 15 Luglio 2015 1:41 pm

    ciaoooooooooooooo MISYA…buona..buonissssssssssssssima questa insalata pasta melenzane…amo la melenzana viola cicciottona…qiui no ci sono ..scrivo e la faccio quando sono in ferie…melenzane..pomodori secchi e cipolla di tropea..boni…come sempre splendide ricette…..ti abbraccio e bacino ELISA..ciaooooooooooooooooo UN SALUTO SPECIALE A TUTTE LE CUOCCHINE..caiooooooooooooooooo qui oggi 23°..ogni tanto fa capolino il sole..ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

  5. Utente
    Commento di anna 15 Luglio 2015 11:55 am

    Buon giorno ieri insieme alle mie bambine abbiamo preparato :torta stracciatella e gelato alla stracciatella tutto buonissimo .io nel gelato ho messo un po di zucchero in meno troppo dolce per i miei gusti ma non per le bambine anche la pasta di oggi è molto invitante ciao

  6. Utente
    Commento di sandra 15 Luglio 2015 11:13 am

    Bellissima idea! Sono sempre alla ricerca di piatti fredd da preparare per il mio compagno quando sono al lavoro! ! Baci!

10 di 6 commenti visualizzati

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