Insalata di pasta melanzane e feta

Ricetta Insalata di pasta melanzane e feta di  del 27-05-2020
3 /5 VOTA

L'insalata di pasta melanzane e feta è un primo piatto completo, fresco e ricco di sapore, perfetto per la stagione calda. Potete prepararla in anticipo, anche il giorno prima, e conservarla in frigo fino al momento di servirla (anche se, volendo, potete servirla anche calda), in modo da avere qualcosa di leggero e colorato da portare in tavola in ogni momento. Per una variante, aggiungete il peperoncino (o anche il pepe, se preferite), sostituite la menta con il basilico per un gusto più tradizionale, o magari sostituite i pinoli con i capperi per un sapore ancora più deciso. Un piatto che racchiude tanti gusti tipici del mediterraneo per un connubio di sapori deliziosi!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Insalata di pasta melanzane e feta
Insalata di pasta melanzane e feta
Procedimento

Come fare l'insalata di pasta melanzane e feta

 

Innanzitutto lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a cubetti piccolini (da circa 1 cm per lato).
Fate dorare l'aglio con poco olio in una padella antiaderente, quindi eliminate l'aglio, aggiungete le melanzane e cuocete per una decina di minuti a fiamma media, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente già salata e scolatela al dente.
Aggiungete olive, pinoli e menta alle melanzane e fate insaporire rapidamente a fiamma viva, quindi aggiungete la pasta e mescolate.
Togliete dal fuoco, trasferite in un'ampia insalatiera (in modo che intiepidisca) e aggiungete la feta a cubetti o sbriciolata e un filino di olio a crudo.

L'insalata di pasta melanzane e feta è pronta, conservatela in frigo fino al momento di servirla.

Ricette correlate

Ricette simili a Insalata di pasta melanzane e feta

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Insalata di pasta melanzane e feta

  1. Utente
    Commento di MELANIA 27 Maggio 2020 10:30 am

    che bella ricetta !

10 di 1 commenti visualizzati

Altre ricette di Pasta

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.