Parmigiana di melanzane in padella

Ricetta Parmigiana di melanzane in padella di  del 19-07-2016 [Aggiornata il 07-03-2017]
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La parmigiana di melanzane in padella è una ricetta furba, che regge perfettamente il confronto con la ricetta classica, ed è perfetta per chi non ha voglia di accendere il forno o vuole una pietanza saporita ma rapida da portare in tavola.
Negli ultimi anni ho provato già la pizza, le lasagne, i biscotti ed anche una torta cotta in padella e sono stati tutti ottimi esperimenti, quindi se avete già provato le altre ricette, non potete farvi sfuggire anche questa della parmigiana di melanzane :)
Al posto della classica frittura, ho optato per una cottura che ultimamente sto usando spesso per le melanzane, ovvero una leggera rosolatura in padella con un filo d'olio e poi la cottura con l'aggiunta di acqua, trovo questo metodo una valida e leggera alternativa, e l'ho utilizzata anche in altre mie ricette, quindi probabilmente l'avete già sperimentata anche voi ;)
Bene, anche per oggi è tutto, vi saluto e vi lascio alla ricetta, bacini :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Parmigiana di melanzane in padella
Parmigiana di melanzane in padella
Procedimento

Come fare la parmigiana di melanzane in padella

Lavate e mondate le melanzane, quindi tagliatele per il lungo a fette abbastanza sottili.
Cuocetele in un'ampia padella con un misto di acqua e olio, in modo che vengano stufate ma rimangano saporite. Una volta cotte, salatele.
cuocere melanzane

Preparate un sugo leggero con aglio, olio, basilico, sale e passata di pomodoro, cuocendolo per pochi minuti.
Mettete qualche cucchiaio di sugo sul fondo di un'ampia padella.
Aggiungete uno strato di melanzane.
primo strato

Condite con un po' di sugo, poi aggiungete il fior di latte in fette sottili.

Create un altro strato di melanzane e condite con sugo e parmigiano.
Concludete con un terzo strato di melanzane e conditelo con sugo, fior di latte e parmigiano.
secondo strato
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
13 coprire parmigiana

Togliete il coperchio, alzate un po' la fiamma e cuocete per altri 5 minuti per far asciugare il sugo, quindi servite.
Parmigiana_di_melanzane_in_padella
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  1. Utente
    Commento di Andrea 23 Febbraio 2019 3:25 pm

    Ho provato a fare questa ricetta ma con la cottura in forno la melanzana tira fuori tanta tanta acqua e a fine cottura il tutto galleggia e non si rafferma. Come passo fare?

  2. Misya
    Commento di Misya 21 Giugno 2018 2:47 pm

    @Serena FdL Dipende da quanto le hai talgiate spesse. Ti conviene controllare con una forchetta.

  3. Utente
    Commento di Serena FdL 21 Giugno 2018 1:56 pm

    Ciao Misya, quanto devono cuocere le melanzane crude stufate in padella? Complimenti per le tue ricette!!!

  4. Misya
    Commento di Misya 15 Gennaio 2018 10:52 am

    @Sandra Complimenti a te per la variante 😉

  5. Utente
    Commento di Sandra 13 Gennaio 2018 11:33 am

    Ho preparato la parmigiana come da questa ricetta…con una variante nel sugo ci ho messo due tracchiolelle……per un po’ di sostanza…..e sapore è venuta buonissima.
    E complimenti per il sito davvero ottimo di facile consultazione e completo,unico neo si ingrassa solo guardando le ricette.

  6. Utente
    Commento di Milena 19 Agosto 2017 2:17 pm

    Grazie mille, preparazione semplice e risultato ottimo!

  7. Misya
    Commento di Misya 26 Luglio 2017 11:26 am

    @Cocorì Infatti è un’ottima soluzione, se vuoi qui trovi altre ricette in padella: http://www.misya.info/galleria-ricette/ricette-in-padella

  8. Utente
    Commento di Cocorì 26 Luglio 2017 10:23 am

    Ricetta super furba! con questo caldo, il forno è inavvicinabile, e nonostante lo scetticismo generale a casa, si sono ricreduti tutti e la ricetta è da leccarsi i baffi! Tra l’altro è ancora più veloce che al forno! Super!

  9. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2017 5:30 pm

    @Simonetta Sì, è una sfiziosa alternativa per non accendere il forno!

  10. Utente
    Commento di Simonetta 11 Luglio 2017 5:05 pm

    Ottima la parmigiana in padella leggera saporita e facile da eseguire..la preparero’ sempre cosi ‘..e’ piaciuta a tutti. Grazie

10 di 25 commenti visualizzati

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