Parmigiana di melanzane in padella

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Ricetta Parmigiana di melanzane in padella del 19-07-2016 [Aggiornata il 07-03-2017]

La parmigiana di melanzane in padella è una ricetta furba, che regge perfettamente il confronto con la ricetta classica, ed è perfetta per chi non ha voglia di accendere il forno o vuole una pietanza saporita ma rapida da portare in tavola.
Negli ultimi anni ho provato già la pizza, le lasagne, i biscotti ed anche una torta cotta in padella e sono stati tutti ottimi esperimenti, quindi se avete già provato le altre ricette, non potete farvi sfuggire anche questa della parmigiana di melanzane :)
Al posto della classica frittura, ho optato per una cottura che ultimamente sto usando spesso per le melanzane, ovvero una leggera rosolatura in padella con un filo d'olio e poi la cottura con l'aggiunta di acqua, trovo questo metodo una valida e leggera alternativa, e l'ho utilizzata anche in altre mie ricette, quindi probabilmente l'avete già sperimentata anche voi ;)
Bene, anche per oggi è tutto, vi saluto e vi lascio alla ricetta, bacini :*

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Totale: 40 min
Parmigiana di melanzane in padella
Parmigiana di melanzane in padella
Procedimento

Come fare la parmigiana di melanzane in padella

Lavate e mondate le melanzane, quindi tagliatele per il lungo a fette abbastanza sottili.
Cuocetele in un'ampia padella con un misto di acqua e olio, in modo che vengano stufate ma rimangano saporite. Una volta cotte, salatele.
cuocere melanzane

Preparate un sugo leggero con aglio, olio, basilico, sale e passata di pomodoro, cuocendolo per pochi minuti.
Mettete qualche cucchiaio di sugo sul fondo di un'ampia padella.
Aggiungete uno strato di melanzane.
primo strato

Condite con un po' di sugo, poi aggiungete il fior di latte in fette sottili.

Create un altro strato di melanzane e condite con sugo e parmigiano.
Concludete con un terzo strato di melanzane e conditelo con sugo, fior di latte e parmigiano.
secondo strato
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
13 coprire parmigiana

Togliete il coperchio, alzate un po' la fiamma e cuocete per altri 5 minuti per far asciugare il sugo, quindi servite.
Parmigiana_di_melanzane_in_padella
Parmigiana-di-melanzane-in-padella

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 24 Dicembre 2021 10:29 am

    certamente @valentina, può solo essere più buono ancora!

  2. Utente
    Commento di Valentina 23 Dicembre 2021 11:54 am

    @Misya grazie! infine ho preso il fiordilatte:-) le melanzane posso anche friggerle? Come da ricetta classica?

  3. Misya
    Risposta di Misya 23 Dicembre 2021 11:51 am

    ciao @valentina quello che preferisci di più! 🙂

  4. Utente
    Commento di Valentina 22 Dicembre 2021 8:36 pm

    Buonasera Misya,
    ho gia’ provato pizza in padella e il pasticcio in padella e erano buonissimi!!
    X quanto riguarda la parmigiana in padella, quale formaggio non filante potrei usare? Grazie 🙂

  5. Utente
    Commento di Maria 19 Luglio 2020 2:53 pm

    La proverò senz’altro

  6. Utente
    Commento di Andrea 23 Febbraio 2019 3:25 pm

    Ho provato a fare questa ricetta ma con la cottura in forno la melanzana tira fuori tanta tanta acqua e a fine cottura il tutto galleggia e non si rafferma. Come passo fare?

  7. Misya
    Risposta di Misya 21 Giugno 2018 2:47 pm

    @Serena FdL Dipende da quanto le hai talgiate spesse. Ti conviene controllare con una forchetta.

  8. Utente
    Commento di Serena FdL 21 Giugno 2018 1:56 pm

    Ciao Misya, quanto devono cuocere le melanzane crude stufate in padella? Complimenti per le tue ricette!!!

  9. Misya
    Risposta di Misya 15 Gennaio 2018 10:52 am

    @Sandra Complimenti a te per la variante 😉

  10. Utente
    Commento di Sandra 13 Gennaio 2018 11:33 am

    Ho preparato la parmigiana come da questa ricetta…con una variante nel sugo ci ho messo due tracchiolelle……per un po’ di sostanza…..e sapore è venuta buonissima.
    E complimenti per il sito davvero ottimo di facile consultazione e completo,unico neo si ingrassa solo guardando le ricette.

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