Torta salata alla parmigiana

Ricetta Torta salata alla parmigiana di  del 24-07-2020
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La torta salata alla parmigiana è un rustico assolutamente delizioso. Certo, non è proprio leggerissimo, ma vi assicuro che conquisterà tutti i vostri ospiti. Di base si tratta di una normalissima parmigiana di melanzane, solo che si trova all'interno di uno stampo foderato con la pasta sfoglia, che darà un tocco extra di croccantezza e golosità. Volendo, potete usare un secondo rotolo di sfoglia per chiudere anche il lato superiore della vostra torta salata, realizzando così una vera e propria parmigiana di melanzane in crosta ;)

  • Dosi per 1 stampo da 24 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Torta salata alla parmigiana
Torta salata alla parmigiana
Procedimento

Come fare la torta salata alla parmigiana

Innanzitutto preparate un sughetto facendo soffriggere aglio e olio e poi aggiungendo passata di pomodoro, sale e basilico e lasciando cuocere per una decina di minuti, quindi lasciate intiepidire.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili e lasciatele sgocciolare, in modo che perdano un po' di siero.

A questo punto iniziate a occuparvi delle melanzane: lavatele, mondatele, tagliatele a fette per il lungo (fatele spesse circa 1/2 cm), quindi infarinatele e friggetele in olio di semi caldo, cuocendole da entrambi i lati fino a doratura e poi lasciandole asciugare su carta da cucina.

Una volta tiepide, mescolate le melanzane con l'uovo sbattuto con un po' di sale.

Iniziate quindi ad assemblare la vostra torta rustica: mettete la sfoglia nello stampo rivestito di carta forno e bucherellate la base, quindi coprite con uno strato di melanzane.
Aggiungete la mozzarella e poi il sugo e del basilico fresco.

Create un altro strato completo (melanzane, mozzarella, sugo, basilico) e concludete poi con uno strato di melanzane, sugo e parmigiano.
Cuocete per circa 30-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La torta salata alla parmigiana è pronta: lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Alessandra 20 Settembre 2020 9:20 am

    Moolto buona😊, le mie melanzane non erano particolarmente saporite, forse avrei dovuto metterle sotto sale prima di cuocerle🤔 comunque finita tutta in 5 minuti 😂

  2. Misya
    Commento di Misya 24 Agosto 2020 9:14 am

    @anna l’ho usato per legare

  3. Utente
    Commento di Anna 13 Agosto 2020 6:59 pm

    Come mai l’uovo viene messo a crudo dopo la frittura?

  4. Misya
    Commento di Misya 3 Agosto 2020 9:59 am

    @anna diventano belle croccantine

  5. Utente
    Commento di Anna 27 Luglio 2020 6:16 am

    Perché infarinare le fette di melanzane prima di friggerle? Grazie per la risposta

  6. Utente
    Commento di Deborah 25 Luglio 2020 4:22 pm

    Ciao! Sembra buonissima!! Le melanzane si possono fare anche al forno secondo te?
    Grazie mille, sempre gentile!

  7. Utente
    Commento di Sandra 24 Luglio 2020 12:46 pm

    fa venire fame solo a guardare le foto 🙂

10 di 7 commenti visualizzati

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