Torta salata con zucca e ricotta

Ricetta Torta salata con zucca e ricotta di  del 20-10-2015 [Aggiornata il 06-03-2017]
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La torta salata con zucca e ricotta è un'altra buonissima ricetta a base di zucca. Come forse ricorderete, da quando ho iniziato a mangiare la zucca non posso più farne a meno: l'ho provata in tutte le salse, dal risotto alla parmigiana alla crostata dolce. E visto che siamo nel periodo giusto, non potevo esimermi dal provarne ancora. Eccovi quindi la ricetta per fare una gustosissima torta salata con un ripieno cremosissimo. Oggi sono alle prese con nuovi esperimenti e sto mettendo a punto due mie vecchie ricette che dovrò eseguire in un posto che non è la mia cucina... poi vi racconto :) Vi lascio quindi alla ricetta della torta salata alla zucca e vi auguro una dolce giornata, sperando che la pioggia dia tregua ai paesi alluvionati. Baci!

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 45 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 5 min
Torta salata con zucca e ricotta
Torta salata con zucca e ricotta
Procedimento

Come fare la torta salata con zucca e ricotta

Tagliate la polpa di zucca a dadini, poi cuocetela a vapore per una decina di minuti.
1 zucca a vapore

Poi frullate la zucca in un mixer fino ad ottenere una purea.
7 zucca cotta a vapore
9 zucca nel mixer

Mettete in una ciotola la ricotta con parmigiano, uova, sale e pepe, e mescolate il tutto fino ad ottenere una crema.
3 ricotta uova parmigiano
5 amalgamare tutto

Unite la zucca frullata e mescolate.
10 amalgamare
11 amalgamare

Poi tagliate la provola a cubetti e aggiungete anch'essa al composto.
6 provola a cubetti
12 aggiungere provola
13 amalgamare

Foderate una teglia da forno con la carta forno e ricopritela con la pasta sfoglia. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
2 bucherellare pasta sfoglia

Versate la crema di zucca e ricotta al suo interno e livellate bene la superficie. Poi richiudete i bordi di sfoglia tutto intorno.
14 versare su pasta sfoglia
15 ripiegare bordi

Infornate la torta salata in forno ventilato già caldo, a 200°C, e cuocete per 45 minuti circa.
16 informare torta

Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
Torta salata zucca e ricotta
Torta salata zucca ricotta

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  1. Utente
    Commento di Silvia 26 Ottobre 2018 10:10 am

    Si può fare senza uova?

  2. Misya
    Commento di Misya 13 Ottobre 2017 8:56 am
  3. Utente
    Commento di Ornella 12 Ottobre 2017 5:32 pm

    Ciao. Questa ricetta mi stuzzica molto. Purtroppo il mio forno è statico, quindi i tempi di cottura sono diversi: hai idea di quanto dovrò farla cuocere, per favore?

  4. Misya
    Commento di Misya 14 Marzo 2017 10:03 am

    @Elisa Brava tu! Bellissima idea quella del pecorino 😉

  5. Utente
    Commento di Elisa 13 Marzo 2017 7:25 pm

    Ciao! Ho fatto qs torta salata sostituendo la provola con del pecorino romano grattugiato… È venuta una favola! Non amo molto la zucca ma in qs modo mangiarla è un piacere! Sempre brava Misya!

  6. Misya
    Commento di Misya 28 Settembre 2016 2:07 pm

    @LUCIA SERENA Puoi seguire questa ricetta senza cndire la zucca! http://www.misya.info/ricetta/zucca-al-forno.htm

  7. Utente
    Commento di LUCIA SERENA 28 Settembre 2016 12:14 pm

    INVECE DI CUOCERE LA ZUCCA AL VAPORE COME POSSO CUOCERLA? AL FORNO ANDREBBE BENE? E PER QUANTO?

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Febbraio 2016 11:27 am

    @Paola Sì, infatti!

  9. Utente
    Commento di Paola 8 Febbraio 2016 9:00 am

    È vero! E non lo sapevo!!!! Ho solo omesso il lievito e usato olio d oliva invece che di semi. Quella è un’altra ricetta fantastica X la facilità, velocità e versatilità. Così piuttosto che usare la sfoglia del supermercato si ha sempre un prodotto genuino 😉

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Febbraio 2016 10:09 am

    @Paola Hai fatto benissimo, brava!
    PS: praticamente hai improvvisato una versione semi integrale della mia base per torte salate http://www.misya.info/2011/11/03/base-per-torte-salate.htm

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