Torta salata con carciofi e ricotta

Ricetta Torta salata con carciofi e ricotta di  del 21-04-2008 [Aggiornata il 01-03-2018]
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L'altra sera ho preparato una torta salata con carciofi e ricotta ed è stata molto apprezzata a casa mia. I carciofi sono un alimento molto gustoso e versatile, in questo periodo ne sto facendo una grande scorpacciata ed infatti troverete a breve altre ricette con carciofi sul blog :)
Armatevi quindi di tutto il necessario e preparate questa bontà da servire a Pasqua o da portare nel cestino del pic nic il giorno di pasquetta.
Aggiornamenti personali: ho preso anche la parete attrezzata per il salone, gli infissi sono stati montati ed anche la controsoffittatura... per il viaggio di nozze invece... beh, ci siamo quasi, poi vi dico la nostra meta, così magari mi date qualche consiglio di viaggio ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora
Torta salata con carciofi e ricotta
Torta salata con carciofi e ricotta
Procedimento

Come fare la Torta salata con carciofi e ricotta

Pulire i carciofi, togliendole foglie dure più esterne, parte del gambo e tagliare le punte.

Tagliare i cuori di carciofo a metà, poi a spicchietti e metterli in una ciotola con l'acqua e il succo di mezzo limone.

1 pulire e tagliare carciofi

Nel frattempo in un'ampia padella far imbiondire uno spicchio d'aglio ed il prezzemolo, poi scolare i carciofi, aggiungerli in padella e farli saltare a fiamma viva per un paio di minuti

Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per 10/15 minuti circa coprendo con un coperchio .
Se durante la cottura i carciofi dovessero asciugarsi, aggiungere altro brodo bollente.

2 cuocere carciofi

Disponete la ricotta in una terrina, aggiungete sale, pepe, parmigiano e uova. Amalgamate il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.

3 crema di ricotta

Ricoprite ora una teglia da forno con la carta forno e rivestite con la pasta sfoglia
Mettete i carciofi sulla base.

Ricoprite poi con la crema di ricotta

Ripiegate il bordo intorno della pasta sfoglia e formate un cordoncino.
Spennellate la torta salata con un uovo battuto. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30 minuti circa.

faricre torta salata

Lasciate intiepidire la torta salata con carciofi prima di tagliarla a fette e servirla.

torta salata carciofi e ricottatorta salata ricotta e carciofi

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 23 Marzo 2018 5:29 pm

    @Myriam Buona Pasqua anche a te e grazie mille per il messaggio.

  2. Utente
    Commento di Myriam 23 Marzo 2018 4:57 pm

    Misya, Stamane ho fatto la torta con i carciofi sott’olio. li ho sogcciolati molto e ho aggiunto aglio e porro tritati. Poi ho continuato come la tua ricetta. Tutti l’hanno divorata – non mangiata. Tantissime grazie e BUONA PASQUA!

  3. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 5:08 pm

    @Matteo Io non l’ho bucherellata, ma forse hai ragione, meglio farlo 😉

  4. Utente
    Commento di Matteo 19 Marzo 2018 4:13 pm

    la pasta sfoglia deve essere bucherellata con i rebbi della forchetta?
    Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 13 Marzo 2018 10:28 am

    @Myriam Aspetto notizie!

  6. Utente
    Commento di Myriam 12 Marzo 2018 6:52 pm

    Misya, Tante grazie. La provero’ e ti faro’ sapere.

  7. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 3:47 pm

    @Myriam Se preferisci, perchè no!?

  8. Utente
    Commento di Myriam 12 Marzo 2018 1:52 pm

    Misya, Buongiorno. Posso usare i carciofi sotto’olio per questa ricotta? Naturalmente li dovro’ sgocciolare bene prima di aggiungerli alla ricotta. Grazie.

  9. Utente
    Commento di giorgia79 20 Dicembre 2012 9:04 am

    Buonissima io pero’ ho fatto una una piccola variante, ho frullato i carciofi e ho aggiunto la robiola alla ricotta senza parmigiano. Ottima

  10. Utente
    Commento di denilla 26 Aprile 2011 9:08 pm

    Questa torta è stata la protagonista fra i miei antipasti di Pasqua; è piaciuta a tutti! Ormai non posso più fare a meno di te Misya

10 di 39 commenti visualizzati

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