Carciofi ripieni di ricotta

Name: Carciofi ripieni di ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 carciofi; 1/2 limone; 100 gr di ricotta; 2 cucchiai di grana grattugiato; 1 cucchiaio di pangrattato; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 1/2 mazzetto di prezzemolo; olio di oliva extravergine

5 /5 VOTA

Ricetta Carciofi ripieni di ricotta Flavia Imperatore del 29-03-2024

I carciofi ripieni ricotta sono una deliziosa alternativa, più leggera ma comunque saporita, dei classici carciofi ripieni che ho sempre fatto a casa mia. Contorno ricco e decisamente super gustoso, sono anche abbastanza facili da fare: l'unica parte più antipatica sarà la pulizia dei carciofi, ma seguendo le indicazioni passo passo sono sicura che non avrete alcuna difficoltà ;)

Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Totale: 45 min

Procedimento

Come fare i carciofi ripieni di ricotta

Innanzitutto pulite i carciofi (qui la guida per farlo al meglio, vi suggerisco di indossare dei guanti usa e getta prima di iniziare) eliminando punte, gambo, foglie esterne e barba.

Lasciateli per 10 minuti in acqua fresca acidulata con succo di limone, poi scolateli e sbollentateli per 4-5 minuti in acqua leggermente salata e già bollente, quindi scolateli nuovamente e lasciateli intiepidire.

Nel frattempo preparate il ripieno: unite in una ciotola ricotta, grana, sale, pepe, prezzemolo tritato e pangrattato e amalgamate.

Disponete i carciofi in una pirofila adatta al forno e rivestita di carta forno, conditeli con poco sale e olio, riempiteli con la crema di ricotta, irrorate con poco olio e cuocete per circa 15 minuti o fino a leggera doratura in forno ventilato preriscaldato a 190°C.