Parmigiana di zucca

Ricetta Parmigiana di zucca di  del 18-10-2015 [Aggiornata il 07-11-2016]
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La ricetta della parmigiana di zucca risale a questa estate. Nonostante la zucca sia associata all'autunno, qui in Campania la utilizziamo tutto l'anno, poiché coltiviamo un tipo di zucca lunga che è propriamente estiva ed il cui nome è proprio, zucca napoletana ;) La ricetta è molto semplice ma il risultato è davvero delizioso, se non l'avete mai assaggiata e siete amanti del genere, dovete provare questa parmigiana di zucca e poi farmi sapere cosa ne pensate. Ragazze ieri è stata una giornata davvero molto divertente, la scelta della vincitrice per la gara di torte qui a Castellabate è stata dura,le ragazze erano tutte bravissime ma alla fine abbiamo scelto di premiare una torta a 3 piani i cui soggetti erano tutti i prodotti alimentari e le preparazioni tipiche del Cilento, anche Elisa ha fatto da giuria e si è divertita un mondo a fare il "piccolo giudice" ;) In questi giorni ho conosciuto un sacco di persone nuove tra le quali la simpaticissima Carmela che ha organizzato l'evento insieme al suo staff, Linda e Veronica, due misyane doc, e tutte le ragazze, artiste della pasta di zucchero. È stata davvero una bella esperienza :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Parmigiana di zucca
Parmigiana di zucca
Procedimento

Come fare la parmigiana di zucca

Private la zucca della buccia e tagliate la polpa a fette spesse mezzo centimetro.
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Passate quindi le fette nella farina con sale e pepe.
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Rosolate le fettine di zucca in padella con un filo d' olio fino a farle dorare da entrambe i lati.
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Lasciate asciugare la zucca su carta da cucina in modo che perda tutto l’olio in eccesso.
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Tagliate la provola a fettine sottili.
Ungete il fondo di una teglia da forno con un po’ di olio e iniziate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo uno strato di fette di zucca, poi provola e parmigiano grattugiato.
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Continuate fino a finire tutti gli ingredienti, formando un ultimo strato con la zucca.
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Ricoprite la parmigiana con parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.
Cuocere tutto in forno ventilato preriscaldato a 200°C e per circa 20 minuti fino a far gratinare.
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Lasciate intiepidire la parmigiana di zucca prima di tagliarla a fette e servirla.
Parmigiana di zucca

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  1. Utente
    Commento di Giada 17 Ottobre 2017 6:06 pm

    Ciao! ma la precottura della zucca è necessaria? se la compongo e la metto in forno cruda, non cuoce?

  2. Misya
    Commento di Misya 11 Ottobre 2017 4:50 pm

    @Ornella Complimenti e grazie mille per l’affetto con cui mi segui!

  3. Utente
    Commento di Ornella 11 Ottobre 2017 11:23 am

    Buonissima e facile da realizzare. Ho avuto un successone con questa ricetta fatta per la prima volta per la cena del mio compleanno. Solo con le tue ricette mi sento abbastanza sicura da provarle direttamente sul campo! 😉

  4. Misya
    Commento di Misya 24 Gennaio 2017 10:06 am

    @Lori La cottura sarà più lenta, i tempi variano a seconda del forno, quindi ti consiglio di controllarla ogni tanto 😉

  5. Utente
    Commento di Lori 23 Gennaio 2017 10:06 pm

    Quali sono i tempi usando forno statico? Grazie 🙂

  6. Misya
    Commento di Misya 12 Dicembre 2016 10:33 am

    @Pierina Mi fa piacere che ti sia piaciuta! Qui trovi tante altre ricette con la zucca: http://www.misya.info/ricette-zucca.htm

  7. Utente
    Commento di Pierina 9 Dicembre 2016 5:48 pm

    Cara misya ho provato la parmigiana di zucca 🎃 ottima ho seguito la ricetta alla lettera, fritta poi fatta a strati in pirofila con il provolone. Devo dire proprio ottima.!!!😄😄

  8. Utente
    Commento di Pierina 8 Dicembre 2016 9:41 pm

    Ho provato a farla stasera, ho seguito la ricetta alla lettera con zucca fritta e la provola. Era buonissima, la ripeterò ancora visto che uso molto la zucca 🎃 la cucino in diversi modi.

  9. Utente
    Commento di Pierina 8 Dicembre 2016 9:36 pm

    L’ho provata stasera, ottima ho seguito la ricetta alla lettera, con zucca fritta e provola. La farò ancora visto che uso molto la 🎃 cucino la zucca in tanti modi.

  10. Misya
    Commento di Misya 29 Novembre 2016 3:19 pm

    @Fanny Comlimenti! La prossima volta proverò anche io a farla così 😉

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