Crostata di zucca

Ricetta Crostata di zucca di  del 20-10-2014 [Aggiornata il 29-08-2018]
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La crostata di zucca e cioccolato è un dolce da preparare ad Halloween per deliziare i vostri ospiti con un dolce a tema per l'occassione , già un paio d'anni fa avevo provato a realizzare una crostata di zucca, la classica pumpkin pie americana che si prepara per il giorno del ringraziamento, era si buona, ma questa sta su un altro pianeta. La ricetta è una variante di quella proposta dalla mia amica Sabrina sul suo blog, ispirata alla ricetta di Martha Stewart, io ho sostituito la panna acida con della ricotta, ho aumentato lo zucchero ed ho realizzato la ragnatela di decorto con la ghiaccia reale. Il guscio di frolla al cacao ricoperto dal cioccolato fondente fa esaltare il ripieno dolce e cremoso della crema di zucca e ricotta, ragazze è una crostata di zucca davvero strepitosa che conquisterà anche i più scettici, ve lo garantisco! Vi auguro un dolce lunedì e vi lascio alla ricetta di oggi, baci

  • Dosi per 1 stampo da 24 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 50 min
Crostata di zucca
Crostata di zucca
Procedimento

Come fare la Crostata di zucca

In un'ampia ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il cacao, il sale e la cannella.

Crostata di zucca 1

Aggiungete il burro ammorbidito, l'uovo e un pizzico di bicarbonato.

Crostata di zucca 2

Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Crostata di zucca 3

Una volta pronta la frolla al cacao, avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e riponete a riposare in frigo per 1 ora.

Crostata di zucca 4

Stendete la pasta frolla al cacao su un piano infarinato.

Crostata di zucca 5

Poi foderate con essa uno stampo per crostate imburrato, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riponetela nuovamente in frigo per 30 minuti.

Crostata di zucca 7

Coprite ora la frolla con carta forno e legumi o utilizzate le forchette come ho fatto io ;) Cuocete  10 minuti in forno preriscaldato a 180°

Crostata di zucca 8

Sfornate la crostata e ricoprite subito con il cioccolato fondente tritato

Crostata di zucca 10

Con il calore della pasta calda di forno, la cioccolata si scioglierà.

Crostata di zucca 11

Nel frattempo preparate la crema.
Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela a vapore per 20 minuti.

Cupcakes alla zucca 1

Frullate quindi la zucca e mettetela in una ciotola.

Crostata di zucca 12

Unite al purè di zucca lo zucchero, la ricotta, le uova e le spezie.

Crostata di zucca 13

Montate fino ad ottenere una crema liscia.

Crostata di zucca 14

Versate la crema ottenuta sul guscio di frolla. Infornate quindi la crostata alla zucca a 180°C e cuocetela per 40 minuti.

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Lasciate raffreddare la crostata di zucca e cioccolato.

Crostata di zucca 16

Una volta fredda decorate la superficie disegnando una ragnatela con la ghiaccia reale o con del cioccolato fuso.

Crostata di zucca

Aspettate qualche ora prima di servirla, il giorno dopo è ancora più buona.
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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 19 Novembre 2018 3:17 pm

    Ciao cara, si potresti provare a sostituirla, anzi nel caso facci sapere. 🙂

  2. Utente
    Commento di Alessandra 17 Novembre 2018 10:57 pm

    Ciao mysia, ho provato Anni fa questa ricetta ed è stats un successo, avevo raddoppiato le dosi ad eccezione Delle uova del ripieno. Viviamo negli USA e volevo orepararla per il Thanksgiving, pensi possa sostituire la ricotta con il Philadelphia?
    Grazie mie, to seguo da Anni🤗

  3. Misya
    Commento di Misya 5 Novembre 2018 10:53 am

    ahahaha evviva allora

  4. Utente
    Commento di Gaiaincucina 1 Novembre 2018 1:09 pm

    Buonissima!!!
    Ho un pochino modificato la ricetta per renderla più cioccolatosa ;-P
    Per la pasta frolla ho seguito la ricetta della tua pasta frolla al cacao raddoppiando le dosi di cacao, mentre per il cioccolato fondente fuso ho raddoppiato le dosi. Così per me era cioccolatosa il giusto, anche se il sapore della zucca si sentiva bene.
    Davvero molto buona!

  5. Utente
    Commento di Adriana 31 Ottobre 2018 2:38 pm

    Il peso della zucca : 400gr. Il peso è da cotta o cruda con buccia? Grazie

  6. Utente
    Commento di Antonella 30 Ottobre 2018 2:51 pm

    questo è il quarto anno consecutivo che faccio questa crostata! i miei amici cominciano a chiedermela già dai primi di ottobre, fosse mai che mi dimentico di farla per halloween! buonissima

  7. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 12:48 pm

    @Cris No, intendo montare con le fruste 😉

  8. Utente
    Commento di Cris 18 Marzo 2018 10:24 pm

    Non vedo l’ora che arrivi la stagione della zucca! Quando dici “Montate fino ad ottenere una crema liscia” vuol dire frullare? Grazie per la ricetta, ciao Cris

  9. Utente
    Commento di Roberta 1 Novembre 2017 1:32 pm

    Grazie per questa ottima ricetta, un solo appunto, secondo me la dose della pasta frolla è un po’ scarsa, va aumentata almeno di 1/3. Comunque ho fatto un figurone!

  10. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2017 10:42 am

    @Sara Secondo me ti conviene aumentarle meno del doppio. Devi fare la proporzione tra stampo e ogni singola dose, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

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