Crostata di zucca
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La crostata di zucca e cioccolato è un dolce da preparare ad Halloween per deliziare i vostri ospiti con un dolce a tema per l'occassione , già un paio d'anni fa avevo provato a realizzare una crostata di zucca, la classica pumpkin pie americana che si prepara per il giorno del ringraziamento, era si buona, ma questa sta su un altro pianeta. La ricetta è una variante di quella proposta dalla mia amica Sabrina blog, ispirata alla ricetta di Martha Stewart, io ho sostituito la panna acida con della ricotta, ho aumentato lo zucchero ed ho realizzato la ragnatela di decorto con la ghiaccia reale. Il guscio di frolla al cacao ricoperto dal cioccolato fondente fa esaltare il ripieno dolce e cremoso della crema di zucca e ricotta, ragazze è una crostata di zucca davvero strepitosa che conquisterà anche i più scettici, ve lo garantisco! Vi auguro un dolce lunedì e vi lascio alla ricetta di oggi, baci
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora e 50 min
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Come fare la Crostata di zucca
In un'ampia ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il cacao, il sale e la cannella.
Aggiungete il burro ammorbidito, l'uovo e un pizzico di bicarbonato.
Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Una volta pronta la frolla al cacao, avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e riponete a riposare in frigo per 1 ora.
Stendete la pasta frolla al cacao su un piano infarinato.
Poi foderate con essa uno stampo per crostate imburrato, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riponetela nuovamente in frigo per 30 minuti.
Coprite ora la frolla con carta forno e legumi o utilizzate le forchette come ho fatto io ;) Cuocete 10 minuti in forno preriscaldato a 180°
Sfornate la crostata e ricoprite subito con il cioccolato fondente tritato
Con il calore della pasta calda di forno, la cioccolata si scioglierà.
Nel frattempo preparate la crema.
Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela a vapore per 20 minuti.
Frullate quindi la zucca e mettetela in una ciotola.
Unite al purè di zucca lo zucchero, la ricotta, le uova e le spezie.
Montate fino ad ottenere una crema liscia.
Versate la crema ottenuta sul guscio di frolla. Infornate quindi la crostata alla zucca a 180°C e cuocetela per 40 minuti.
Lasciate raffreddare la crostata di zucca e cioccolato.
Una volta fredda decorate la superficie disegnando una ragnatela con la ghiaccia reale o con del cioccolato fuso.
Aspettate qualche ora prima di servirla, il giorno dopo è ancora più buona.
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ciao @ilaria ti consiglierei una ricotta vegana, di solito sono ricotte di soia 🙂
Ciao, crostata ottima. E ci piace tanto. Vorrei farla provare a mia mamma, ma lei è allergica al latte, x cui con visa posso sostituire la ricotta della crema??
Per la frolla uso olio di semi…
Grazie
Posso farla senza ricotta?
Bella la crostata alla zucca. Devo farla stasera. Grazie per la ricetta. Mi pare molto buona. Poi vi dirò!!
È buonissima. La sto facendo spesso, ho aumentato le dosi. Alle mie figlie piace assai, dato che loro non mangiano la zucca
Davvero buona, è la seconda volta che la preparo piace a tutti
Ciao cara, si potresti provare a sostituirla, anzi nel caso facci sapere. 🙂
Ciao mysia, ho provato Anni fa questa ricetta ed è stats un successo, avevo raddoppiato le dosi ad eccezione Delle uova del ripieno. Viviamo negli USA e volevo orepararla per il Thanksgiving, pensi possa sostituire la ricotta con il Philadelphia?
Grazie mie, to seguo da Anni🤗
ahahaha evviva allora
Buonissima!!!
Ho un pochino modificato la ricetta per renderla più cioccolatosa ;-P
Per la pasta frolla ho seguito la ricetta della tua pasta frolla al cacao raddoppiando le dosi di cacao, mentre per il cioccolato fondente fuso ho raddoppiato le dosi. Così per me era cioccolatosa il giusto, anche se il sapore della zucca si sentiva bene.
Davvero molto buona!