Pasta melanzane e cozze

Ricetta Pasta melanzane e cozze di  del 24-10-2007 [Aggiornata il 28-08-2018]
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La pasta con melanzane e cozze è una scopeta del papà del mio fidanzato, lui spesso è fuori per lavoro e quando va a mangiare nei vari ristoranti d'Italia, assaggia cose nuove e se il piatto gli piace, si fa dare la ricetta dallo chef. L'altra sera, di ritorno da una trasferta a Bari, ha portato la ricetta per fare i paccheri melanzane e cozze, anche se io o utilizzato un altro formati di pasta, sono stati una squisitezza, provateli anche voi.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Pasta melanzane e cozze
Pasta melanzane e cozze
Procedimento

Come fare Paccheri melanzane e cozze

Lavare e spazzolare le cozze sotto l’acqua corrente.

Metterle in una padella con un coperchio sopra e aspettare che si aprano e che caccino il loro sugo.

Una volta aperte, sgusciare le cozze e tenere da parte il loro sugo, filtrato dalle impurità.

Tritate la cipolla e fatela cuocere in una capiente padella con l'olio con un pò di peperoncino

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Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a dadini

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Aggiungete le melanzane in padella e fatele rosolare per una decina di minuti

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Poi tagliate i pomodorini a pezzettini ed aggiungeteli in padella insieme al basilico

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In ultimo aggiungere le cozze ed il loro liquido di cottura

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cuocere finché non inizierà ad asciugarsi ottenendo un sugo bello denso

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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versare nel sugo di melanzane e cozze.
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Far saltare la pasta in paella per un minuto

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Poi servite la pasta melanzane e cozze nei piatti.

pasta melanzane e cozze

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  1. Misya
    Commento di Misya 22 Febbraio 2015 8:13 pm

    @Valeria Mi fa piacere abbiate apprezzato 😉

  2. Utente
    Commento di Valeria 21 Febbraio 2015 12:37 pm

    …deliziosi veramente! Ieri sera ho fatto questa pasta utilizzando i paccheri! Da rifare sicuramente! Fra l’altro anche io ho notato che era piuttosto salato il sugo….nonostante non avessi messo nemmeno un po’ di sale!! Le cozze salano già da sole……

  3. Misya
    Commento di Misya 28 Luglio 2014 3:08 pm

    @roberto Si, magari aggiungendo le cozze dopo altrimenti cuociono troppo 😉

  4. Utente
    Commento di roberto 28 Luglio 2014 11:50 am

    ottima idea questo piatto. Anzi io avrei cotto la pasta, risottata. Ke ne pensi?

  5. Utente
    Commento di fede conny 22 Dicembre 2013 2:49 pm

    confermo ,sono buonissimi,devo dire che sono una meraviglia

  6. Utente
    Commento di Vally 25 Agosto 2013 6:02 pm

    Buonissimo fatto proprio oggi .A dire il vero ero un pochino scettica sull’accostamento melanzane e cOzze invece ……..un successo grazie misya

  7. Utente
    Commento di giovy 3 Agosto 2013 8:36 am

    Ciao misya ho imparato a cucinare proprio guardando le tue ricette ed ho scoperto ke adoro cucinare poi in piu ho un marito al quale piace mangiare,dmn sera al ritorno dal mare preparero’qst piatto ke sembra molto invitante!

  8. Utente
    Commento di Elena 6 Marzo 2013 3:45 pm

    Ciao A tutte! allora, vorrei preparare questa pasta però, essendo io e la mia ospite incinta, vorrei mettere al posto delle cozze, la cernia. che ne dite?

  9. Utente
    Commento di Angela 1 Agosto 2012 1:00 pm

    Li ho appena gustati. Il sapore era davvero squisito,forse un pò troppo sale….ma questo dipende dalla mia incapacità di dosarlo. Probabilmente le cozze erano già un pò salatelle!!! Complimenti Flavia!

  10. Utente
    Commento di max artesi 27 Marzo 2012 9:35 am

    Salve sono nuovo, scommetto che sono buoni, ma io questo piatto lo vedrei fatto più con i pomodorini, cioè con meno sugo, si acquista di più il sapore dei vari ingredienti.

10 di 28 commenti visualizzati

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