Polpette di zucchine
preparazione: 30 min
cottura: 10 min
totale: 40 min
- 600 gr di zucchine
- 2 uova
- 80 gr di pecorino
- 80 gr di scamorza
- 20 gr di farina
- 20 gr di pangrattato
- sale
- pepe
- olio di semi di arachidi
Le polpette di zucchine sono uno dei miei piatti preferiti in questa stagione. Dopo la ricetta delle polpette di melanzane di mia mamma, non potevo non provare anche quest'altra variante super stuzzicante. In questo periodo, vista l'abbondanza, mi sto sbizzarrendo a provare nuove ricette con le verdure di stagione, ne compro a cassette alla volta e poi via con le conserve. Come per le altre polpette, potete prepararle, congelarle, e poi al momento toglierle dal freezer e friggerle all'occorrenza, in alternativa, potete cuocerle in forno a 200° per una ventina di minuti :) Vi lascio alla ricetta delle polpette di zucchine e vi auguro una buona giornata.
Come fare le polpette di zucchine
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e farle bollire in acqua salata già bollente per 10-15 minuti.
Mettere a scolare le zucchine in un colapasta, una volta tiepide, riporre le zucchine in una terrina.
Aggiungere il pecorino grattugiato, le uova, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato.
Amalgamare il tutto schiacciando con la forchetta, aggiungere i cubetti di formaggio e formate un impasto omogeneo.
Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette, passarle nella farina e riporle su un vassoio.
Mettere le polpette di zucchine in frigo per una ventina di minuti per farle addensare.
Far scaldare l'olio in una padellina antiaderente e friggere le polpette di zucchine per 5 minuti circa o finché le polpette non risultino dorate.
Riporre le polpette di zucchine sulla carta assorbente, poi trasferirle su un piatto da portata e servire in tavola.
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@Valentina Grazie mille per il messaggio.
Gia provata più e piu volte.. Sono buonissime e apprezzatissime, non meritano cosi poche stelle!
@Manuela Dipende dai gusti 😉
Scusa ho sbagliato a scrivere il tuo nome…e pensare che ti seguo da anni!!!
Ciao Mysia! Queste polpettine sono buone anche fredde? Ho ospiti e non vorrei mettermi a friggere al momento. Grazie
@Tina Mi sa che non puoi procedere senza pane nè uova.
Sfortunatamente non ho le uova né pane da aggiungere per rendere più compatto il composto. Cosa posso fare?
@maurita A noi è piaciuta molto, se preferisci puoi tranquillamente farle più piccole e saltarle in padella 😉
mi spiace ma le verdure devono essere ridotte in piccolissimi pezzi e le zucchine non lessate ma saltate in padella e no n passate nella farina, le ho provate per curiosità ma devo dire che il risultato è stato deludente questa ricetta non merita, è da rivedere e migliorare
@sia Sì, è probabile che dipenda dalle zucchine, in questi casi si può risolvere aggiungendo un po’ di pangrattato in più.