Le polpette al pesto sono una variante di una delle più classiche ricette italiane. La differenza sostanziale sta nell'aggiunta di pesto alla genovese all'interno dell'impasto. In questo caso io le ho cotte in padella, ma volendo potete anche cuocerle in forno per circa 20 minuti a 190°C. Il risultato saranno comunque delle polpette morbide e profumatissime, una vera delizia, che faranno la felicità di grandi e piccini! Devo ringraziare Aldo, il fratello di Daniela, la ragazza che lavora con me, per la dritta sulla realizzazione di questa ricetta, davvero azzeccatissima :P
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 40 min
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Come fare le polpette al pesto
Innanzitutto fate ammollare il pane con un po' di acqua tiepida, quindi strizzatelo per bene.
Unite in una ciotola la carne macinata con pane, basilico fresco spezzettato, parmigiano, uovo, pesto e poco sale (ricordate che pesto e parmigiano contribuiranno a dare sapidità al composto).
Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani umide, formate le polpettine, più o meno della dimensione di una noce, e passatele nella farina.
Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente, quindi fatevi rosolare velocemente le polpette, poi sfumate con il vino, coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma medio-bassa.
Togliete il coperchio e fate restringere il sughetto.
Le polpette al pesto sono pronte, servitele subito.
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Buone buone, provate ieri sera….ma la ricetta prevede l’aggiunta di parmigiano? l’ho letto nella descrizione ma non lo vedo nella lista ingredienti….io ne ho aggiunto un paio di cucchiai, e ci stavano molto bene! Grazie, Cocorì
Wow da provare assolutamente!!! 👏