Polpette di bulgur e patate

Ricetta Polpette di bulgur e patate di  del 08-01-2021
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Le polpette di bulgur e patate, o kopte, sono una tipica ricetta turca. Sebbene esista anche una versione con ripieno a base di carne di agnello, simile alle kobeba libanesi, per questa volta ho optato per la variante più semplice, vegana, e l'ho trovata davvero buona! Servite come secondo o ancora più spesso come antipasto, sono saporite e carine da vedere e in più una tira l'altra. Se vi va di provarle, questa è la mia ricetta.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Polpette di bulgur e patate
Polpette di bulgur e patate
Procedimento

Come fare le polpette di bulgur e patate

Lavate bene le patate, bollitele per circa 35 minuti e, una volta ben cotte, pelatele e schiacciatele (o frullatele con il minipimer, come ho fatto io).

Nel frattempo che le patate cuociono, cuocete anche il bulgur, mettendolo a bollire con 500 ml di acqua già salata.
Cuocete finché il bulgur non avrà assorbito tutta l'acqua, quindi mettete da parte.

Mettete in una ciotola: bulgur, patate, cipollotti, prezzemolo, peperoncino e menta tritati, un pizzico di sale e impastate.
Create quindi le polpettine con le mani umide.

Cuocete in una padella antiaderente con un po' di olio, girandole per farle dorare in maniera uniforme.

Le polpette di bulgur e patate sono pronte: servitele tiepide o fredde, da sole o con un filo di succo di limone.

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