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Polpette di amaranto

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Polpette di amaranto
Polpette di amaranto
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 40 min
Dosi per
  • 12 polpette

Le polpette di amaranto sono il mio secondo esperimento con questo cereale. Dopo averlo aggiunto all'insalata di pollo volevo cimentarmi in altre ricette con amaranto e così ho deciso di preparare qualcosa d'invitante, cos'altro se non le polpette!? Partendo dall'amaranto cotto, si cuoce la patata e si unisce il tutto ai restanti ingredienti, così da formare l'impasto delle polpette. Una veloce cottura in padella ed ecco pronte le vostre polpette vegetariane, buon appetito! :P

Procedimento

Come fare le polpette di amaranto

In base ai tempi e alla modalità riportata sulla confezione, cuocete in acqua l'amaranto.
Solitamente cuoce per 20 minuti circa in un quantitativo d'acqua che sia il doppio del suo peso.
Una volta scolato, sgranatelo con una forchetta e fatelo raffreddare.
1 cuocere amaranto

Intanto lessate la patata, tagliatela, sbucciatela e tagliatela a tocchetti.
2 bollire patate

Unite quindi la patata all'amaranto ed aggiungete anche pangrattato, prezzemolo, buccia di limone, pecorino e sale.
Impastate per amalgamare.
3 impastare patate e amaranto

Con l'impasto ottenuto formate delle piccole polpette e cuocetele in padella con un filo d'olio.
4 friggere polpette

Le vostre polpette di amaranto sono pronte per essere portate in tavola.
Polpette di amaranto
Polpette amaranto

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