Polpette in brodo
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Le polpette in brodo sono un piatto spesso sottovalutato e guardato addirittura con sospetto. Invece secondo me è un secondo buonissimo, leggero, saporito e decisamente diverso dal solito. Va be', poi le polpette secondo me sono sempre buonissime, uno dei comfort food per eccellenza e di solito piacciono sempre a tutti. Naturalmente se preferite potete cambiare utilizzando il vostro impasto di polpette di fiducia. Ah, e volendo, potreste usare dell'erba cipollina per la decorazione... Insomma, questa è la mia ricetta, se vi va di provarla fatemi sapere cosa ne pensate ;)
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 1 ora e 20 min
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Totale: 2 ore
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Come fare le polpette in brodo
Mettete a spugnare il pane e lasciatelo da parte.
Lavate e mondate le verdure, quindi tagliatele a pezzi, mettetele in una pentola ampia, aggiungete l'acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere per 40-60 minuti a fiamma medio-bassa.
A fine cottura, eliminate le verdure con un colino.
Eliminate il budello dalla salsiccia, sgranatela e, per ottenere delle polpette dalla grana più uniforme, frullatele.
Preparate l'impasto: mettete gli ingredienti (salsiccia, uovo, parmigiano, aglio e prezzemolo tritati, pane spugnato e strizzato, pochissimo sale) in una ciotola e amalgamate.
Formate delle polpettine non più grandi di una noce e, una volta pronte, calatele nel brodo bollente, lasciando poi cuocere per 15-20 minuti.
Le polpette in brodo sono pronte, non vi resta che servirle.
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