Il cherry è un liquore, consumato tal quale o addizionato in preparazioni culinarie e dolci, che si ottiene dalla macerazione delle ciliegie non private del nocciolo, tenute sotto alcool anche per un anno. Trascorso il tempo necessario avviene il filtraggio e l’imbottigliamento. Questo liquore, data l’alta gradazione alcolica e la presenza dello zucchero non necessita dell’aggiunta di conservanti, è possibile pertanto riprodurlo anche in casa. Di questa categoria il Cherry Heering danese è il più famoso nel mondo e costituisce il liquore base del famoso cocktail Singapore Sling. Tra i più famosi annoveriamo il De kuiper inglese, ma anche gli italiani Cerasella, Sangue Morlacco della famiglia Luxardo( particolarmente amato da D’ Annunzio che gli attribuì il nome), Ratafià e l’ Aestilla.
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Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
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