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Cruffin

Ricetta di  del 11-10-2018
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I cruffin sono una via di mezzo tra un muffin e un croissant. Si tratta di un impasto di pasta brioche sfogliata con il burro e arrotolata nello stampo da muffin. I cruffin sono stati, qualche anno fa, il dolce che ha scalato tutte le classifiche dei trend food, si contendono la paternità dei Cruffin moltissimi pasticceri, ma pare che il papà sia un pasticcere londinese.
Il dolce poi ha fatto il giro del mondo, approdando anche in Italia, io non mi sono lasciata sfuggire la ricetta, semplicemente l'ho messa nel cassetto e ora l'ho rispolverata così da poterla mettere sul blog. Ragazze che dire, sono buonissimi e sono piaciuti in particolar modo alla mia Elisa che adora gli impasti lievitati semplici.
Se volete cimentarvi in questa ricetta, seguite li miei passaggi passo passo e sarà un gioco da ragazzi. Bacini e buona giornata a chi passa di qui :*

Dosi per Per 12 cruffin
Per la sfogliatura
  • 100 gr di burro
  • zuchero a velo
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora e 20 min + 3 ore di lievitazione
Cruffin
Cruffin
Procedimento

Come fare i Cruffin

Mettete in una ciotola le due farine e mescolatele insieme.Aggiungete l’acqua,il latte e il lievito e iniziate a lavorare l'impasto.
Aggiungete il burro morbido,lo zucchero, l’uovo e impastate per 10 minuti nell’impastatrice con il gancio fino a far incordare l'impasto.

Formate quindi una palla, coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 3 ore o fino a che sarà raddoppiato di volume.


Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto in 6 parti e stendete ogni panetto in un rettangolo molto sottile.
A questo punto spalmate con il burro morbido tutta la superficie della sfoglia, poi arrotolate in modo da formare un rotolo.

Mettete tutti i rotoli su un tagliere rivestito con carta forno quindi fate riposare in frigo per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo in frigo riprendete i rotoli e con un coltello molto affilato tagliateli a metà per il senso della lunghezza.

Arrotolate ogni metà mettendo il lato sfogliato verso l'esterno e formando una specie di chiocciola.


Posizionate le chiocciole ottenute negli stampini per muffin imburrati.
Infornate i cruffin in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 20 minuti circa o fino ad ottenere una bella doratura dela superficie.


Togliete i cruffin dal forno, fateli raffreddare quindi cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

TAGS: Ricetta Cruffin | Come preparare Cruffin | Cruffin ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di DEBORAh — 6 novembre 2018 @ 10:41 pm

    ciao complimenti..
    Non è che si potrebbe avere la versione dei cruffin per il Bimby?

  2. Commento di sergio — 31 ottobre 2018 @ 11:25 am

    @ELENA si ho provato la ricetta la 0 o la 00 non sono farine aggressive con massa glutinica si possono aggiungerepistacchi e noci.

  3. Commento di Misya — 22 ottobre 2018 @ 2:22 pm

    Ciao cara, io non ho mai sostituito la farina quindi non saprei dirti che risultato avresti, però immagino che tu possa provare e bilanciare bene il composto, se vuoi puoi aggiungere anche le gocce o le noci! 🙂

  4. Commento di pastore anna maria — 21 ottobre 2018 @ 12:17 am

    sei molto brava e semplice nelle spiegazioni, un caro saluto

  5. Commento di Daniela — 20 ottobre 2018 @ 5:34 pm

    Ciao Mi sta. Proverò il burro che mi consigli. Ti ringrazio

  6. Commento di CHichi — 20 ottobre 2018 @ 7:35 am

    @Daniela ma il burro chiarificato Monti da comunque fastidio x via dell’intolleranza?!io uso la valle non è uguale…m ci si prova

  7. Commento di ELENA — 19 ottobre 2018 @ 9:11 pm

    Salve, volevo sapere se si possono usare altre farine, io non uso volentieri 0 e 00 per problemi uso molto il kamut o integrale.
    In ultmo volevo sapere se ci si può mettere qualcosa dentro come goccie di cioccolato o gherigli di noci. grazie

  8. Commento di Misya — 18 ottobre 2018 @ 11:02 am

    Ciao Daniela, credo di non aver capito la domanda.

  9. Commento di Daniela — 17 ottobre 2018 @ 11:31 am

    Cara Mista vorrei un tuo consiglio. Sono intollerante al lattosio. Se uso il burro chiarificato nelle ricette della pasta sfoglia come faccio a disarmo? Ho provato con lo.stesso peso delle ricette con il burro normale ma sono.un attacco alle mie arterie. Grazie

  10. Commento di Francesca — 13 ottobre 2018 @ 10:23 pm

    Ciao..sono in forno e speriamo bene! Flavia però mancano 2 info,l’essenza di vaniglia quando metterla (io l’ho messa mentre impastava) e se il forno deve esser statico o ventilato.
    Poi ti dico come son venuti😁
    Ciao

    Ps non so se ti ricordi della tua amica di Bari con cui condividevi le puntate di friends nel lontano 2005 circa

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