Cruffin

Ricetta Cruffin di  del 11-10-2018 [Aggiornata il 11-10-2018]
4.8 /5 VOTA

I cruffin sono una via di mezzo tra un muffin e un croissant. Si tratta di un impasto di pasta brioche sfogliata con il burro e arrotolata nello stampo da muffin. I cruffin sono stati, qualche anno fa, il dolce che ha scalato tutte le classifiche dei trend food, si contendono la paternità dei Cruffin moltissimi pasticceri, ma pare che il papà sia un pasticcere londinese.
Il dolce poi ha fatto il giro del mondo, approdando anche in Italia, io non mi sono lasciata sfuggire la ricetta, semplicemente l'ho messa nel cassetto e ora l'ho rispolverata così da poterla mettere sul blog. Ragazze che dire, sono buonissimi e sono piaciuti in particolar modo alla mia Elisa che adora gli impasti lievitati semplici.
Se volete cimentarvi in questa ricetta, seguite li miei passaggi passo passo e sarà un gioco da ragazzi. Bacini e buona giornata a chi passa di qui :*

  • Dosi per Per 12 cruffin:
  • Per la sfogliatura
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min + 3 ore di lievitazione
Cruffin
Cruffin
Procedimento

Come fare i Cruffin

Mettete in una ciotola le due farine e mescolatele insieme.Aggiungete l’acqua,il latte e il lievito e iniziate a lavorare l'impasto.
Aggiungete il burro morbido,lo zucchero, l’uovo e impastate per 10 minuti nell’impastatrice con il gancio fino a far incordare l'impasto.

Formate quindi una palla, coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 3 ore o fino a che sarà raddoppiato di volume.


Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto in 6 parti e stendete ogni panetto in un rettangolo molto sottile.
A questo punto spalmate con il burro morbido tutta la superficie della sfoglia, poi arrotolate in modo da formare un rotolo.

Mettete tutti i rotoli su un tagliere rivestito con carta forno quindi fate riposare in frigo per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo in frigo riprendete i rotoli e con un coltello molto affilato tagliateli a metà per il senso della lunghezza.

Arrotolate ogni metà mettendo il lato sfogliato verso l'esterno e formando una specie di chiocciola.


Posizionate le chiocciole ottenute negli stampini per muffin imburrati.
Infornate i cruffin in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 20 minuti circa o fino ad ottenere una bella doratura dela superficie.


Togliete i cruffin dal forno, fateli raffreddare quindi cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

Ricette correlate

Ricette simili a Cruffin

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Cruffin

  1. Misya
    Commento di Misya 21 Aprile 2021 10:36 am

    @simona si ma occhio alla lievitazione

  2. Utente
    Commento di Simona 20 Aprile 2021 2:20 pm

    Può riposare in frigorifero più a lungo? Tipo 2h?

  3. Utente
    Commento di Lucia 28 Febbraio 2021 12:09 am

    grazie per la descrizione perfetta x garantire un ottima riuscita, sono buonissimi e bellissimi…

  4. Utente
    Commento di Sandra 28 Gennaio 2021 8:02 pm

    Buonissimi..e graziosi

  5. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2020 10:20 am

    @renata se non lo trovi negli ingredienti è perchè non ci va. 🙂

  6. Utente
    Commento di Renata 10 Dicembre 2020 5:01 pm

    Ti sei dimenticata di mettere il sale!! O non ci va? Io l’ho messo ! Sono strepitosi !! Bravaaa!!!

  7. Utente
    Commento di Lorena 9 Maggio 2020 11:43 pm

    Capito capito. Come non detto

  8. Utente
    Commento di Lorena 9 Maggio 2020 11:40 pm

    Nella tabella ingredienti parli di 12 cruffin, ma nel procedimento dividi l’impasto solo in 6 parti. Quanti se ne ottengono in totale?

  9. Misya
    Commento di Misya 7 Maggio 2020 9:36 am
  10. Utente
    Commento di Raffaella 6 Maggio 2020 4:36 pm

    Ciao Misya!Non ho l’impastatrice ma il Bimby..come è possibile fare questa ricetta con il Bimby?Devo impostare la modalità spiga?E per quanti minuti?Grazie mille!

10 di 48 commenti visualizzati

Altre ricette di Brioches dolci

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.