Cruffin

Ricetta Cruffin di  del 11-10-2018
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I cruffin sono una via di mezzo tra un muffin e un croissant. Si tratta di un impasto di pasta brioche sfogliata con il burro e arrotolata nello stampo da muffin. I cruffin sono stati, qualche anno fa, il dolce che ha scalato tutte le classifiche dei trend food, si contendono la paternità dei Cruffin moltissimi pasticceri, ma pare che il papà sia un pasticcere londinese.
Il dolce poi ha fatto il giro del mondo, approdando anche in Italia, io non mi sono lasciata sfuggire la ricetta, semplicemente l'ho messa nel cassetto e ora l'ho rispolverata così da poterla mettere sul blog. Ragazze che dire, sono buonissimi e sono piaciuti in particolar modo alla mia Elisa che adora gli impasti lievitati semplici.
Se volete cimentarvi in questa ricetta, seguite li miei passaggi passo passo e sarà un gioco da ragazzi. Bacini e buona giornata a chi passa di qui :*

  • Dosi per Per 12 cruffin:
  • Per la sfogliatura
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min + 3 ore di lievitazione
Cruffin
Cruffin
Procedimento

Come fare i Cruffin

Mettete in una ciotola le due farine e mescolatele insieme.Aggiungete l’acqua,il latte e il lievito e iniziate a lavorare l'impasto.
Aggiungete il burro morbido,lo zucchero, l’uovo e impastate per 10 minuti nell’impastatrice con il gancio fino a far incordare l'impasto.

Formate quindi una palla, coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa 3 ore o fino a che sarà raddoppiato di volume.


Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto in 6 parti e stendete ogni panetto in un rettangolo molto sottile.
A questo punto spalmate con il burro morbido tutta la superficie della sfoglia, poi arrotolate in modo da formare un rotolo.

Mettete tutti i rotoli su un tagliere rivestito con carta forno quindi fate riposare in frigo per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo in frigo riprendete i rotoli e con un coltello molto affilato tagliateli a metà per il senso della lunghezza.

Arrotolate ogni metà mettendo il lato sfogliato verso l'esterno e formando una specie di chiocciola.


Posizionate le chiocciole ottenute negli stampini per muffin imburrati.
Infornate i cruffin in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 20 minuti circa o fino ad ottenere una bella doratura dela superficie.


Togliete i cruffin dal forno, fateli raffreddare quindi cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

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  1. Misya
    Commento di Misya 28 Gennaio 2019 6:02 pm

    Poi facci sapere. 🙂

  2. Utente
    Commento di Anna 25 Gennaio 2019 4:46 pm

    Grazie per una novità. Complimenti e sicuramente farò questo dolcetto.

  3. Utente
    Commento di DEBORAh 6 Novembre 2018 10:41 pm

    ciao complimenti..
    Non è che si potrebbe avere la versione dei cruffin per il Bimby?

  4. Utente
    Commento di sergio 31 Ottobre 2018 11:25 am

    @ELENA si ho provato la ricetta la 0 o la 00 non sono farine aggressive con massa glutinica si possono aggiungerepistacchi e noci.

  5. Misya
    Commento di Misya 22 Ottobre 2018 2:22 pm

    Ciao cara, io non ho mai sostituito la farina quindi non saprei dirti che risultato avresti, però immagino che tu possa provare e bilanciare bene il composto, se vuoi puoi aggiungere anche le gocce o le noci! 🙂

  6. Utente
    Commento di pastore anna maria 21 Ottobre 2018 12:17 am

    sei molto brava e semplice nelle spiegazioni, un caro saluto

  7. Utente
    Commento di Daniela 20 Ottobre 2018 5:34 pm

    Ciao Mi sta. Proverò il burro che mi consigli. Ti ringrazio

  8. Utente
    Commento di CHichi 20 Ottobre 2018 7:35 am

    @Daniela ma il burro chiarificato Monti da comunque fastidio x via dell’intolleranza?!io uso la valle non è uguale…m ci si prova

  9. Utente
    Commento di ELENA 19 Ottobre 2018 9:11 pm

    Salve, volevo sapere se si possono usare altre farine, io non uso volentieri 0 e 00 per problemi uso molto il kamut o integrale.
    In ultmo volevo sapere se ci si può mettere qualcosa dentro come goccie di cioccolato o gherigli di noci. grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 18 Ottobre 2018 11:02 am

    Ciao Daniela, credo di non aver capito la domanda.

10 di 26 commenti visualizzati

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