Fojata

Ricetta Fojata di  del 22-10-2021
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La fojata, nonostante il suo nome possa suonare quasi etnico, è una ricetta nostrana, più precisamente una specialità della cucina umbra. Si tratta di una sorta di torta salata dalla forma particolare, che ricorda una chiocciola, con un guscio di pasta matta farcito di verdure a foglia (da cui il nome fojata) insaporite con un bel po' di formaggio, di solito pecorino o parmigiano. L'unica cosa a cui dovrete fare più attenzione sarà di stendere la sfoglia molto sottile, per il resto la preparazione è facile, e con la mia ricetta spero di aver reso onore alla nostra Umbria!

  • Dosi per 1 stampo da 22 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min + 2 ore di riposo
Fojata
Fojata
Procedimento

Come fare la fojata

 

Innanzitutto preparate la pasta matta: unite tutti gli ingredienti (farina, acqua, olio e un pizzico di sale) e mescolate rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 1-2 ore.

Nel frattempo preparate il ripieno: mondate e lavate le verdure, trasferitele (ancora grondanti d'acqua) in una casseruola, coprite con coperchio e fatele appassire, quindi scolatele, strizzatele delicatamente, tritatele grossolanamente e conditele con grana e un pizzico di sale.

Riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia molto sottile, quindi coprite la sfoglia con la farcitura e arrotolatela sul ripieno.

Arrotolate creando una chiocciola, mettetelo in uno stampo in modo che mantenga la forma e cuocete per 25-30 minuti o fino a doratura (dipende dallo spessore della sfoglia) a 180°C, in forno ventilato già caldo.

La fojata è pronta, servitela tiepida o anche fredda.

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  1. Misya
    Commento di Misya 25 Ottobre 2021 9:44 am

    Hi there! Thank you i’m so glad you like it 🙂
    well, the only tip I could give you is to just write. just let the food passion you have flow into your hands and dont be so hard on yourself.
    Just start and do it, it will be better and better everytime you’ll write againg.
    good luck!

  2. Misya
    Commento di Misya 25 Ottobre 2021 9:30 am

    grazie @lena 🙂

  3. Utente
    Commento di 바카라룰 24 Ottobre 2021 7:22 pm

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    Commento di Lena 22 Ottobre 2021 1:11 pm

    Bravissima 👍

10 di 4 commenti visualizzati

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