Pasta matta

Ricetta Pasta matta di  del 16-01-2015 [Aggiornata il 18-04-2017]
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La pasta matta è un impasto a base di farina, acqua e olio che viene utilizzato come base per torte salate e strudel. Grazie alla semplicità dell'esecuzione e alla sua velocità, può essere preparata anche all'ultimo minuto. La consistenza della pasta matta è simile a quella della pasta brisee dalla quale differisce per l'utilizzo dell'olio anzichè del burro e quindi risulta anche più leggera. Per il momento vi lascio la ricetta di questa base, tra un minuto vi pubblico la ricetta in cui l'ho utilizzata ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo totale totale: 10 min
Pasta matta
Pasta matta
Procedimento

Come fare la Pasta matta

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi acqua, vino, olio e sale.
Pasta matta 1

Iniziate a lavorare l'impasto dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina.
Pasta matta 2

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Pasta matta 3

Avvolgete la pasta matta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Pasta matta

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  1. Misya
    Commento di Misya 10 Settembre 2019 11:11 am

    @letizia sicura di seguire bene i passaggi della ricetta?

  2. Utente
    Commento di Letizia 9 Settembre 2019 12:19 pm

    A me questo impasto non è mai venuto come mai? Si è sgretolato e non impattato come sulla foto

  3. Utente
    Commento di Maura.antonelli 6 Febbraio 2019 7:47 pm

    Volendo usare una farina meno raffinata cambiano i dosaggi ?

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Febbraio 2019 12:36 pm

    @sonia sono entrambe ottime è una questione di gusti. 🙂

  5. Utente
    Commento di Sonia 4 Febbraio 2019 4:40 pm

    Ciao, ho una curiosità…..tra questa pasta e quella che invece è indicata come base per torte salate, che contiene più olio e lievito, che differenza c’è?

  6. Misya
    Commento di Misya 22 Ottobre 2018 2:21 pm

    Certo con l’impastatrice verrà ugualmente bene, e si volendo puoi farla la sera prima mi raccomando conservala ben coperta.

  7. Utente
    Commento di Roberta M 19 Ottobre 2018 6:57 pm

    Grazie! Altre due cose!! Con l’impastatrice viene bene lo stesso? Posso fare l’impasto la sera prima e conservarla in frigo o si indurisce troppo poi?

  8. Misya
    Commento di Misya 19 Ottobre 2018 1:03 pm

    Si, certo!

  9. Utente
    Commento di Roberta M 18 Ottobre 2018 6:36 pm

    Va bene questo impasto per fare uno strudel salato? Avevo in mente di preparare la pasta bride ma non voglio utilizzare tutto quel burro.

  10. Misya
    Commento di Misya 18 Ottobre 2018 11:00 am

    Ciao cara, si la puoi congelare ecco a te la guida per farlo alla perfezione.
    https://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati

10 di 58 commenti visualizzati

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