Pasta matta

Ricetta Pasta matta di  del 16-01-2015 [Aggiornata il 18-04-2017]
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La pasta matta è un impasto a base di farina, acqua e olio che viene utilizzato come base per torte salate e strudel. Grazie alla semplicità dell'esecuzione e alla sua velocità, può essere preparata anche all'ultimo minuto. La consistenza della pasta matta è simile a quella della pasta brisee dalla quale differisce per l'utilizzo dell'olio anzichè del burro e quindi risulta anche più leggera. Per il momento vi lascio la ricetta di questa base, tra un minuto vi pubblico la ricetta in cui l'ho utilizzata ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo totale totale: 10 min
Pasta matta
Pasta matta
Procedimento

Come fare la Pasta matta

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi acqua, vino, olio e sale.
Pasta matta 1

Iniziate a lavorare l'impasto dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina.
Pasta matta 2

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Pasta matta 3

Avvolgete la pasta matta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Pasta matta

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  1. Utente
    Commento di Concetta Pollice 21 Settembre 2020 7:18 pm

    Devono essere superlative: già immagino la croccante della pasta matta e il ripieno filante. Da provare. Mannaggia alla dieta!

  2. Misya
    Commento di Misya 4 Settembre 2020 9:54 am

    @raffaela io preferisco la 0 ma tu puoi usare quella che preferisci

  3. Utente
    Commento di Raffaela 3 Settembre 2020 11:30 am

    Ciao, si può usare anche la farina 0 o per forza la 00?

  4. Misya
    Commento di Misya 25 Maggio 2020 9:33 am

    @raffaels direi che non l’ho mai fatto, anzi nel caso fammi sapere sono curiosa.

  5. Utente
    Commento di Raffaels 23 Maggio 2020 7:14 pm

    Ciao! Se la uso per fare le conchiglie sfogliatelle? Accorgimenti?

  6. Misya
    Commento di Misya 21 Maggio 2020 9:20 am

    @camilla direi di si, io non l’ho mai fatto

  7. Utente
    Commento di Camilla 20 Maggio 2020 4:08 pm

    Si può far riposare per più tempo?

  8. Utente
    Commento di Cristina 4 Maggio 2020 11:57 am

    Grazie ! Finalmente ! la cercavo da tempo, non mi riusciva mai

  9. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2020 9:56 am

    @luciana strudel e torte salate

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2020 9:30 am

    @anna sicura che il tuo forno cuocia bene?

10 di 86 commenti visualizzati

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