Pasta matta

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Ricetta Pasta matta del 16-01-2015 [Aggiornata il 18-04-2017]

La pasta matta è un impasto a base di farina, acqua e olio che viene utilizzato come base per torte salate e strudel. Grazie alla semplicità dell'esecuzione e alla sua velocità, può essere preparata anche all'ultimo minuto. La consistenza della pasta matta è simile a quella della pasta brisee dalla quale differisce per l'utilizzo dell'olio anzichè del burro e quindi risulta anche più leggera. Per il momento vi lascio la ricetta di questa base, tra un minuto vi pubblico la ricetta in cui l'ho utilizzata ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempo totale Totale: 10 min
Pasta matta
Pasta matta
Procedimento

Come fare la Pasta matta

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi acqua, vino, olio e sale.
Pasta matta 1

Iniziate a lavorare l'impasto dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina.
Pasta matta 2

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Pasta matta 3

Avvolgete la pasta matta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Pasta matta

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  1. Utente
    Commento di Ala 15 Luglio 2022 data commento 11:36 am

    @Misya fatta!, anche se non ho trovato istruzioni per tempo e temperatura forno .
    Comunque, TOP

  2. Misya
    Risposta di Misya 14 Luglio 2022 data commento 10:30 am

    @ala si va bene

  3. Utente
    Commento di Ala 14 Luglio 2022 data commento 9:11 am

    Grazie Misya per la ricetta e complimenti. Volevo chiederti: posso metterla in frigorifero se mi serve la sera? (lavorando, devo preparare tutto prima…) Grazie mille

  4. Misya
    Risposta di Misya 18 Giugno 2022 data commento 10:05 am

    @luli ciao cara si forse sarebbe meglio, anzi poi fammi sapere come e’ andata

  5. Utente
    Commento di Luli 18 Giugno 2022 data commento 9:26 am

    Ciao Misya, sto per fare dei panzerotti con la pasta matta,ripieni di pesce che ho preparato in padella, tipo ripieno di tiella. Pensi che sia meglio prepararli all’ultimo momento? Ho paura che si ammorbidiscano anche se il preparato è abbastanza asciutto. Cmq sei fantastica.. grazie per tutti i tuoi consigli!!

  6. Misya
    Risposta di Misya 6 Dicembre 2021 data commento 4:19 pm

    hai ragione è molto versatile @katya evviva la pasta matta 🙂

  7. Utente
    Commento di Katya 5 Dicembre 2021 data commento 6:19 pm

    Ottima ricetta. Una base estremamente versatile. L’ho usata anche per friggere ed è risultata buonissima.

  8. Misya
    Risposta di Misya 16 Novembre 2021 data commento 10:14 am

    ciao @silvana sicuramente sarà possibile, ma non ho mai provato con la farina senza glutine. Nel caso in cui provassi, attenta a calibrare bene i liquidi. E soprattutto, fammi sapere del risultato :*

  9. Utente
    Commento di Silvana 15 Novembre 2021 data commento 10:32 pm

    Posso sostituire con farina gluten free???

  10. Utente
    Commento di Angy 25 Aprile 2021 data commento 11:43 am

    @Angy
    ho trovato la risposta nei commenti. Grazie ^^

10 di 103 commenti visualizzati

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