Pasta matta

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Ricetta Pasta matta del 16-01-2015 [Aggiornata il 18-04-2017]

La pasta matta è un impasto a base di farina, acqua e olio che viene utilizzato come base per torte salate e strudel. Grazie alla semplicità dell'esecuzione e alla sua velocità, può essere preparata anche all'ultimo minuto. La consistenza della pasta matta è simile a quella della pasta brisee dalla quale differisce per l'utilizzo dell'olio anzichè del burro e quindi risulta anche più leggera. Per il momento vi lascio la ricetta di questa base, tra un minuto vi pubblico la ricetta in cui l'ho utilizzata ;)

  • Preparazione: 10 min
  • Totale: 10 min
Pasta matta
Pasta matta
Procedimento

Come fare la Pasta matta

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi acqua, vino, olio e sale.
Pasta matta 1

Iniziate a lavorare l'impasto dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina.
Pasta matta 2

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Pasta matta 3

Avvolgete la pasta matta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Pasta matta

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 18 Giugno 2022 10:05 am

    @luli ciao cara si forse sarebbe meglio, anzi poi fammi sapere come e’ andata

  2. Utente
    Commento di Luli 18 Giugno 2022 9:26 am

    Ciao Misya, sto per fare dei panzerotti con la pasta matta,ripieni di pesce che ho preparato in padella, tipo ripieno di tiella. Pensi che sia meglio prepararli all’ultimo momento? Ho paura che si ammorbidiscano anche se il preparato è abbastanza asciutto. Cmq sei fantastica.. grazie per tutti i tuoi consigli!!

  3. Misya
    Risposta di Misya 6 Dicembre 2021 4:19 pm

    hai ragione è molto versatile @katya evviva la pasta matta 🙂

  4. Utente
    Commento di Katya 5 Dicembre 2021 6:19 pm

    Ottima ricetta. Una base estremamente versatile. L’ho usata anche per friggere ed è risultata buonissima.

  5. Misya
    Risposta di Misya 16 Novembre 2021 10:14 am

    ciao @silvana sicuramente sarà possibile, ma non ho mai provato con la farina senza glutine. Nel caso in cui provassi, attenta a calibrare bene i liquidi. E soprattutto, fammi sapere del risultato :*

  6. Utente
    Commento di Silvana 15 Novembre 2021 10:32 pm

    Posso sostituire con farina gluten free???

  7. Utente
    Commento di Angy 25 Aprile 2021 11:43 am

    @Angy
    ho trovato la risposta nei commenti. Grazie ^^

  8. Utente
    Commento di Angy 25 Aprile 2021 11:38 am

    Ciao Misya,
    posso sostituire il vino bianco con un altro ingrediente?
    Grazie.

  9. Misya
    Risposta di Misya 11 Marzo 2021 10:53 am

    @tiziana se vuoi si occhio sempre a bilanciare i liquidi

  10. Utente
    Commento di Tiziana 10 Marzo 2021 9:13 pm

    Sì può fare con la farina integrale?

10 di 100 commenti visualizzati

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