Pasta matta

Ricetta Pasta matta di  del 16-01-2015 [Aggiornata il 18-04-2017]
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La pasta matta è un impasto a base di farina, acqua e olio che viene utilizzato come base per torte salate e strudel. Grazie alla semplicità dell'esecuzione e alla sua velocità, può essere preparata anche all'ultimo minuto. La consistenza della pasta matta è simile a quella della pasta brisee dalla quale differisce per l'utilizzo dell'olio anzichè del burro e quindi risulta anche più leggera. Per il momento vi lascio la ricetta di questa base, tra un minuto vi pubblico la ricetta in cui l'ho utilizzata ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo totale totale: 10 min
Pasta matta
Pasta matta
Procedimento

Come fare la Pasta matta

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi acqua, vino, olio e sale.
Pasta matta 1

Iniziate a lavorare l'impasto dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina.
Pasta matta 2

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Pasta matta 3

Avvolgete la pasta matta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Pasta matta

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Novembre 2019 1:01 pm

    @carla ne sono felicissima!

  2. Utente
    Commento di Carla 16 Novembre 2019 11:18 pm

    Ottima ricetta. Ci ho fatto una torta salata con patate e stracchino. Perfetta. Grazie!

  3. Misya
    Commento di Misya 2 Ottobre 2019 9:30 am

    @annalovatti evviva

  4. Utente
    Commento di Anna Lovatti 1 Ottobre 2019 6:02 pm

    Provata. Un successo. Molto semplice e sbrigativa. Ho messo foglie di maggiorana intere nell’impasto della pasta matta, per la torta di riso e zucchine con maggiorana. Buonissima. Ah cotta in padella a fuoco bassissimo con coperchio.

  5. Misya
    Commento di Misya 10 Settembre 2019 11:11 am

    @letizia sicura di seguire bene i passaggi della ricetta?

  6. Utente
    Commento di Letizia 9 Settembre 2019 12:19 pm

    A me questo impasto non è mai venuto come mai? Si è sgretolato e non impattato come sulla foto

  7. Utente
    Commento di Maura.antonelli 6 Febbraio 2019 7:47 pm

    Volendo usare una farina meno raffinata cambiano i dosaggi ?

  8. Misya
    Commento di Misya 5 Febbraio 2019 12:36 pm

    @sonia sono entrambe ottime è una questione di gusti. 🙂

  9. Utente
    Commento di Sonia 4 Febbraio 2019 4:40 pm

    Ciao, ho una curiosità…..tra questa pasta e quella che invece è indicata come base per torte salate, che contiene più olio e lievito, che differenza c’è?

  10. Misya
    Commento di Misya 22 Ottobre 2018 2:21 pm

    Certo con l’impastatrice verrà ugualmente bene, e si volendo puoi farla la sera prima mi raccomando conservala ben coperta.

10 di 62 commenti visualizzati

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