Pasta brisée

Ricetta Pasta brisée di  del 22-06-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La pasta brisée è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate in particolare la pasta brisée viene utilizzata per la preparazione delle quiche. La pasta brisée consiste in un composto a base di acqua, burro e farina ed è molto semplice e veloce da realizzare.
Per adesso vi do la ricetta base, più tardi posto quella della torta salata che ho preparato ieri stasera per cena, ma come vi dicevo, aggiungendo dello zucchero, del cacao o degli aromi, diventa un'ottima base per torte e tartellette ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo totale totale: 10 min
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Pasta brisée
Pasta brisée
Procedimento

Come fare la pasta brisèe

In una ciotola disporre  la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale.

1 pasta brise

Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.

2 pasta brise

Aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a far assorbire completamente l'acqua alla pasta.

3 pasta brise

Formare una palla con l'impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell'utilizzo.

4 pasta brise

Stendere quindi la pasta brisée su una spianatoia infarinata e utilizzarla come base per le vostre torte salate ;)

Pasta brise

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 5 Aprile 2019 5:17 pm

    @roberto ciao caro, sono contenta che ti piaccia!

  2. Utente
    Commento di roberto 4 Aprile 2019 8:48 pm

    Da ex pasticcere non riuscivo a trovare una ricetta, questa mi sembra di ricordare abbastanza simile, ho corretto il sale a 4 grammi, un cucchiaino è troppo vago, troppe misure in commercio, grazie mille

  3. Utente
    Commento di Maria 24 Aprile 2018 11:22 pm

    Ricette semplici di torte

  4. Misya
    Commento di Misya 28 Dicembre 2017 10:53 am

    @Annalisa Non ho mai provato, ma secondo me viene bene. Poi fammi sapere!

  5. Utente
    Commento di Annalisa 27 Dicembre 2017 5:27 pm

    ciao Misya mio marito è intollerante al lattosio, se invece di metterci il burro normale mettessi il burro senza lattosio? Come viene secondo te? Complimenti per le tue bellissime ricette

  6. Misya
    Commento di Misya 13 Gennaio 2017 10:19 am

    @Giovanna Sardo Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta la ricetta e che la guida ti è stata utile!

  7. Utente
    Commento di Giovanna Sardo 12 Gennaio 2017 9:05 pm

    E’ la seconda volta che ho fatto la pasta briseè è stato un successo. Anche un grazie per la spiegazione come usare la planetaria, mi è stato di grande aiuto,

  8. Misya
    Commento di Misya 21 Dicembre 2016 10:25 am

    @Saby In frigorifero non la terrei per più di un giorno e puoi congelarla tranquillamente.

  9. Utente
    Commento di Saby 20 Dicembre 2016 7:12 pm

    Ciao Misya!!posso congelare la pasta brisè?o in alternativa quanto dura in frigo?!grazie mille!!!😊

  10. Misya
    Commento di Misya 7 Luglio 2015 5:23 pm
10 di 39 commenti visualizzati

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