Pasta brisée

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Ricetta Pasta brisée del 22-06-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]

La pasta brisée è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate in particolare la pasta brisée viene utilizzata per la preparazione delle quiche. La pasta brisée consiste in un composto a base di acqua, burro e farina ed è molto semplice e veloce da realizzare.
Per adesso vi do la ricetta base, più tardi posto quella della torta salata che ho preparato ieri stasera per cena, ma come vi dicevo, aggiungendo dello zucchero, del cacao o degli aromi, diventa un'ottima base per torte e tartellette ;)

  • Preparazione: 10 min
  • Totale: 10 min
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Pasta brisée
Pasta brisée
Procedimento

Come fare la pasta brisèe

In una ciotola disporre  la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale.

1 pasta brise

Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.

2 pasta brise

Aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a far assorbire completamente l'acqua alla pasta.

3 pasta brise

Formare una palla con l'impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell'utilizzo.

4 pasta brise

Stendere quindi la pasta brisée su una spianatoia infarinata e utilizzarla come base per le vostre torte salate ;)

Pasta brise

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di elena 3 Gennaio 2022 12:57 pm

    Ciao Misya. Buon anno nuovo.
    La torta salata l’ho fatta ieri sera, ma non l’abbiamo ancora mangiata la sto conservando in frigo perché ho usato della ricotta. Avevo messo 60 ml di acqua e l’impasto è venuto morbido. Poi ho messo sia olio che burro metà e metà. Ti dirò senz’altro qls su come è venuta prossimamente. Intanto ti auguro una buona giornata. Guardo sempre le tue ricette perché mi riescono sempre alla perfezione o quasi e sono molto contenta anche perché per cucinare ho bisogno di avere una ricetta valida per la buona riuscita del piatto o del dolce. Ti seguo sempre confrontando altre ricette ma alla fine spesso scelgo le tue ricette perché sono anche molto semplici e veloci. Io ho due figli e uno ha sei anni quindi DEVO trovare soluzioni rapide ma BUONE. Ci sentiamo 😘

  2. Misya
    Risposta di Misya 3 Gennaio 2022 10:28 am

    @elena dovresti poi regolarti tu ad occhio, anzi nel caso fammi sapere sono curiosa

  3. Utente
    Commento di Elena 2 Gennaio 2022 6:56 pm

    Ricetta buonissima. Se sostituissi la farina 00 con la farina integrale quanta acqua dovrei usare?

  4. Utente
    Commento di Elena 2 Gennaio 2022 6:49 pm

    Ricetta buonissima fatta durante le feste

  5. Misya
    Risposta di Misya 13 Dicembre 2021 10:46 am

    ciao @alice sono contenta ti sia piaciuta la ricetta e ti sia trovata bene 😀 E si, puoi congelarla tranquillamente 🙂

  6. Utente
    Commento di Alice 12 Dicembre 2021 4:02 pm

    Flavia, per la prima volta invece di comprare la brisè industriale ho pensato di provare a farla. Risultato? La tua ricetta è perfetta! Sia perchè si fa in un baleno, ma soprattutto perchè è eccellente. Secondo te posso farne una quantità doppia o tripla e congelarla?
    Intanto grazie e a riscriverci presto. Seguirò le tue ricette
    Alice

  7. Utente
    Commento di Maria 7 Aprile 2021 7:40 pm

    Ottima ricetta! Grazie mille!

  8. Utente
    Commento di maria 6 Gennaio 2021 5:00 pm

    non avevo abbastanza burro quindi ho sostituito mezza dose con olio di semi…era buonissima, che fortuna!

  9. Utente
    Commento di ana 24 Aprile 2020 1:36 pm

    Appena fatta. Buonissima!!! Mai più senza .

  10. Utente
    Commento di Lulu 17 Aprile 2020 6:30 pm

    Puoi mettere la sugna io la faccio sempre così

10 di 53 commenti visualizzati

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