Pasta brisée

Ricetta Pasta brisée di  del 22-06-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La pasta brisée è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate in particolare la pasta brisée viene utilizzata per la preparazione delle quiche. La pasta brisée consiste in un composto a base di acqua, burro e farina ed è molto semplice e veloce da realizzare.
Per adesso vi do la ricetta base, più tardi posto quella della torta salata che ho preparato ieri stasera per cena, ma come vi dicevo, aggiungendo dello zucchero, del cacao o degli aromi, diventa un'ottima base per torte e tartellette ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo totale totale: 10 min
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Pasta brisée
Pasta brisée
Procedimento

Come fare la pasta brisèe

In una ciotola disporre  la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale.

1 pasta brise

Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.

2 pasta brise

Aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a far assorbire completamente l'acqua alla pasta.

3 pasta brise

Formare una palla con l'impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell'utilizzo.

4 pasta brise

Stendere quindi la pasta brisée su una spianatoia infarinata e utilizzarla come base per le vostre torte salate ;)

Pasta brise

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  1. Utente
    Commento di ana 24 Aprile 2020 1:36 pm

    Appena fatta. Buonissima!!! Mai più senza .

  2. Utente
    Commento di Lulu 17 Aprile 2020 6:30 pm

    Puoi mettere la sugna io la faccio sempre così

  3. Utente
    Commento di Eleonora 31 Marzo 2020 12:21 pm

    Semplice e squisita

  4. Utente
    Commento di Roberta 15 Marzo 2020 12:02 am

    La consistenza che ho ottenuto assomigliava ad un biscotto! Forse l’ho fatta stare troppo in frigo (due ore)? O forse non l’ho stesa abbastanza sottile…
    Mentre cuoceva in forno un odore fortissimo di burro ha invaso la casa, è normale?

  5. Utente
    Commento di miriam 8 Dicembre 2019 5:26 pm

    vorrei avvantaggiarmi perchè devo fare 4 torte salate piuttosto grandi , c’è la possibilità di fare la pasta brisèe in anticipo per averla pronta ? grazie mille

  6. Utente
    Commento di Patrizia 28 Settembre 2019 12:44 pm

    Nella brise per acquisire la friabilita ..non dobbiamo agg acqua ma un tuorlo d’uovo.e un cucchiaino di vino bianco ….

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Aprile 2019 5:17 pm

    @roberto ciao caro, sono contenta che ti piaccia!

  8. Utente
    Commento di roberto 4 Aprile 2019 8:48 pm

    Da ex pasticcere non riuscivo a trovare una ricetta, questa mi sembra di ricordare abbastanza simile, ho corretto il sale a 4 grammi, un cucchiaino è troppo vago, troppe misure in commercio, grazie mille

  9. Utente
    Commento di Maria 24 Aprile 2018 11:22 pm

    Ricette semplici di torte

  10. Misya
    Commento di Misya 28 Dicembre 2017 10:53 am

    @Annalisa Non ho mai provato, ma secondo me viene bene. Poi fammi sapere!

10 di 45 commenti visualizzati

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