Pastiera di pasta

Ricetta Pastiera di pasta di  del 11-04-2017 [Aggiornata il 11-04-2017]
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La pastiera di pasta è tra quelle ricette che dopo l'assaggio fanno sparire tutti i pregiudizi iniziali. Di solito, quando si sente la parola pastiera, nell'immaginario collettivo si pensa subito a quella dolce, di grano, ma la mia regione offre diverse alternative. In Campania infatti, a Pasqua si è soliti preparare vari tipi di pastiera che cambiando da città in città, si parte da quella più famosa,  la pastiera napoletana, quella di riso, quella salata, quella dolce di tagliolini che si prepara nel casertano etc...
Oggi vi propongo la pastiera di pasta, un piatto preparato con un guscio di pasta brisée che contiene una sorta di frittata di pasta preparata con bucatini, uova, pecorino e salame, un piatto sostanzioso ed altamente goloso!
Si prepara di solito il sabato santo, insieme ad altri rustici pasquali e, visto che è ottima anche fredda, si porta in genere anche nel cestino preparato per il picnic di Pasquetta ;)

  • Dosi per 1 stampo da 22 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 55 min + 30 min di riposo
Pastiera di pasta
Pastiera di pasta
Procedimento

Come fare la pastiera di pasta

Partite dalla brisée mettendo, in una ciotola, la farina a fontana ed al centro il burro a tocchetti ed il sale.
Lavorate con la punta delle dita ed aggiungete man mano l'acqua.
Quando quest'ultima sarà assorbita formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
1 pasta brisee

Intanto sbattete le uova con un po' di sale e di pepe.
2 uova

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela nella ciotola insieme al battuto d'uovo. Amalgamate quindi il tutto .

3 cuocere pasta

Aggiungete ora il salame tagliato a cubetti, il pecorino, il parmigiano e lo strutto e mescolate accuratamente.
4 aggiungere salame e formaggio

Riprendete la brisée, stendetela su un piano infarinato ottenendo uno strato di circa 3mm quindi mettetela in una teglia rivestita di carta forno.
Tagliate la pasta brisée che esce oltre i bordi e con questa preparate delle striscioline.
5 stendere pasta brisee

Versate la pasta all'interno della teglia e ricoprite con le striscioline incrociate.
Spennellate la superficie con un po' di strutto e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 30 minuti.
6 infornare frittata

Una volta pronta, lasciatela raffreddare. Servite quindi la vostra pastiera di pasta.
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  1. Utente
    Commento di Raffaella 11 Aprile 2018 4:06 pm

    Grazie mille Flavia!un abbraccio

  2. Misya
    Commento di Misya 11 Aprile 2018 9:14 am

    @Raffaella Se non hai alternative no credo ci siano problemi.

  3. Utente
    Commento di Raffaella 10 Aprile 2018 8:09 pm

    Ciao Flavia,scusa la domanda sciocca…vorrei preparare questa bontà giovedì x cena ke ho ospiti…ma lavoro tutto il giorno,posso preparare tutto mercoledì sera?grazie in anticipo x la risposta!😘

  4. Utente
    Commento di Marisa 21 Aprile 2017 7:08 pm

    ciaooooooooooo Misya….che dire mi piace…scenofrafica e salata…mi piace..da fare ciao ti abbraccio e bacini a Elisa ciaoooooooooooo ..saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooooooooo

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Aprile 2017 9:12 am

    @Raffaella Puoi usare la stessa quantità di burro.

  6. Utente
    Commento di Flavia 17 Aprile 2017 9:23 am

    Ciao Flavia, sebbene in ritardo ti ringrazio per gli auguri di Pasqua, che per motivi di salute non ho
    fatto in tempo a fare a te e a tutto il Forum.
    Buona Pasquetta a tutti.

  7. Utente
    Commento di Raffaella 13 Aprile 2017 7:53 pm

    Ciao Flavia!!!come posso sostituire lo strutto?grazie mille in anticipo x la tua risposta😘

  8. Utente
    Commento di Merylu 11 Aprile 2017 7:50 pm

    grazie

  9. Utente
    Commento di Meryli 11 Aprile 2017 7:49 pm

    Ciao posso usare la pasta brisee già pronta?Grande

10 di 9 commenti visualizzati

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