Pastiera napoletana bimby

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Ricetta Pastiera napoletana bimby del 30-03-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]

La pastiera napoletana è uno dolce legato alla tradizione napoletana, da preparare nel periodo di Pasqua. Profumata ed umida, la pastiera napoletana viene fatta anche in altre regioni per la sua grande bontà, ovviamente con alcune varianti ma più o meno la preparazione resta sempre quella. Per poter provare la mia versione della pastiera napoletana, ecco la ricetta da eseguire con il Bimby.

  • Dosi per uno stampo da 24 cm
  • Ingredienti per la pasta frolla
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 1 ora e 30 min.
  • Totale: 1 ora e 45 min
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Pastiera napoletana bimby
Pastiera napoletana bimby
Procedimento

Come fare la pastiera napoletana

Preparate la pasta frolla.
Tritare zucchero e buccia di limone per 30 sec. a vel. Turbo.
Aggiungete gli altri ingredienti e impastate per 30 sec. a vel. 5.
Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e mettetelo in frigo a rassodare per almeno 1 ora.

Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno.
Sciacquate il grano e mettetelo nel boccale con latte, burro, vanillina e buccia di limone. Cuocete per 10 min. a 100°, vel. 1, quindi eliminate la buccia di limone. Trasferite metà della crema in una ciotola, aggiungete i canditi nel boccale e frullateli insieme alla crema restante per 10 sec. a vel. Turbo. Quindi unite la parte frullata a quella intera, e fate raffreddare.

Passate la ricotta al setaccio, versatela nel boccale e aggiungete zucchero, crema di grano, uova, millefiori e cannella. Amalgamate per 1 min. a vel. 1.

Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata e usatela per foderare uno stampo unto con un po' di sugna. Bucherellate la base.
Versate il ripieno sulla base di frolla (fino a mezzo centimetro sotto il bordo perché si gonfierà durante la cottura).
Ricavate delle striscette dalla frolla avanzata e poggiatele sul ripieno creando un motivo romboidale.
Sigillate bene le striscette ai bordi della pastiera, quindi infornate in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a che la pastiera non diventerà ben brunita.
Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

pastiera napoletana_bimby

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  1. Utente
    Commento di Nadia 5 Aprile 2022 6:16 pm

    Ciao Misya! Per fare qst ricetta col Bimby nella versione con crema pasticciera basta semplicemente dimezzare gli ingredienti della crema col grano? E quali dosi uso per la crema pasticciera? Il forno statico o ventilato?

  2. Utente
    Commento di Cinzia 30 Marzo 2021 3:21 pm

    Ho trovato tutti gli ingredienti tranne la fialetta millefiori. Con cosa la posso sostituire? Aroma all’arancia può andare bene?

  3. Utente
    Commento di Debora 10 Aprile 2020 10:21 pm

    Buonissima 😋 è stata la prima volta che l’ho fatta e sono fiera di me👏🏻

  4. Utente
    Commento di Maria 10 Aprile 2020 3:50 pm

    Il ripieno è buono. Ma la frolla non mi è piaciuta. Troppo molle, ho aggiunto parecchia farina.

  5. Misya
    Risposta di Misya 10 Aprile 2020 2:27 pm
  6. Utente
    Commento di Tiziana 10 Aprile 2020 9:22 am

    Buongiorno Misya…. non vorrei usare lo strutto come posso sostituirlo?

  7. Utente
    Commento di Maria Laratta 9 Aprile 2020 5:58 pm

    Ho fatto la pastiera.. Eccezionale!!

  8. Utente
    Commento di Mariateresa 23 Aprile 2019 1:12 pm

    Buonissima 😋 Preparata con meno zucchero e ho seguito le istruzioni per il Bimbi!

  9. Utente
    Commento di Mariateresa 23 Aprile 2019 1:08 pm

    Buona!!! Ho messo meno zucchero…

  10. Utente
    Commento di Roby 31 Marzo 2018 1:31 pm

    Misya scusa ma tu questa ricetta l ha mai realmente fatta col bimby?tw lo chiedo perche ho provato tre volte e tre volte la frolla non esce…viene praticamente mezza liquida, devo aggiungere almeno cento gr didi farina in piu! Dove sbaglio?Grazie

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