Name: Torta salata mele e speck
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Yield: 1 stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr di farina 00; 100 gr di burro; 50 gr di acqua fredda; 1/2 cucchiaino di sale; 1 mela; 100 gr di speck; 150 gr di formaggio asiago; 100 gr di besciamella; 50 gr di parmigiano grattugiato; salvia; sale; olio di oliva extravergine

La torta salata mele e speck è un rustico saporito e diverso dal solito, decisamente da provare. La dolcezza delle mele si sposa benissimo, a mio parere, con la sapidità di speck e formaggio. La salvia da un tocco in più da non sottovalutare, e il guscio burroso e friabile di pasta brisée fa il resto, rendendo questo piatto davvero delizioso e perfetto per ogni occasione, da non perdere! I miei genitori, l'hanno divorata e ci hanno messo un pò a capire che all'interno della torta salata ci fossero le mele ;) Se provate la ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate :P

Innanzitutto preparate la pasta brisée: mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate velocemente, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite l'impasto con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini.
Fatele rosolare in padella con salvia e olio per 5 minuti circa, quindi unite anche lo speck e cuocete per qualche altro minuto, poi eliminate la salvia.

Lasciate intiepidire leggermente, poi aggiungete l'asiago e mescolate con la besciamella.

Riprendete l'impasto, stendetelo in una sfoglia circolare e usatela per coprire fondo e bordi dello stampo foderato di carta forno.
Riempite con la farcitura, livellate la superficie e pareggiate i bordi.
Cospargete con il parmigiano, quindi cuocete per circa 35 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.