Krumiri

Ricetta Krumiri di  del 28-04-2016 [Aggiornata il 23-05-2016]
4.8 /5 VOTA

I krumiri o crumiri sono dei biscotti tipici piemontesi, precisamente di Casale Monferrato, creati nel 1878 dal pasticciere Domenico Rossi. Ovviamente la ricetta per preparare i Krumiri in casa è top secret, ma online ci sono versioni più o meno identiche che riportano questa come ricetta simile all'originale. Questi biscotti hanno un gusto, passatemi il termine, antico, di quelli che ti fanno ricordare l'infanzia, la nonna, la credenza con le belle cose, e le domeniche in famiglia, ed anche solo per questo, vale la pena prepararli ;) Noi qui in ufficio li abbiamo promossi a pieni voti, abbiamo faticato un pò per fare le forme, ma ne è valsa la pena. Io vi lascio alla ricetta di oggi e mi rimetto all'opera, un bacino e buona giornata :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Krumiri
Krumiri
Procedimento

Come fare i krumiri

Lavorate in una ciotola lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito fino ad ottenere una consistenza cremosa.
2 zucchero e burro a tocchetto

Aggiungete le uova (i 2 tuorli e l'uovo intero) e continuate a lavorare.
4 aggiungere uova
Infine aggiungete la farina setacciata e la vaniglia (il top sarebbe usare i semini di mezza bacca di vaniglia) e amalgamate fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo.
6 aggiungere farina
7 panetto impasto

Pare che la ricetta tradizionale preveda un riposo di 24 ore, io l'ho fatta riposare in frigo ma ho avuto difficoltà a fare le forme, quindi voi non fatelo, meglio far riposare direttamente i biscotti già formati, in modo che mantengano la forma.
7 panetto impastokrumiri

Mettete l'impasto in una sac-à-poche senza beccuccio, in modo da formare dei cordoncini di circa 2 cm di diametro, tagliandoli a una lunghezza di 7-10 cm.
8 impasto nella sac a poche

Una volta formati, provvedete a dare la forma curva e a formare delle belle scanalature un po' profonde con una forchetta, quindi disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
9 formare biscotti
10 rigare con forchetta

Fate riposare in frigo per almeno 1 ora, quindi infornare in forno ventilato già caldo: cuocete per 5 minuti a 200°C, poi abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per altri 5-10 minuti.
11 biscotti sulla teglia

Lasciate raffreddare completamente, quindi servite i vostri krumiri.
12 cuocere in forno
krumiri fatti in casa
krumiri

Raccolte di ricette

Ricettari con Krumiri

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Krumiri

  1. Misya
    Commento di Misya 20 Ottobre 2020 9:54 am
  2. Utente
    Commento di Cinzia 19 Ottobre 2020 3:27 pm

    Sono stupendi, si possono fare senza uova. Grazie

  3. Utente
    Commento di Cecilia 13 Marzo 2020 1:50 pm

    Molto buona, semplice da fare, ricetta molto dettagliata e risultato ottimo

  4. Utente
    Commento di Sofia 9 Ottobre 2016 6:00 am

    Provata ieri e nonostante qualche problemino con la sac-a poche che ha ceduto lateralmente regalandomi momenti di panico, il risultato è stato strepitoso. Ho usato il burro senza lattosio e la prossima volta provo col cioccolato. Con te diventiamo tutte pasticciere….grazie

  5. Utente
    Commento di Anna 30 Agosto 2016 9:03 pm

    …mmmmm…. buonissimi 😁😁

  6. Misya
    Commento di Misya 4 Maggio 2016 4:58 pm

    @deb Immagino si possa provare… fammi sapere!

  7. Utente
    Commento di deb 4 Maggio 2016 2:23 pm

    Sempre ed ancora io.. dici che potrei stendere la frolla subito a 1/2 cm di spessore in modo rettangolare e poi tagliare i biscotti inclinandoli e rigandoli comunque? Non uso la Sac à poche, vorrei tentare questa soluzione casereccia…..

  8. Misya
    Commento di Misya 29 Aprile 2016 9:05 am

    @deb Uh, scusa, mi sono dimenticata di risponderti a questa domanda… 1 uovo piccolo sicuramente no, magari 1 grande sì, altrimenti prova con 1 uovo e 1 tuorlo (medi)

  9. Utente
    Commento di deb 28 Aprile 2016 10:06 pm

    Scusa Flavia.. Se dimezzo la dose, basta un uovo intero? Grazie x i preziosi consigli sempre, come primo tentativo senza sacca da pasticcera vorrei farne pochi… 😌

  10. Misya
    Commento di Misya 28 Aprile 2016 5:25 pm

    @deb Esatto: fai la frolla e fai direttamente le formine, poi però lasci riposare almeno 1 ora in frigo (o se no in cottura perderanno la forma)

    @Angela Devo dire che non me lo ricordo, ma di solito compro nei normali negozi per casalinghi, oppure online 😉

    @Stella Assolutamente sì! Ma mi raccomando il riposo in frigo, dopo aver dato la forma!

    @jessica Mmh… penso sui 100 g

10 di 16 commenti visualizzati

Altre ricette di Biscotti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.