Meloncello

Ricetta Meloncello di  del 03-07-2016 [Aggiornata il 23-02-2017]
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Il meloncello è una crema di liquore al melone tipica del sud Italia: profumato, fresco e cremoso, il meloncello di solito viene servito ben freddo a fine pasto, ma anche versato un po' sul gelato o per insaporire le macedonie non è affatto male. Cercando la ricetta per preparare il meloncello in casa, ho scoperto che il colore arancione carico di questo liquore è frutto dell'aggiunta di una puntina di colorante, senza quello infatti otterrete un colore abbastanza pallido, e visto che anche l'occhio vuole la sua parte, ne ho aggiunto un po' per dargli un colore arancione leggermente più intenso.
Insieme alla crema di limoncello, la crema di melone ghiacciata spopola nelle mie cene estive, il prodotto casalingo è superiore a qualsiasi altra marca provata finora, anche di quella bottiglia comprata a Sorrento che avevo come reliquia tanto che mi piaceva. Con questa ricetta non avete più scuse, ora potete prepararvi questo fantastico liquore in casa, e dopo, mi raccomando, fatemi sapere cosa dicono i vostri ospiti una volta assaggiato ;) Bacini e buona domenica!

  • Dosi per circa 1 l di meloncello:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min + 2 settimane di riposo
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Meloncello
Meloncello
Procedimento

Come fare il meloncello

Aprite il melone a metà, eliminate i semini e tagliatelo a fette.
1 aprire e tagliare melone

Delicatamente, con una lama affilata, separate la polpa dalla buccia, quindi tagliate il melone a cubetti.
2 tagliare a cubetti

Mettete i cubetti in una ciotola, aggiungete l'alcol (attenzione: l'alcol deve coprire completamente la frutta, se serve aggiungetene ancora un po'), coprite con pellicola e lasciate macerare per 1 settimana in un posto fresco e asciutto, andando ogni tanto a mescolare il tutto.
3 aggiungere alcool

Riprendete il contenitore e filtrate il contenuto. Mettete il liquido ricavato da parte.
4 melone alcool
5 filtrare alcool

Frullate i cubetti di melone fino ad ottenere una purea.
6 melone nel mixer

Mettete in una casseruola latte, zucchero, panna e vaniglia, portate a bollore e fate sobollire per qualche minuto (lo zucchero dovrà essere completamente sciolto), quindi lasciate raffreddare.
7 latte zucchero panna

Versate il composto di latte in un'ampia ciotola e aggiungete il melone frullato facendolo passare attraverso un colino.
Aggiungete anche l'alcol messo da parte. Se desiderate un colore più intenso, questo è il momento buono per aggiungere il colorante.
8 filtrare melone

Filtrate il tutto, poi fate riposare per un paio d'ore e quindi filtrate nuovamente.
9 filtrare piu volte

Imbottigliate il liquore, tappate bene e conservate in congelatore.

10 versare nella bottiglia

Lasciate riposare per almeno una settimana prima di assaggiare il meloncello.
meloncello-ricetta
meloncello

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  1. Utente
    Commento di Miriam 23 Luglio 2021 6:02 pm

    Fatto ma sa troppo di alcool speriamo che fra una settimana cambi un pò il sapore😀

  2. Misya
    Commento di Misya 25 Maggio 2021 10:20 am

    @giuseppa quella fresca da banco frigo

  3. Utente
    Commento di Giuseppe 24 Maggio 2021 10:58 pm

    Ma la panna deve essere quella da cucina, oppure quella da montare per dolci.. grazie.

  4. Misya
    Commento di Misya 4 Agosto 2020 11:03 am

    @sara forse il melone non era proprio saporito

  5. Utente
    Commento di Sara 3 Agosto 2020 9:11 pm

    Che peccato…sa solo di alcool! È imbevibile.
    Si può correggere?

  6. Misya
    Commento di Misya 3 Agosto 2020 9:51 am

    @nicoletta al fresco e al buio, non in frigo

  7. Utente
    Commento di Nicoletta 31 Luglio 2020 2:26 pm

    Buonasera, vorrei sapere se per la macerazione si può mettere il tutto in frigo oppure è preferibile in un luogo asciutto e fresco. Grazie mille

  8. Utente
    Commento di Antonella 6 Luglio 2020 4:03 pm

    Salve.. Ho eseguito alla lettera ricetta con melone saporito.. Ma sa solo di alcool.. Spero tra 1 settimana in congelatore cambi qlc

  9. Utente
    Commento di Federica 25 Giugno 2020 12:36 pm

    Ciao, ho fatto la ricetta del liquore al melone e ho usato un melone molto saporito ma adesso sa solo di alcool, come posso rimediare?

  10. Misya
    Commento di Misya 21 Maggio 2020 9:16 am

    @rosanna muovilo fino a che non si ricompatta prima di servirlo

10 di 62 commenti visualizzati

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