Namelaka

Ricetta Namelaka di  del 01-07-2019 [Aggiornata il 09-07-2019]
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La namelaka è una ricetta che gira in rete da un po', l'ho vista più volte ma non mi ha mai convinto. Quando però ho visto la versione di Luca Montersino, ho deciso di lanciarmi. Già Montersino è una garanzia, se poi pensate che è anche una ricetta furba, senza cottura, senza uova, senza farina o amido (quindi anche senza glutine)... capirete che dovete assolutamente provarla ;)
Si tratta di una crema, in questo caso al cioccolato bianco, che può essere utilizzata come farcitura per una torta (con queste dosi potete farcire una torta da 24 cm) o una crostata o anche come dolce al cucchiaio, proprio come una comune crema.
A me è piaciuta molto: pochi ingredienti per una resa davvero notevole!

  • Dosi per farcire 1 torta da 24 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo totale totale: 20 min + 6 ore in frigo
Namelaka
Namelaka
Procedimento

Come fare la namelaka

Innanzitutto mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 8-10 minuti. Quando saranno passati strizzatela delicatamente.

Nel frattempo spezzettate il cioccolato e scioglietelo nel microonde (o a bagnomaria).

Portate a bollore il latte, aggiungete il glucosio (in alternativa potete usare del miele) e la gelatina strizzata, mescolate per farla sciogliere per bene, quindi unite questo composto al cioccolato e infine incorporate anche la panna.

Coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore.

La namelaka è pronta: tiratela fuori dal frigo, sbattetela un po' con le fruste, quindi potete servirla come dolce al cucchiaio, magari accompagnata da lingue di gatto e biscottini, o utilizzarla per farcire torte e crostate. Io ci ho farcito delle fantastiche tartellette!

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Barbara 1 Settembre 2021 6:54 pm

    Scusa, ho letto adesso 😂

  2. Utente
    Commento di Barbara 1 Settembre 2021 6:48 pm

    Ciao Flavia, posso sostituire lo sciroppo di glucosio con un cucchiaio di miele? Grazie 😊

  3. Utente
    Commento di Anna 10 Aprile 2021 5:30 pm

    Ciao! Mi servirebbe per farcire una torta decorata, mi assicuri che non si scioglie sul più bello? Grazie

  4. Utente
    Commento di Tiziana 13 Marzo 2021 10:12 am

    Scusa al posto della colla di pesce che viene fatta con il maiale posso usare l agar agar? In che dose? Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2021 10:43 am

    @martina sicura di aver seguito bene la ricetta e i procedimenti?

  6. Utente
    Commento di Martina 5 Febbraio 2021 11:35 pm

    Io l’ho fatta una volta sola qst crema.
    Tutto bene fino al momento di montare. Nn si è montata!😱
    Xkè?? Lavessi leggermente lavorata con il cucchiaio sarebbe stato meglio.

  7. Utente
    Commento di Maria 21 Gennaio 2021 1:57 am

    Come posso fare x renderla più soda in modo che non si sciolga velocemente x poterla usare con la sach a poche?

  8. Misya
    Commento di Misya 29 Dicembre 2020 11:56 am

    @caterina se vuoi si

  9. Utente
    Commento di Caterina 28 Dicembre 2020 1:22 pm

    Volevo sapere se posso usare panna e latte vegetali per intolleranti, grazie

10 di 27 commenti visualizzati

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