Sandwich di patate

Innanzitutto lavate le patate, bucherellate la buccia con una forchetta, avvolgetele con pellicola trasparente e cuocetele per 5 minuti a 800W nel microonde (in alternativa, cuocetele normalmente: lavatele, mettetele in una pentola, copritele con abbondante acqua fredda e cuocete per circa 30-35 minuti o fin quando non saranno quasi completamente cotte, quindi scolatele).
Eliminate la pellicola, pelatele, fatele intiepidire e tagliatele orizzontalmente in 3 fette, facendo attenzione a non romperle.

Farcite le patate come se fossero un sandwich: mettete sulla base della patata 1 fettina di scamorza, coprite con la fetta intermedia di patata, aggiungete 1 seconda fettina di scamorza e chiudendo con la fettina finale di patata.
Se volete, condite la patata con sale e pepe, senza esagerare perché il prosciutto dopo la cottura diventerà molto sapido.
Avvolgete ogni patata con una fetta di prosciutto, quindi bloccate i vari strati con un rametto di rosmarino (in alternativa potete usare uno stuzzicadenti).

Mettete tutte le patate in una teglia, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete per 15 minuti a 220°C, in forno ventilato già caldo, in modo che il formaggio si sciolga e il prosciutto diventi leggermente croccante.

I sandwich di patate sono pronti, serviteli ben caldi o al massimo tiepidi.