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Come cucinare i cannolicchi

Se non sapete come  cucinare i cannolicchi, in questa guida vi spiegherò nel dettaglio come fare dandovi consigli utili e ricette per cucinare i Cannolicchi

I cannolicchi (solen marginatus), si chiamano anche cappelunghe  e  si tratta di molluschi che vivono nella sabbia, amatissimi in cucina. Questi frutti di mare si acquistato vivi in pescheria, ma volendo, anche surgelati, al supermercato. I cannolicchi di mare, si possono cucinare in vari modi, si tratta infatti di un prodotto molto versatile, da cucinare in padella, al forno per il sughetto di pasta o risotti, o volendo, anche crudi.

Come si puliscono i cannolicchi

Pulire i cannolicchi è molto semplice, proprio come gli altri frutti di mare, prima di cucinarli, bisogna far spurgare  e pulire i cannolicchi, affinchè si purifico dalle tracce  di sabbia, che rovinerebbero le nostre portate. Bisogna quindi immergerli in acqua di mare (o acqua  e sale), in piedi, con il sifone rivolto verso l’ alto. Inoltre non basta lasciarli solo a bagno, dovremo anche eliminare la sacca intestinale. I molluschi vanno aperti, va spostato il piede e staccare la sacca nera, delicatamente, quindi risciacquare abbondantemente sotto l’ acqua per eliminare la sabbia.

Come si cucinano i cannolicchi

Il cannolicchio si presta ad insaporire sia primi piatti, che portate da servire come antipasto o secondo piatto. Possiamo come cucinare i cannolicchi di mare alla piastra, in padella, al forno al gratin ecc.. Ecco alcune ricette

  • Cannolicchi alla piastra

Per cucinare i cannolicchi alla griglia dobbiamo mettere a riscaldare una bistecchiera  a fiamma viva, quindi posizioniamoci sopra i cannolicchi (con il frutto rivolto verso l’ alto) e lasciamoli cuocere per 3-5 minuti, a  seconda della grandezza  dei molluschi. Durante la cottura, aggiungete pepe e pochissimo sale, quindi impiattate le cappelunghe, condite con olio ed aggiungete un trito di prezzemolo fresco.

  • Cannolicchi gratinati

Una ricetta decisamente succulenta, che possiamo servire sia come antipasto che secondo piatto, sono i cannolicchi al gratin. Per cucinare i cannolicchi al forno, dovremo pulirli, come abbiamo visto in precedenza, poi, con l’ aiuto di un coltellino, togliamo il mollusco dalle valve (facendo attenzione  a non romperle) e sciacquiamo ancora sotto l’ acqua. Ora rivestiamo una pirofila con alluminio e posizioniamoci sopra i cannolicchi ricomposti. Mescolate in una ciotola pangrattato, olio, aceto, erbe aromatiche tritate, sale  e pepe e disponete il composto a cucchiaiate sui cannolicchi.  Cuoceteli quindi al forno per circa dieci minuti e servite caldi.

  • Pasta con cannolicchi

La pasta ai cannolicchi è un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica, o se  si hanno ospiti graditi. Si tratta di un primo piatto prelibato, ma che si prepara in pochissimo tempo, molto facilmente. Lasciate  a bagno i cannolicchi tutta la notte in acqua  e sale, poi, al momento di cucinarli, dovremo prendere una padella, portarla sul fuoco e lasciarla riscaldare. Quindi disponiamo i cannolicchi, un bicchiere d’ acqua e copriamo con il coperchio. Lasciamo cuocere, fino all’ apertura delle valve. Quando si saranno aperti, sgusciatene una parte, filtrate l’acqua di cottura e mettetela da parte. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta. In una padella, versate dell’ olio,  l’aglio e il peperoncino, quindi unitevi i cannolicchi. Dopo qualche minuto, sfumate con il vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete poi il prezzemolo tritato e il liquido di cottura dei cannolicchi. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con i cannolicchi, mescolate e  servite con un po di prezzemolo fresco tritato.

  • Cannolicchi in padella

Per preparare un antipastino coi fiocchi, posiamo cucinare i cannolicchi al tegame, dobbiamo tritare l’aglio e farlo rosolare  in padella con dell’oli. Dopo qualche minuto, eliminiamo l’ aglio e aggiungiamo i cannolicchi, quindi aggiustiamo di sale e pepe. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a  fuoco vivo per 5 minuti. Appena pronti, adagiamoli su di un piatto da portata, guarniamo con un trito di  prezzemolo e  serviamo velocemente.

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