Name: Babka
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Yield: 1 stampo da 30x10 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 330 gr di farina 0; 60 gr di zucchero; 2,5 gr di lievito di birra secco (o 8 gr di quello fresco); 2 uova grandi; 70 gr di acqua; 1 pizzico di sale; 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia; 90 gr di burro; 30 gr di zucchero a velo; 20 gr di cacao amaro; 80 gr di cioccolato fondente; 70 gr di burro; 60 gr di nocciole; 1 cucchiaio di zucchero; 150 gr di zucchero; 90 gr di acqua

Mettete in una ciotola la farina setacciata e il lievito e mescolate, poi unite al centro zucchero, vaniglia, sale, uova e acqua e iniziate a impastare.

Aggiungete quindi il burro in più riprese, un pezzo per volta, senza aggiungerne altro finché non è stato incorporato completamente il precedente.
Alla fine dovreste ottenere un impasto omogeneo ed elastico, ben incordato.

Trasferite in una ciotola leggermente imburrata, coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare in frigo per tutta la notte.

Preparate la crema al cioccolato: fate sciogliere burro e cioccolato a bagnomaria, poi incorporate cacao e zucchero a velo, lavorando molto bene con le fruste per eliminare eventuali grumi, poi lasciate raffreddare: dovreste ottenere una crema spalmabile super cioccolattosa e piuttosto densa..

Tritate grossolanamente le nocciole.

Riprendete l'impasto e stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a formare un rettangolo da circa 30x40 cm.
Spalmate tutta la superficie con la crema, lasciando liberi solo 1-2 cm lungo i bordi, cospargete con nocciole e zucchero e arrotolate partendo dal lato lungo.

Con un coltello affilato, tagliate il rotolo a metà per il lungo, quindi intrecciate tra di loro le 2 metà, cercando di mantenere le parti tagliate verso l'alto.

Adagiate la brioche nello stampo e lasciatela lievitare nuovamente fino al raddoppio in un posto caldo, quindi cuocete per circa 25 minuti o fino a lieve doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.