Name: Brioche alle fragole
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 brioche grandi
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr di latte di soia o altro tipo di latte; 5 gr di lievito di birra secco (o 15 gr di quello fresco); 50 gr di olio di semi; 400 gr di farina 0; 90 gr di zucchero; 1 pizzico di sale; 250 gr di latte di soia o altro latte; 45 gr di zucchero; 30 gr di farina di riso o fecola o maizena; 1 pizzico di curcuma (per il colore); 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia; 1 pizzico di sale; 10-12 fragole; menta fresca; zucchero a velo

Unite in una ciotola latte, zucchero e lievito e mescolate fino a far sciogliere gli ultimi due, quindi incorporate olio, farina e sale e lasciate lievitare

Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate lievitare al caldo per almeno 3-4 ore o fino al raddoppio (in inverno può volerci anche tutta la notte).

Sgonfiate l'impasto con le mani, dividetelo in 6 pezzi uguali e create delle palline, quindi lasciate lievitare nuovamente per almeno 1-2 ore o fino al raddoppio.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera: mettete in un pentolino dal fondo spesso farina, zucchero e curcuma, quindi incorporate sale, vaniglia e latte vegetale.
Iniziate a cuocere a fiamma medio-bassa, mescolando spesso, e continuate fino ad ottenere una crema densa, quindi lasciate raffreddare completamente.

Una volta raddoppiate, riprendete le briochine, create un avvallamento al centro (ad esempio con il fondo di un bicchiere), aggiungete la crema al centro, spennellate l'impasto con del latte e cuocete per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, quindi lasciate raffreddare completamente.