Castagnaccio

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Ricetta Castagnaccio del 08-11-2015 [Aggiornata il 26-11-2021]

Il castagnaccio è un dolce autunnale a base di castagne, tipico di varie regioni d'Italia, dalla Toscana alla Liguria. Come per tutte le ricette tradizionali, anche per il castagnaccio ho trovato diverse versioni, con e senza zucchero, con e senza rosmarino... Alla fine ho scelto quella che pensavo potesse incontrare maggiormente il mio gusto, che credo sia una versione toscana della ricetta (ma correggetemi se sbaglio!). Devo dire che è un dolce che mi ha colpito, poco dolce ma abbastanza aromatico, che probabilmente non piacerà a tutti. Ma è una ricetta tradizionale, abbastanza leggera, con molte fibre, vegana e senza glutine... e dovevo assolutamente provarla :P Vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce domenica!

  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 1 ora
Castagnaccio
Castagnaccio
Procedimento

Come fare il castagnaccio

Innanzitutto, mettete l'uvetta a bagno nell'acqua calda.
1 uvetta

Mettete la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola e iniziate ad aggiungere l'acqua, mescolando bene con una frusta.
2 farina castagne

Aggiungete l'olio e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
3 aggiungere olio
4 mescolare

Scolate l'uvetta, aggiungetela nella ciotola, insieme ai pinoli, e amalgamate bene.
5 aggiungere pinoli uvetta
Versate il composto in uno stampo unto con olio.
Aggiungete un filo d'olio e cospargete con qualche ago di rosmarino.
8 aggiungere olio rosmarino

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 45 minuti, o finché non si inizierà a crepare la crosticina in superficie.
Lasciate raffreddare il castagnaccio prima di tagliare a fette e servire.
castagnaccio_ricetta

castagnaccio

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  1. Utente
    Commento di Martina 17 Marzo 2019 9:58 pm

    @Betta
    Sono d’accordo. No cioccolato, no zucchero e NO forno ventilato. Ho voluto provare la ricetta di Misya perché cerco sempre lei, per le ricette, ma il grande livello abituale, con il castagnaccio, non è stato raggiunto

  2. Misya
    Risposta di Misya 8 Ottobre 2018 9:20 am

    Ciao, beh si volendo puoi farlo, lo renderai ancora più goloso.
    Anzi nel caso facci sapere io non l’ho mai fatto.

  3. Utente
    Commento di Marianna 5 Ottobre 2018 1:28 pm

    Ciao, volevo farti i complimenti perché uso sempre le tue ricette! Vorrei anche chiederti per il castagnaccio al posto dell’uvetta posso usare le gocce di cioccolato?! Perchè l’uvetta non piace a tutti! Grazie! Un saluto..Marianna

  4. Misya
    Risposta di Misya 21 Novembre 2017 3:10 pm
  5. Utente
    Commento di Eleonora 21 Novembre 2017 2:48 pm

    Sto facendo il tuo castagnaccio però non ho il forno ventilato o statico la temperatura è la stessa?

  6. Utente
    Commento di Betta 4 Novembre 2017 6:27 pm

    Da Toscana ti dico che lo zucchero non si mette, a chi non piace il castagnaccio con questo gusto particolare, deve fare a meno di mangiarlo !!!! Le ricette tradizionali hanno sempre un perchè e sono così tramandate da anni,anni, non si può sentire di sostituire l’uvetta con cioccolato o altro, viene snaturato tutto l’equilibrio dei sapori. Può essere affascinante modificare delle ricette, ma certe volte non é proprio il caso

  7. Misya
    Risposta di Misya 16 Ottobre 2017 9:42 am

    @Giada Mi dispiace che non ti sia piaciuta la ricetta…

  8. Utente
    Commento di Giada 15 Ottobre 2017 2:00 pm

    Amara amara amara. Disapprovata

  9. Misya
    Risposta di Misya 20 Febbraio 2017 3:31 pm

    @Rosella Mi fa piacere che ti sia piaciuta la ricetta!

  10. Utente
    Commento di Rosella 19 Febbraio 2017 6:12 pm

    Ottima!!!

10 di 28 commenti visualizzati

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