Il colcannon è uno di quei piatti che scaldano il cuore: un contorno irlandese semplice ma avvolgente, perfetto per la stagione fredda. All'apparenza ricorda un purè di patate, ma è molto più di questo. Si prepara con pochi ingredienti (patate, cavolo, cipollotto e un goccio di latte) e si serve con un tocco speciale: un po' di burro che si scioglie in superficie, creando un mix irresistibile di cremosità e sapore. È una ricetta facile, economica e davvero confortante, perfetta da gustare con un secondo piatto rustico... magari accompagnata da una pinta di birra scura.
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 50 min
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Come fare il colcannon
Innanzitutto lavate bene le patate, mettetele in una pentola coprendole con abbondante acqua fredda e cuocete a fiamma viva per circa 35-40 minuti o fin quando non risulteranno morbide (testate la cottura con i rebbi di una forchetta).
Nel frattempo tagliate il cipollotto a fettine (potete usare anche solo la parte bianca) e il cavolo verza a listarelle.
Lasciate rosolare il cipollotto in una casseruola ampia con un po' di olio, poi aggiungete la verza, condite con sale e pepe e lasciate stufare con coperchio, a fiamma media, per circa 25-30 minuti, aggiungendo poca acqua se serve.
Quando saranno ben cotte, scolate le patate, pelatele e schiacciatele, finché sono ancora calde (attenzione a non scottarvi le dita).
Unitele al cavolo, aggiungete anche il latte e cuocete per qualche minuto mescolando per far amalgamare bene il tutto.
Il colcannon è pronto, non vi resta che aggiungere qualche tocchetto di burro e servire ben caldo.
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