Conchiglioni patate e brie

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti, quindi lessatele per 10-15 minuti (o fin quando non saranno morbide) in acqua già bollente.

Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete la farina e mescolate bene, quindi unite il latte caldo a filo, mescolando costantemente per non far creare grumi.
Cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema densa ma liscia, aggiungendo verso fine cottura sale e noce moscata, poi lasciate almeno intiepidire.

Intanto cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolatela al dente.

Mettete patate, parmigiano, un goccino di latte e un pizzico di sale, pepe e noce moscata in un boccale e frullate con il minipimer, quindi unite la besciamella e amalgamate.
Prendete un conchiglione per volta e farcitelo con la crema così ottenuta, poi continuate con gli altri, disponendoli in una teglia man mano che sono pronti..

Tagliate il brie a tocchetti e mettetene uno in ogni conchiglione, poi spolverizzate con poco pangrattato.
Mettere quindi per 5-10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C con il grill acceso, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e gratinare il tutto.

I conchiglioni patate e brie sono pronti, non vi resta che servirli.