Crocchettone

Ricetta Crocchettone di  del 26-06-2019
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Il crocchettone è un antipasto che si trova ogni tanto nelle pizzerie della mia città. Si tratta essenzialmente della versione maxi di un comune crocchè di patate, quindi un impasto a base di patate che viene impanato e fritto, che dopo la cottura viene tagliato a metà, come se fosse un panino, e farcito! In 2 parole? Una goduria! La farcitura naturalmente può variare, io per iniziare ho optato per un classico prosciutto e mozzarella ma voi potete andare sul vegetariano, ad esempio con funghi e scamorza, sul vegano con un mix di melanzane e peperoni, o andarci giù proprio pesante optando per salsicce e friarielli... A voi la scelta!

  • Dosi per 2 crocchettoni:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora e 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
Crocchettone
Crocchettone
Procedimento

Come fare il crocchettone

Innanzitutto lavate le patate sotto l'acqua corrente, mettetele in una pentola, coprite con acqua fredda abbondante e portate a bollore.
Dopo 20-30 minuti dal bollore le patate dovrebbero essere cotte (fate la prova infilzando una patate con una forchetta: se scivola via facilmente, la patata è cotta).
Scolate le patate e mettetele in una ciotola piena di acqua fredda, quindi spellatele.

Schiacciatele con uno schiacciapatate, quindi unite uovo, parmigiano, almeno 1 cucchiaino abbondante di sale e pepe e amalgamate.

Dividete l'impasto a metà, quindi formate i 2 crocchè giganti, sagomandoli con le mani umide.
Passateli prima nella farina, poi nell'uovo leggermente sbattuto, infine nel pangrattato.

Friggete in olio di semi già caldo, girandoli per farli dorare uniformemente, quindi scolateli su carta assorbente.

Lasciate intiepidire leggermente, quindi tagliateli a metà e farciteli.

Il vostro crocchettone è pronto, servite subito.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 1 Luglio 2019 9:21 am

    @angelo che bontà

  2. Utente
    Commento di Angelo 29 Giugno 2019 10:15 am

    Provato informandolo 5/10 minuti il tempo che la mozzarella fosse sciolta altro che goduria

  3. Utente
    Commento di Maria Concetta Marcone 29 Giugno 2019 8:19 am

    Le tue ricette sono il top, perché non prepari un menu per un breakfast all’italiana, dolce e salato? Ho un bed and breakfast e mi delizio a preparare qualcosa. Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 27 Giugno 2019 5:18 pm

    @annalisa ciao si certo, la farina è per l’impanatura. 🙂

  5. Utente
    Commento di Annalisa 27 Giugno 2019 11:13 am

    Ciao Misya…ma è possibile fare il Crocchettone la mattina e mangiarlo la sera? Diventa secco?
    La farina che hai elencato negli ingredienti è solo per la piantatura?

  6. Misya
    Commento di Misya 27 Giugno 2019 9:14 am

    @selly ciao cara direi una ventina di minuti a 180°

  7. Utente
    Commento di Selly 26 Giugno 2019 2:18 pm

    Si può fare al forno???se è si a quanto!!!grazie

10 di 8 commenti visualizzati

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