Avete mai provato i dango giapponesi? Sono gnocchi (in versione sia dolce che salata) super chewy, fatti con farina di riso glutinoso (una farina senza glutine, ma molto appiccicosa una volta cotta). Prima che me lo chiediate, ve lo dico subito: se usate la farina di riso classica il risultato non è lo stesso, quindi no, non si può sostituire!
In questa versione ho usato anche il tofu morbido, che rende l'impasto più liscio e proteico: non va bene il tofu compatto da grigliare, ma se avete solo quello potete frullarlo con un po' d'acqua per ammorbidirlo. Se invece avete solo tofu vellutato, al contrario, potete aumentare un po' la farina, poco per volta, fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto.
Per condirli io ho usato una salsina abbastanza tipica, a base di salsa di soia e mirin. Se non avete il mirin potete sostituirlo con 2 cucchiai di sakè o vino bianco e 1 cucchiaio di zucchero. Il risultato è semplicissimo ma d'effetto, perfetto per quando avete voglia di qualcosa di speziato, comfort e diverso dal solito!
PS: in Giappone i dango si servono come snack, street food o dolcetto, ma questa versione salata e vegana può trasformarsi anche in un secondo piatto leggero o un antipasto alternativo!
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 5 min
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Totale: 25 min
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Come fare i dango
Spezzettate il tofu e frullatelo con la farina.
Aggiungete poca acqua se serve: dovrete ottenere un panetto malleabile.
Con le mani inumidite create delle palline grandi come una noce, quidni lessatele in acqua bollente non salata, scolandoli quando salgono a galla.
Mentre gli gnocchi cuociono, mondate il cipollotto e tagliate a rondelle la parte verde.
Preparate la salsina: unite maizena e zucchero in una padella antiaderente, quindi incorporate a filo salsa di soia, mirin e acqua, quindi accendete il fuoco, a fiamma lenta, e lasciate cuocere e addensare leggermente mescolando.
Usatela poi per condire gli gnocchi.
I dango sono pronti, non vi resta che guarnirli con cipollotto e semi di sesamo e servirli.
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