Il grostl è un piatto tirolese e altoatesino. Si tratta di una variante della rosticciata, molto ricca e saporita. Questa pietaqnza nasce come una ricetta di riciclo dell'arrosto avanzato che viene dunque portato a nuova vita con l'aggiunta di patate, cipolle e spezie, ingredienti che vengono ripassati in padella con il burro per ottenere un piatto davvero unico. Viene servita molto spesso con un uovo in tegamino in cima, ma può essere servita anche senza. In entrambi i casi a me piace molto e mi fa pensare alle fantastiche gite in montagna ;)
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 1 ora e 5 min
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Come fare il grostl
Innanzitutto lavate le patate e lessatele in acqua bollente per circa 25-30 minuti, in modo che non siano completamente cotte, quindi scolatele, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse.
Mondate e poi tritate finemente aglio e cipolla, quindi fateli appassire in un'ampia padella antiaderente con il burro sciolto, poi unite le patate , condite con sale e pepe e lasciatele insaporire.
Nel frattempo preparate carne e speck, tagliando la prima a straccetti e il secondo a listarelle.
Unite anche speck e carne e continuate a cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Intanto cuocete le uova in padella antiaderente con poco burro, sale e pepe e infine disponetene uno su ogni piatto.
Il grostl è pronto, servitelo subito, con tanta erba cipollina.
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