Mojito cheesecake

Ricetta Mojito cheesecake di  del 12-08-2019
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Mojito cheesecake è un dolce composto da una base di biscotti e burro ricoperto da una delicata crema al formaggio aromatizzata al lime e menta. Penso che questo dolce sarà il mio dolce-rivelazione dell'estate 2019. Sapete che amo il mojito. Sapete che amo il cheesecake. La domanda è: perché non avevo ancora pensato a unirli in quello che sarà d'ora in poi il dolce estivo per eccellenza?! Ovviamente si scherza (ma neanche tanto :P ), ma questo dolce è davvero buono, delicato e adatto al periodo estivo, quindi se amate il mojito tanto quanto me vi consiglio caldamente di provarlo e deliziare così i vostri amici ;)
Per una versione analcolica del cheesecake mojito, omettete pure il rum, così da farlo assaggiare tranquillamente anche ai bambini. Io vi lascio alla ricetta e vi mando un bacino :*

  • Dosi per 1 stampo da 35 x 11 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale: 30 min + 3 ore in frigo
Mojito cheesecake
Mojito cheesecake
Procedimento

Come fare il mojito cheesecake

Innanzitutto tritate finemente i biscotti, aggiungete il burro fuso (al microonde o a bagnomaria) e amalgamate.

Versate il composto sullo stampo dal fondo amovibile e livellate e compattate bene con le mani, quindi lasciate in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Scaldate la panna (nel microonde o sul fuoco).
Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi strizzatela delicatamente e scioglietela con la panna calda (ma non bollente).
Lasciate raffreddare.

Mettete in una ciotola la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo, la menta tritata finemente e il rum.
Lavorate tutto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea, quindi unite la panna ormai intiepidita e amalgamate.

Versate il composto all'interno della base, livellate e fate solidificare in frigo per almeno 3 ore.

Il mojito cheesecake è pronto, non vi resta che decorarlo con qualche spicchio di lime e foglioline di menta e servirlo!

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  1. Utente
    Commento di Chiara 12 Agosto 2019 6:58 pm

    Ciao Misya, sembra proprio freschissima questa cheesecake 😍 non ho capito come usi i 3 lime per fare la crema però!

  2. Utente
    Commento di Elena 12 Agosto 2019 5:36 pm

    Io non ho lo stampo rettangolare. Che diametro va bene per quello rotondo?

  3. Utente
    Commento di Laura 12 Agosto 2019 1:19 pm

    Ciao Misya,
    Ho una domanda generale sulla base delle cheesecake. Si usano dei biscotti tritati, che molto spesso già contengono burro tra i loro ingredienti e, per compattarli a formare la base per la cheesecake si usa dell’altro burro. Non si potrebbe sostituire il burro con qualcos’altro? O usare una base diversa, sempre senza cottura?

10 di 3 commenti visualizzati

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