Mojito cheesecake

Ricetta Mojito cheesecake di  del 12-08-2019 [Aggiornata il 28-08-2019]
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Mojito cheesecake è un dolce composto da una base di biscotti e burro ricoperto da una delicata crema al formaggio aromatizzata al lime e menta. Penso che questo dolce sarà il mio dolce-rivelazione dell'estate 2019. Sapete che amo il mojito. Sapete che amo il cheesecake. La domanda è: perché non avevo ancora pensato a unirli in quello che sarà d'ora in poi il dolce estivo per eccellenza?! Ovviamente si scherza (ma neanche tanto :P ), ma questo dolce è davvero buono, delicato e adatto al periodo estivo, quindi se amate il mojito tanto quanto me vi consiglio caldamente di provarlo e deliziare così i vostri amici ;)
Per una versione analcolica del cheesecake mojito, omettete pure il rum, così da farlo assaggiare tranquillamente anche ai bambini. Io vi lascio alla ricetta e vi mando un bacino :*

  • Dosi per 1 stampo da 35 x 11 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale: 30 min + 3 ore in frigo
Mojito cheesecake
Mojito cheesecake
Procedimento

Come fare il mojito cheesecake

Innanzitutto tritate finemente i biscotti, aggiungete il burro fuso (al microonde o a bagnomaria) e amalgamate.

Versate il composto sullo stampo dal fondo amovibile e livellate e compattate bene con le mani, quindi lasciate in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Scaldate la panna (nel microonde o sul fuoco).
Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, quindi strizzatela delicatamente e scioglietela con la panna calda (ma non bollente).
Lasciate raffreddare.

Mettete in una ciotola la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo, la menta tritata finemente, la buccia di lime grattugiata, il succo di un lime e il rum.
Lavorate tutto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea, quindi unite la panna ormai intiepidita e amalgamate.

Versate il composto all'interno della base, livellate e fate solidificare in frigo per almeno 3 ore.

Il mojito cheesecake è pronto, non vi resta che decorarlo con qualche spicchio di lime e foglioline di menta e servirlo!

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  1. Utente
    Commento di Elena 17 Settembre 2019 1:35 pm

    @Misya quella che ho usato io era 22 cm di diametro.

  2. Misya
    Commento di Misya 10 Settembre 2019 11:12 am

    @elena ciao cara ti assicuro che sono esatte, l’hanno fatta in tantissimi.
    Sicura che siano giuste le dimensioni della teglia che hai usato?

  3. Utente
    Commento di Elena 9 Settembre 2019 1:34 pm

    @Misya Jo ha scritto in inglese che ha usato uno stampo a forma di pesce… Comunque ieri ho fatto la torta, ho usato uno stampo rotondo però forse le quantità per la base non sono esatte perché non sono riuscita a compattarla bene e si sbriciolava tutta e la crema sembrava poca in proporzione. Dove ho sbagliato? Comunque molto buona.

  4. Misya
    Commento di Misya 9 Settembre 2019 10:16 am

    @elena ciao ma di che stampo a forma di pesce parli?

  5. Utente
    Commento di Elena 6 Settembre 2019 11:38 am

    Jo ok io non ho neanche lo stampo a forma di pesce,quindi attendo ancora di sapere le misure per uno rotondo, grazie.

  6. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 11:29 am

    @alessia sono per decorazione

  7. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 11:29 am

    @monica si per decorare.

  8. Utente
    Commento di Jo 16 Agosto 2019 2:59 pm

    @Elena, I have one in the shape of a fish. I used that one 😊

  9. Utente
    Commento di Alessia 13 Agosto 2019 12:16 pm

    Ciao Misya,
    @Chiara
    Giusto!Anch’io ho notato che non vengono dette le dosi di succo/buccia dei lime da utilizzare nella crema.

  10. Utente
    Commento di Chiara 12 Agosto 2019 6:58 pm

    Ciao Misya, sembra proprio freschissima questa cheesecake 😍 non ho capito come usi i 3 lime per fare la crema però!

10 di 13 commenti visualizzati

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