Pasta con crema di cannellini

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Ricetta Pasta con crema di cannellini del 25-05-2021 [Aggiornata il 28-04-2022]

La pasta con crema di cannellini è una variante della più classica, e più rustica, pasta e fagioli. Nella ricetta tradizionale napoletana, si usano i fagioli borlotti e la pasta viene cotta direttamente insieme al condimento, come se fosse un risotto. In questa versione con crema di cannellini ho optato per un procedimento diverso, e aggiunto qualche ingrediente un po' più particolare. In effetti, ho usato l'aglio nero, dal sapore un po' più dolce  e con un retrogusto con note di liquirizia e aceto balsamico, e ho scelto di esaltare il tutto con l'aggiunta della salvia. Il risultato è un piatto sempre rustico, ma più delicato ed elegante... Molto buono, credo che lo rifarò ;) Se non avete l'aglio nero,  potete usare tranquillamente quello normale, mettendone però solo uno spicchio ;)

  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 20 min
  • Totale: 25 min
Pasta con crema di cannellini
Pasta con crema di cannellini
Procedimento

Come fare la pasta con crema di cannellini

 

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo, fate dorare l'aglio in una padella abbondante con olio e salvia, unite anche i fagioli (scolati dal liquido di cottura o sciacquati e scolati da quello di conserva) e lasciate insaporire, quidni frullate tutto insieme fino ad ottenere una crema liscia.

Cuocete la pasta e scolatela ben al dente, conservando un po' dell'acqua di cottura.
Fate saltare la pasta in padella insieme alla crema, mescolando bene (e aggiungendo acqua di cottura se serve).

Tutto qua: la pasta con crema di cannellini è pronta.

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  1. Utente
    Commento di Nicoletta 25 Maggio 2021 1:06 pm

    Secondo te si può fare anche con i borlotti?

10 di 1 commenti visualizzati

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